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固城湖大閘蟹

2022-10-21 固城湖大閘蟹包裝設(shè)計

固城湖大閘蟹的基本介紹

固城湖大閘蟹歷來被稱為蟹中之冠,這與固城湖的特殊生態(tài)環(huán)境息息相關(guān)。固城湖水域百里方圓,碧波蕩漾,水質(zhì)清純?nèi)珑R,水深底硬,水草豐茂,延伸寬闊,氣候宜人,是螃蟹定居生長最理想的“水晶宮”。湖田周圍沒有任何污染源頭,阡陌交錯、綠樹成蔭、天水一色、鷗鷺翔集,有著令人心醉的自然環(huán)境。因此在這里生長的螃蟹,形態(tài)和肉質(zhì)在螃蟹家族中尤為與眾不同。

營養(yǎng)價值

據(jù)專家測定,每100克固城湖螃蟹蟹肉中含蛋白質(zhì)14克,鐵13毫克,核黃素0.71毫克,維生素A5960國際單位。固城湖大閘蟹除了是名貴的美食,有較高的

產(chǎn)品特點

它有四大特征: 一是青背,蟹殼成青泥色,平滑而有光澤;二是白肚,貼泥的臍腹甲殼,晶瑩潔白,無墨色斑點; 三 是黃毛,蟹腿的毛長而呈黃色,根根順滑;四是金爪,蟹爪金黃,堅實有力,放在玻璃板上,八足挺立,雙螯騰空,臍背隆起,威風(fēng)凜凜。 其肉質(zhì)肥嫩、鮮美,營養(yǎng)豐富。

歷史民俗

上世紀(jì)九十年代,以螃蟹為代表的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)在高淳迅速崛起,成為高淳縣的三大特色經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)。1994年開始,高淳縣決定在每年的10月舉辦一次水產(chǎn)品交易會, 2001年起,縣政府又決定將一年一辦的水產(chǎn)節(jié)改為螃蟹節(jié),以螃蟹為載體,全面展示高淳的水鄉(xiāng)特色、人文風(fēng)采。從此,螃蟹成了高淳的一個特色產(chǎn)品,高淳螃蟹成了高淳的一張城市名片。目前,螃蟹養(yǎng)殖面積有20多萬畝,產(chǎn)量達到1千多萬公斤,銷售額達到10余億元,螃蟹養(yǎng)殖已成為高淳農(nóng)民增收的新亮點。

高淳螃蟹以固城湖螃蟹最具盛名,高淳螃蟹也主要出產(chǎn)于固城湖內(nèi)。固城湖31平方公里,權(quán)屬高淳一家,是省內(nèi)生態(tài)保護最好的十大湖泊之一。固城湖螃蟹具有“八大”鮮明個性:綠(綠色食品、放心蟹)、早(上市早,全國最早)、大(規(guī)格大、4兩以上的占60%)、肥(肉質(zhì)飽滿)、腥(蟹腥味十足)、鮮(蟹肉氨基酸多)、甜(口感好、鮮中帶甜)、靚(青背、白肚、金爪、黃毛,紅膏蟹占95%,是出口的上等品)。目前,高淳螃蟹在寧、滬、杭等城市享有較高聲譽,為上等水產(chǎn),味道與價格均與陽澄湖螃蟹相當(dāng)。

固城湖大閘蟹的制作方法

主料螃蟹4只 輔料水適量

將螃蟹刷洗干凈放入清水中,在清水中放入鹽,這樣才能將螃蟹中的泥沙逼出來。過半小時就可以捆扎好放進蒸鍋了,上鍋蒸20分鐘。出鍋,自己配置喜歡調(diào)料,蘸著吃就好,一個字,鮮,這是我們自己家養(yǎng)的哦。

鑒別真假

據(jù)螃蟹的外形判斷品質(zhì)的好壞。一看顏色:青背白肚、金爪黃毛者品質(zhì)好;二看個體:個大健壯、厚實、手感沉重的為肥大壯實的好蟹;三看腹臍,腹部飽滿厚重,肚臍向外凸出,輕輕打開腹臍,隱約可見黃色者為佳;四看蟹腿,蟹腿上蟹毛叢生,腿部堅硬,很難捏動的螃蟹最肥滿。

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