大通湖大閘蟹的基本介紹

大通湖大閘蟹與陽(yáng)澄湖閘蟹并無(wú)太大區(qū)別。都是“青背、白肚、黃毛、金爪”，而大通湖大閘蟹是放養(yǎng)蟹，味道更野一些。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

大通湖大閘蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素,每100克可食部分中17種游離氨基酸平均總含量48.2毫克、必需氨基酸平均含量16.5毫克、鈣平均含量126.00毫克、磷平均含量182.00 毫克、鐵平均含量2.90毫克、維生素A平均含量 389.00微克。

產(chǎn)品特點(diǎn)

大通湖大閘蟹，體圓膘厚，青背白腹，金爪黃毛。肉質(zhì)膏膩，肢體矯健，置于玻璃板上，八足挺立，雙螯騰空，威風(fēng)凜凜。

大通湖大閘蟹體形近似圓形，脂滿(mǎn)膏肥，體厚實(shí)，母蟹一般只重在125克以上、公蟹只重在150克以上；蟹殼成青泥色，平滑而有光澤；貼泥的臍腹甲殼，晶瑩潔白，無(wú)墨色斑點(diǎn)；蟹腿的毛呈黃色，根根挺拔；蟹足金黃，堅(jiān)實(shí)有力。

大通湖大閘蟹口感肉質(zhì)細(xì)嫩、有彈性、香鮮甜美，膏黃豐腴細(xì)膩，味感豐富。

張岱云：“河蟹至十月與稻粱俱肥，殼如盤(pán)大，中墳起，而紫螯巨如拳，小腳肉出，油油如。掀其殼，膏膩堆積，如玉脂珀屑，團(tuán)結(jié)不散，甘腴雖八珍不及。”

歷史民俗

在清朝光緒年間，有一湖水面遼闊，東通東洞庭、南連南洞庭、西注目平湖、北納藕池水，四通八達(dá)，因而得名曰大通湖。大通湖原為洞庭湖的一大湖域，位于湖南省南縣東南，長(zhǎng)江中游荊江段南岸，歷經(jīng)歲月和水流的洗禮，被泥沙淤塞而支解成東、南洞庭湖間的一大湖灣，成為洞庭湖的湖中之湖，是湖南省最大內(nèi)陸?zhàn)B殖風(fēng)景湖，享有“山美張家界，水美大通湖”，“三湘第一湖”的美譽(yù)。水下長(zhǎng)著茂盛的水草、湖內(nèi)棲息著十分豐富的螺蚌資源，大通湖歷來(lái)是魚(yú)蝦蟹蚌生長(zhǎng)、棲息的良好場(chǎng)所，河蟹（學(xué)名中華絨螯蟹，又稱(chēng)大閘蟹）在大通湖水域也廣泛分布。在悠長(zhǎng)的歲月長(zhǎng)河里，河蟹在長(zhǎng)江口近海產(chǎn)苗，長(zhǎng)成幼蟹后，逆長(zhǎng)江洄游，周而復(fù)始，居住在大通湖畔的老百姓以打漁為生，世襲而居，撈蟹吃蟹也融入了與水為鄰的當(dāng)?shù)乩习傩盏纳?。相傳，元末明初，有一次朱元璋兵敗洞庭，被這里的漁夫肖伯軒救起，吃了這里的魚(yú)蟹后身體迅速康復(fù)，終于一統(tǒng)江山。肖死后，被封為肖公菩薩，立廟于此，明初呼肖公窖，即今大通禪寺，備受漁民敬奉，至今仍香火不斷。水滋養(yǎng)著百姓，也孕育著湖中種類(lèi)繁復(fù)的生物。產(chǎn)自大通湖的河蟹與長(zhǎng)江口的大閘蟹是一脈相承，兼有大通湖水域特色，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，長(zhǎng)期以來(lái)深受老百姓喜愛(ài)，特別是改革開(kāi)放以后，隨著市場(chǎng)需求量迅猛增長(zhǎng)，知名度也不斷提升，被譽(yù)為“大通湖大閘蟹”。

大通湖大閘蟹的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

2004年，大通湖大閘蟹獲益陽(yáng)市首屆綠色農(nóng)產(chǎn)品博覽會(huì)金獎(jiǎng)；2006年，獲中國(guó)·湖南第八屆農(nóng)博會(huì)金獎(jiǎng)、湖南省名牌農(nóng)產(chǎn)品，通過(guò)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證；2007年，通過(guò)了國(guó)家綠色食品A級(jí)產(chǎn)品認(rèn)證，獲2007第二屆中國(guó)（長(zhǎng)沙）國(guó)際食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)；2008年，“中華絨螯蟹生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)推廣”項(xiàng)目獲得益陽(yáng)市科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)。

品嘗吃法

先要趁熱吃蟹黃，吃螃蟹也是一門(mén)技術(shù)，首先將蟹反轉(zhuǎn)，沿邊將整個(gè)肚臍拔掉，再將蟹底朝天，這樣便可以輕輕松松地將蟹蓋從后拆下，這時(shí)，可用小匙先將蟹蓋內(nèi)的蟹膏及蟹肉趁熱吃掉。然后用剪刀把兩邊的蟹腮、前觸及頭部剪去，將蟹身從中間一分為二。

慎吃：吃螃蟹時(shí)不宜喝啤酒。

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