武穴酥糖的基本介紹

初名桂花董糖，因人們對(duì)“董糖”二字意義不解，改名為桂花酥糖。桂花酥糖選料嚴(yán)格，制作認(rèn)真，具有香、甜、酥、脆四種特色，并能治咳潤(rùn)肺。料中有麻屑、白糖、香條、桂花等，食時(shí)甜酥，骨子雖用飴糖熬制而成，但松脆，落口消深，不沾牙齒。上個(gè)世紀(jì)80年代初，該品種被收入《湖北糕點(diǎn)》名錄；1983年9月，被湖北省商業(yè)廳評(píng)為全省商業(yè)優(yōu)良名特傳充產(chǎn)品獎(jiǎng)；近年來(lái)，連續(xù)多次榮獲中國(guó)國(guó)際食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)。目前，生產(chǎn)酥糖為主的食品企業(yè)發(fā)展到二、三十家，規(guī)模較大的有美雅、廣濟(jì)、振雄、德勝等，廣濟(jì)酥糖廠還開(kāi)發(fā)出玉米酥糖，市場(chǎng)極為俏銷。

產(chǎn)品特點(diǎn)

武穴酥糖初名桂花董糖，因人們對(duì)“董糖”二字意義不解，改名為廣濟(jì)酥糖。廣濟(jì)縣改設(shè)武穴市后，又稱武穴酥糖。桂花酥糖選料嚴(yán)格，制作認(rèn)真，具有香、甜、酥、脆四種特色，并能治咳潤(rùn)肺。制作原料中主要有麻屑、白糖、香條、桂花等，食時(shí)甜酥，骨子雖用飴糖熬制而成，但松脆，落口消深，不沾牙齒。

武穴酥糖呈麥黃色骨子多層，松脆爽口，甜而不膩，含有蛋白質(zhì)，碳水化合物，膳食纖維，鈣、鎂鐵、錳、鋅多種營(yíng)養(yǎng)成份和微量元素，是休閑、旅游和饋贈(zèng)親友的佳品。春節(jié)期間，親戚拜年、親友走訪、出方做客等，隨手挈上一盒或一袋有包裝的酥糖，方顯親切禮貌，合乎時(shí)宜。

歷史民俗

武穴酥糖屬地方傳統(tǒng)特色產(chǎn)品，武穴市原名廣濟(jì)縣，歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。相傳明代萬(wàn)歷年間，武穴鎮(zhèn)桂花橋有一董姓孝子與母相依為命。入秋一日，母親偶感風(fēng)寒，臥床不起。因家境貧寒，無(wú)錢治病抓藥，自用芝麻炒熟研末，搖落院中新鮮桂花，以蔗糖浸漬，與芝麻末混拌，侍奉床前。母食數(shù)日，竟咳止康復(fù)，且目朗神清，心舒氣暢，猶如枯木逢春，遂傳為佳話。時(shí)人稱為“桂花董糖”、“止咳粹”、“孝母酥”。后經(jīng)作坊加工，歷代糕點(diǎn)名師不斷改進(jìn)，於清朝道光八年定名為酥糖。這個(gè)就是武穴酥糖的簡(jiǎn)史。武穴酥糖伴隨著這個(gè)美麗的傳說(shuō)，膾炙人口，家喻戶曉，流行於吳頭楚尾、長(zhǎng)江中下游一帶，經(jīng)久不衰。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

武穴酥糖上個(gè)世紀(jì)80年代初，該品種被收入《湖北糕點(diǎn)》名錄；1983年9月，被湖北省商業(yè)廳評(píng)為全省商業(yè)優(yōu)良名特傳充產(chǎn)品獎(jiǎng)；近年來(lái)，連續(xù)多次榮獲中國(guó)國(guó)際食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)。目前，生產(chǎn)酥糖為主的食品企業(yè)發(fā)展到二、三十家，規(guī)模較大的有美雅、廣濟(jì)、振雄、起勝、恒美等，廣濟(jì)酥糖廠還開(kāi)發(fā)出玉米酥糖，市場(chǎng)極為俏銷。

2010年10月，武穴酥糖地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)通過(guò)來(lái)自中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、國(guó)家蔬菜工程技術(shù)研究中心、北京藥檢所等專家審查。與會(huì)專家對(duì)武穴酥糖申報(bào)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的名稱、保護(hù)范圍、產(chǎn)品質(zhì)量特色及其與當(dāng)?shù)刈匀?、人文因素的關(guān)聯(lián)性等方面進(jìn)行了認(rèn)真審查和討論。專家組認(rèn)為，武穴酥糖名稱規(guī)范、范圍明確，具有一定的地域特色和知名度，值得保護(hù)。保護(hù)范圍為湖北省武穴市境內(nèi)的12個(gè)鎮(zhèn)鄉(xiāng)。

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