普寧青梅的基本介紹

“普寧青梅”是指產(chǎn)于廣東省普寧市的青梅，是該市特產(chǎn)，國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。普寧青梅以其果大、肉厚、核小、酸度高；果皮柔韌、不易破損、肉質(zhì)柔軟、曬干率高、色澤鮮艷、成品保色期長(zhǎng)等優(yōu)點(diǎn)而著稱，譽(yù)滿海內(nèi)外。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

青梅含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪（脂肪油）、碳水化合物和多種無(wú)機(jī)鹽、有機(jī)酸。青梅果實(shí)中有機(jī)酸含量一般在3.0%-6.5%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般水果。青梅所含的有機(jī)酸主要是檸檬酸、蘋果酸、單寧酸、苦葉酸、琥珀酸、酒石酸等，具有生津解渴、刺激食欲、消除疲勞等功效，尤其是檸檬酸含量在各種水果中含量最多，檸檬酸是人體細(xì)胞物質(zhì)代謝不可缺少的重要酸類，它能促進(jìn)乳酸分解為二氧化碳和水排出體外，恢復(fù)疲勞，且有益于鈣的吸收。青梅營(yíng)養(yǎng)豐富，低糖高酸，其T值(糖酸比)僅為0.2，是梨的1／70，杏的1／8，比檸檬的T值還低。其次，它具有合理的鈣磷比，其Ca／P≈1：1，是開(kāi)發(fā)兒童和老年保健食品的最佳食物。

歷史民俗

普寧有傳統(tǒng)種植青梅習(xí)慣，栽培已有700多年歷史。建國(guó)前青梅主要分布在高埔河、梅林河、大坪河流域的自給型零星少量面積種植，并有“高埔河沉船、酸了龍江”之說(shuō)。在黨的十一屆三中全會(huì)以后，普寧市委、市政府十分重視地方特色經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，確立了特色經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略，加快了南陽(yáng)山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)和鐵山山系二大青梅栽培基地的建設(shè)。高埔、船埔、大坪、梅林、大壩鎮(zhèn)和后溪鄉(xiāng)、大坪農(nóng)場(chǎng)、馬鞍山場(chǎng)等15個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)場(chǎng)開(kāi)始大面積種植青梅。

制作方法

普寧果梅加工制品品種豐富，主要有干濕梅、咸水梅，蜜餞類有蜜梅、酥梅、陳皮梅、情人梅、相思梅、甘草梅、話梅等，還有梅醬、梅酒、梅汁等三大系列幾十個(gè) 品種。其中“酥梅”以其色澤雅觀、肉質(zhì)酥脆、品質(zhì)上乘，具有原果風(fēng)味而被評(píng)為“國(guó)家級(jí)新產(chǎn)品”，被外商譽(yù)為“涼果之珍品”。普寧青梅制品80%以上出口，產(chǎn)品暢銷日本、韓國(guó)、東南亞、歐美、俄羅斯以及港、澳、臺(tái)等十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，成為普寧出口創(chuàng)匯的拳頭產(chǎn)品。

普寧青梅的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

995年4月被中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)特產(chǎn)經(jīng)濟(jì)專業(yè)委員會(huì)命名為“中國(guó)青梅之鄉(xiāng)”，同年4月，廣東省又確定在普寧建立“中國(guó)青梅種質(zhì)資源基地”。

1997年被第三屆全國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)認(rèn)定為名牌產(chǎn)品，并被載入《廣東省優(yōu)稀水果圖譜》。

2008年12月，國(guó)家質(zhì)檢總局決定對(duì)“普寧青梅”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

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