南豐黃酒的基本介紹

郎溪位于長三角腹地，境內(nèi)丘陵此起彼伏，河湖星羅棋布，氣候溫和，土壤肥沃，物產(chǎn)富足，素有“魚米之鄉(xiāng)”、“天然植物園”之美譽，是安徽省糧油、蠶繭的重要產(chǎn)區(qū)、國家商品糧基地縣。全域森林覆蓋率達31.13%，水域面積達22萬畝。適宜的地理氣候條件，豐沛的水資源，孕育了境內(nèi)豐富的農(nóng)作物資源，為南豐黃酒的生產(chǎn)提供了充裕的原料，也為黃酒的釀制提供了理想的自然基礎(chǔ)。

郎溪縣古南豐黃酒廠生產(chǎn)的系列黃酒，以糯米、香米、黑糯米為原料，用傳統(tǒng)工藝精心釀制而成。酒味醇和，鮮甜爽口。有陳年花雕、加飯酒、保健黃酒等系列。加飯酒又有元紅、加飯、善釀、香雪等品種；保健黃酒有迎賓陳釀、烏米貢酒、參芪大補酒、男兒壯等。迎賓陳釀在中國黃酒質(zhì)量檢評中獲“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”大獎。

地域范圍

南豐黃酒產(chǎn)地范圍為安徽省宣城市郎溪縣郎川河流域濤城、建平、飛鯉、新發(fā)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

營養(yǎng)價值

1、含有豐富氨基酸:黃酒的主要成分除乙醇和水外，還含有18種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸，在黃酒中的含量比同量啤酒．葡萄酒多一至數(shù)倍。

2、易于消化:黃酒含有許多易被人體消化的營養(yǎng)物質(zhì)，如：糊精．麥芽糖、葡萄糖、脂類．甘油、高級醇、維生素及有機酸等。這些成分經(jīng)貯存，最終使黃酒成為營養(yǎng)價值極高的低酒精度飲品。

3、舒筋活血:黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)，有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒。適量常飲有助于血液循環(huán)，促進新陳代謝，并可補血養(yǎng)顏。

4、美容抗衰老:黃酒是B族維生素的良好來源，維生素B1、B2、尼克酸、維生素E都很豐富，長期飲用有利于美容、抗衰老。

產(chǎn)品特點

南豐黃酒以郎川河流域所產(chǎn)糯米、小麥、粳米為原料，用傳統(tǒng)工藝精心釀制而成，黃酒清亮透明，呈琥珀色光澤，具有口感醇和、鮮甜爽口及酒體協(xié)調(diào)等特點。

從養(yǎng)生角度看，黃酒的營養(yǎng)十分豐富，含21種氨基酸、蛋白質(zhì)和多種微量元素，具健脾養(yǎng)胃、美容養(yǎng)顏、活血祛寒之功效。

歷史民俗

黃酒是中國漢族的特產(chǎn)，屬于釀造酒，經(jīng)過數(shù)千年的發(fā)展，釀造工藝獨特，黃酒家族成員不斷擴大。明清之際，南豐當(dāng)?shù)嘏耸献迦艘援?dāng)?shù)孛拙仆练ㄡ勗鞛榛A(chǔ)，不斷傳承改良，結(jié)合枸杞、黑米等形成了傳承有序的、獨具特色的徽派黃酒本坊小缸釀造技藝傳承至今。

郎溪是農(nóng)業(yè)大縣，古南豐前身是郎溪縣糧油黃酒廠，為本土的鄉(xiāng)辦企業(yè)，當(dāng)初辦廠出發(fā)點很簡單，就是為了轉(zhuǎn)化農(nóng)民賣糧難的問題。20世紀(jì)90年代，受江浙滬黃酒市場影響，后才剝離出來做黃酒生產(chǎn)。早在2000年甚至2004年之前，古南豐最主要的業(yè)務(wù)，都是為蘇浙滬的黃酒企業(yè)提供原酒。

南豐黃酒的鑒別真假

1、色澤，正宗的黃酒顏色呈現(xiàn)褐色、棕色等不同顏色，因為使用的原料、大曲和釀造工藝的不同，黃酒會呈現(xiàn)出眾多的顏色，從色澤方面僅僅能辨別是否屬于黃酒，對于黃酒質(zhì)量的鑒別沒有太大的意義。

2、懸浮物，如果對于一瓶黃酒原液來說，酒液應(yīng)該是透明的，沒有懸浮物或者有少許的懸浮物，但不應(yīng)該渾濁不清。而對于帶有酒糟的黃酒出現(xiàn)酒液渾濁屬于正常的現(xiàn)象，可以把黃酒靜置一段時間，如果表面有澄清的黃酒酒液析出便是好黃酒。

3、粘稠度，因為黃酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生眾多的營養(yǎng)物質(zhì)和糖類，因此黃酒在粘到手上之后有黏黏的感覺，而勾兌的假黃酒就沒有這種手感。

4、氣味，純正的黃酒有一股糧食的味道，酒精味道不濃烈，沒有其它的異味。而勾兌的黃酒大多有較濃烈的酒精味道和甜味等其他的味道。

5、價格，純正的黃酒價格一般都在15元/斤左右，價格過低的有可能屬于勾兌黃酒。

6、酒糟，對于那些帶有酒糟的手工黃酒來說，酒糟可以比較簡單的判斷黃酒質(zhì)量的優(yōu)劣，黃酒的酒糟應(yīng)和黃酒的顏色一致，現(xiàn)在很多廠家都是蒸熟的小米或者糯米發(fā)酵之后加入色素調(diào)制黃酒，而不是傳統(tǒng)的煮出來的顏色，酒糟中應(yīng)該含有小麥殘留物這是因為黃酒種的大曲在發(fā)酵之后留下來的小麥。此外酒糟應(yīng)該柔軟，可以擠干水分，充分發(fā)酵完畢。

7、味道,純正的手工黃酒味道應(yīng)該清爽，不辣口，容易下咽，不上頭，略有甜味，而假黃酒則有較大的酒精和香精的味道而且味道過甜，容易上頭。

8、加熱，一般傳統(tǒng)的釀造黃酒在稍微加熱后飲用會比較沖口，而假黃酒則沒有黃酒的這一特性。

獲獎榮譽

南豐黃酒獲得國家高新技術(shù)產(chǎn)品、綠色食品、馳名商標(biāo)、安徽省名牌產(chǎn)品、安徽省新產(chǎn)品等多項榮譽、稱號。

2010年，“古南豐本坊小缸釀造技藝”列入安徽省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

2017年12月29日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“南豐黃酒”實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護。

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