五城米酒的基本介紹

五城米酒是安徽省休寧縣的漢族傳統(tǒng)名酒。

五城米酒出名，五城人喝酒亦有名，代代相傳。據(jù)78歲的張順祥老人回憶：解放前夕，五城街上喝酒最有名的是“三杰”、“五虎”、“醉八仙”?！叭堋蓖睢⑷~九齋、姚封吉，喝酒猜拳，無人能敵，豪飲不醉。行豐坊主葉九齋，酒釀得好，酒量過人，人稱“葉半街”?！拔寤ⅰ秉S連順、程成厚、黃福春、黃春梅、許錫祺，以酒當(dāng)茶，久飲不醉，其中，黃連順、許錫祺舅甥倆酒量不相上下，黃春梅酒坊兼布店，生意興旺。“醉八仙”吳曾、吳杰、丐食囡等八人從早到晚泡在酒缸里，從街頭酒坊酒店喝起，一家一大碗，直喝到街腳，東倒西歪，酒話連天，仍照喝不醉。五城“醉八仙”長年如此，五城酒坊何來不興呢？還有那些從龍灣到江灣的挑夫個個能飲，挑擔(dān)減輕，但到了五城則不能言酒，即稱不上酒量，傳說“五城一夜醉倒百條扁擔(dān)”，即醉倒無數(shù)名挑夫。

五城米酒不但本地俏，還運到龍灣裝船到屯溪，到杭州，香透新安江兩岸。

營養(yǎng)價值

五城米酒夏飲涼爽消暑，冬喝取暖祛寒，還有趕奶、做傷藥引、祛癲風(fēng)之效，常飲適量能提高人的記憶力。

產(chǎn)品特點

五城米酒出酒時呈米色，陳釀清澈透明，不渾濁，不沉淀，香氣濃郁，甜潤爽口，醇厚甘綿。

歷史民俗

五城歷史悠久，處古徽州州治至婺源縣(現(xiàn)休寧縣)古驛道上，宋《新安志》即有：“五城村，古之大鎮(zhèn)”之說，元設(shè)“五城務(wù)”，明清均設(shè)置“五城鋪”。五城由五城、古林兩部分組成，一條古街綿延2公里，是五城周邊及婺源北部山珍雜貨的集散地，也是古徽州一重要的繁華集鎮(zhèn)，距府治屯溪僅18公里。至民國時期，古街上仍有南北雜貨、山貨、茶號、布莊、國藥號、糖坊、煙酒、飲食、旅館、轎行等行業(yè)的大店鋪近百家，單是酒坊就有一二十家，名號尚未淡出歷史的還有祥廟、三順、祥記、行豐、一和祥、豫豐、日新、祥興等，有的酒坊兼布店，有的酒坊兼豆腐坊，從街首到街尾，水酒香氣飄渺撲鼻，整個一條香街，酒不醉人人自醉。

五城米酒的制作方法

五城米酒口感綿甜，使用小曲制作。原料取當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)珍珠糯米，經(jīng)過浸米、蒸飯、淋飯、拌曲、糖化、開粑、發(fā)酵、出酒、濾酒、二次蒸酒、陳化等十幾道嚴(yán)密工序釀制而成。五城米酒釀造技藝與眾不同，一年四季可以釀造，以冬季釀造為佳、在處理水溫、酒粬等工序上有著獨特的祖?zhèn)髅胤健?/p>

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