筠連粉條的基本介紹

筠連水粉筠連水粉是宜賓筠連縣一種色、香、味俱全的漢族名小吃。把水粉撈進(jìn)小竹簍瓢里，上面放點(diǎn)小白菜、豌豆尖之類的時(shí)鮮蔬菜，放進(jìn)沸水里燙1分鐘，連粉帶水倒進(jìn)碗里，除了放上醬油、醋、味精、花椒、辣椒、蔥等常用的佐料外，還要放上一勺香脆的油酥黃豆或豌豆，一勺碎米芽菜，一勺碎米大頭菜。筠連水粉又有了燉雞水粉、肥腸水粉、排骨水粉、牛肉水粉等等吃法。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)；

粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤(rùn)嫩滑，更加爽口宜人。

產(chǎn)品特點(diǎn)

其特點(diǎn)是味道鮮美、粉絲白亮、柔韌有嚼勁，而酸辣味具有的開口味、促食欲、發(fā)汗醒腦之功用特受歡迎。

制作方法

把水粉撈進(jìn)小竹簍瓢里，上面放點(diǎn)小白菜、豌豆尖之類的時(shí)鮮蔬菜，放進(jìn)沸水里燙1分鐘，連粉帶水倒進(jìn)碗里，除了放上醬油、醋、味精、花椒、辣椒、蔥、蒜汁等常用的佐料外，還要放上一勺香脆的油酥黃豆或豌豆，一勺碎米芽菜，一勺碎米大頭菜，再把燉好的湯料連同肉食一同舀進(jìn)燙好的水粉里，撒上碎蔥，一碗濃香四溢的水粉就做好了

筠連水粉還有燉雞水粉、肥腸水粉、排骨水粉、牛肉水粉等等吃法（主要是湯不同）

而筠連水粉好吃的不同之處是原料上，用的是筠連本地的紅薯粉，還有要先煮一次的工序。技巧在這里，不是作料能比的。

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