慶安大米的基本介紹

生育日數(shù)130—135天，需活動(dòng)積溫2450℃，幼苗生長健壯，分蘗力中強(qiáng)，株高90cm，穗長17cm，穗粒數(shù)90粒左右，散穗，長粒，稀有短芒，千粒重27克，糙米率84%，整精米率74%，無堊白，有光澤，在慶安種植顯示出了它最大的優(yōu)勢：質(zhì)優(yōu)、味香。

營養(yǎng)價(jià)值

慶安大米直鏈淀粉含量小于17%（其它地區(qū)的在19%以上，而直鏈淀粉過高，會(huì)導(dǎo)致米飯發(fā)硬）；蛋白含量8.4—8.5%（其它地區(qū)的在5.5—6%以下)；賴氨酸等8種必須氨基酸、碳水化合物、A、B、C、E等多種維生素和鋅、硒、鍶、鎂、鍺、鐵等有益微量元素均優(yōu)于其它地區(qū)的大米。有害物質(zhì)含量不存在或遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國家規(guī)定。

產(chǎn)品特點(diǎn)

外觀質(zhì)量：慶安大米屬長粒型，粒的長寬比為1：2.5左右；呈玻體透明或半透明狀。無腹白和心白。糊化溫度低，膠稠度大于70（其它地區(qū)的米60左右）。

食味特點(diǎn)：慶安大米由于蛋白含量較高，直鏈淀粉適中，維生素和微量元素豐富，所以飯粒完整，潔白、油光發(fā)亮，軟而有彈性，不黏結(jié)，微甜、清香適口，冷后不硬、不回生。

歷史民俗

慶安縣水稻主產(chǎn)區(qū)的三山谷地呼蘭河沖積平原，由于地理構(gòu)造的特點(diǎn)，地表層有一米多厚的黑土層，多為草甸土和泥炭土。土壤的孔隙和松緊度適中，土壤中除含有豐富的氮、磷、鉀、有機(jī)質(zhì)外，還有大量作物所需的有效硅、錳、鎂、鈣、鐵、硒、鍶、鍺、鋅等元素和礦物質(zhì)。這些作物必需的營養(yǎng)成份和微量元素，造就了慶安大米的獨(dú)特營養(yǎng)成份。

慶安大米的品嘗吃法

花生百合大米粥

材料

2人份：大米（粳米）100g，花生30g，百合25g，枸杞5g

做法

1、將枸杞子、花生與粳米放入砂鍋內(nèi)，加水用急火燒至沸騰。

2、改文火待米開花、湯稠時(shí)，撒上鮮百合，停火燜5分鐘即成。

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