迪慶高原葡萄酒的基本介紹

150年前，法國(guó)傳教士走進(jìn)德欽帶來了圣經(jīng)和十字架，也把法國(guó)名品葡萄“玫瑰秘”帶進(jìn)了這片世外河谷。經(jīng)過一個(gè)半世紀(jì)的精心培育，紫黑色的“玫瑰秘”雖然在法國(guó)早已絕失，但在德欽卻依然枝繁葉茂，打造出了獨(dú)具德欽特色的高原葡萄酒，書寫了河谷傳奇。德欽晝夜溫差大、光照充足、天然雪水灌溉、空氣純凈，是葡萄生長(zhǎng)的天然溫床，生態(tài)條件得天獨(dú)厚。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

葡萄酒具有營(yíng)養(yǎng)性能，其化學(xué)成分較齊全，是無機(jī)礦物營(yíng)養(yǎng)素和有機(jī)維生素的良好來源，可供給人體一定熱量。酒內(nèi)所含的硫胺素，可恢復(fù)疲勞、興奮神經(jīng)；核黃素能促進(jìn)細(xì)胞氧化還原，防止口角潰瘍及白內(nèi)障；尼克酸（煙酸）能維持皮膚和神經(jīng)健康，起美容作用；維生素B6對(duì)蛋白質(zhì)代謝很重要，使魚肉類易消化；葉酸及維生素B12，有利于紅細(xì)胞再生及血小板的生成；葡萄酒中還含有銅，銅與鐵的吸收和轉(zhuǎn)運(yùn)有關(guān)。葡萄酒可促進(jìn)人體對(duì)鐵的吸收，有利于貧血的治療。

酒內(nèi)還含有對(duì)氨基苯甲酸，它是葉酸的組成部分，可促進(jìn)紅細(xì)胞的合成，提高泛酸的利用率。泛酸在酒內(nèi)含量很高，1毫克/升，成人每日需要5毫克-10毫克。泛酸缺乏易引起疲勞和消化功能紊亂。葡萄酒內(nèi)含量較高的肌醇，能促進(jìn)肝臟和其它組織中脂肪的新陳代謝，有效防止脂肪肝，減少血中膽固醇，加強(qiáng)腸的吸收能力，促進(jìn)食欲。

制作方法

第一、去梗，也就是把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來。因枝梗含有特別多的單寧酸，在酒液中有一股令人不快的味道。

第二、壓榨果粒。釀制紅酒的時(shí)候，葡萄皮和葡萄肉是同時(shí)壓榨的，紅酒中所含的紅色色素，就是在壓榨葡萄皮的時(shí)候釋放出的。就因?yàn)檫@樣，所有紅酒的色澤才是紅的。

第三、榨汁和發(fā)酵。經(jīng)過榨汁后，就可得到釀酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可釀制好酒，葡萄酒是通過發(fā)酵作用得的產(chǎn)物。經(jīng)過發(fā)酵，葡萄中所含的糖分會(huì)逐漸轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳。因此，在發(fā)酵過程中，糖分越來越少，而酒精度則越來越高。通過緩慢的發(fā)酵過程，可釀出口味芳香細(xì)致的紅葡萄酒。

鑒別真假

以德欽葡萄為主原料的冰葡萄酒通過了省科技廳技術(shù)質(zhì)量認(rèn)定，獲得第二屆亞洲葡萄質(zhì)量大賽銀獎(jiǎng)。2008年開始正式向市場(chǎng)推出的高原系列葡萄酒在國(guó)內(nèi)外葡萄酒各項(xiàng)大賽中屢獲殊榮。2008年4月在第三屆亞洲葡萄酒質(zhì)量大賽中獲得一項(xiàng)金獎(jiǎng)；2008年7月在第二屆國(guó)際葡萄酒、烈酒品評(píng)賽中獲得一項(xiàng)金獎(jiǎng)，一項(xiàng)銀獎(jiǎng)；2009年9月獲得第三屆“克隆賓”杯國(guó)際葡萄酒質(zhì)量大賽“特別金獎(jiǎng)”。2010年4月在第四屆亞洲葡萄酒質(zhì)量大賽中獲得一項(xiàng)金獎(jiǎng)，這些獎(jiǎng)杯與獎(jiǎng)?wù)率沟職J葡萄酒國(guó)際馳名，也為德欽縣打造葡萄產(chǎn)業(yè)樹立了良好的品牌形象。

迪慶高原葡萄酒的品嘗吃法

1.治高膽固醇：葡萄酒30毫升，葡萄100克，涼開水150毫升。葡萄去皮去子，放入榨汁機(jī)中，倒入葡萄酒和涼開水?dāng)嚧虺芍?。將榨汁機(jī)中的果汁倒入杯中即可直接飲用。

2.治呃逆：葡萄酒20毫升，姜汁適量。葡萄酒、姜汁調(diào)和均勻，酌量服用。

3.治中暑：紅葡萄酒、大麥茶各適量。紅葡萄酒摻入水，制成冰塊，放入大麥茶飲用。

4.治便秘：葡萄酒1000毫升，荸薺60克，厚樸15克，陳皮30克，白豆蔻15克，白糖60克，橘餅、冰糖盛酒瓶中，加入葡萄酒，蓋嚴(yán)蓋。每日攪拌1次，浸泡10天后，兌入白糖、蜂蜜、拌勻即成。每日2次，每次25毫升，單獨(dú)飲用。胃疼、嘔吐時(shí)不得飲用。

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