茶卡鹽的基本介紹

茶卡鹽，青海省烏蘭縣特產(chǎn)，2009年12月，原國家質(zhì)檢總局正式批準(zhǔn)“茶卡鹽”為原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品（即地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品）。截至2017年底，茶卡鹽湖內(nèi)石鹽儲(chǔ)量4.48億噸，年產(chǎn)食用鹽15萬噸，茶卡鹽除了供應(yīng)全省，還被銷往四川、湖南、陜西等地，食用鹽品種有燉肉鹽、低鈉鹽、海藻碘鹽、果蔬鹽等11個(gè)品種。

“茶卡鹽”鹽晶體結(jié)晶完整、氯化鈉純度高、外觀潔白、雜質(zhì)少、無污染、不含對人體有害的物質(zhì)，“味咸而甘，其味咸美”。而海鹽則是經(jīng)納潮、制鹵、結(jié)晶、堆存、加工到成品的過程，因原料—海水不同程度污染，造成產(chǎn)品水分含量高、水溶性雜質(zhì)高水溶性雜質(zhì)高食用口感略有澀苦味。

烏蘭縣深居內(nèi)陸腹地，氣候受高壓西風(fēng)控制和蒙古一西伯利亞反氣旋影響，氣候極為干燥，表現(xiàn)出典型干旱大陸性氣候特征，終年偏西風(fēng)強(qiáng)勁，僅東部地區(qū)可受東南季風(fēng)的影響，氣候稍濕潤。年平均氣溫3.5℃?？h城平均海拔2960米，年平均氣壓在650毫米以上，含氧量為海平面的2/3左右。全年日照總輻射656.96-696.33千焦耳/平方厘米，全年日照時(shí)數(shù)長達(dá)2869-3113小時(shí)，全年日照百分率65-70%，平均每天日照8.4-8.8小時(shí)，是青海省太陽輻射富集地區(qū)之一。

茶卡鹽湖鑲嵌在雪山草地間而非戈壁沙漠上，是固液并存的鹵水湖。鹽湖鹵水礦化度322.4克/升，相對密度1.2178，PH值7.8，水化學(xué)類型為硫酸鹽型硫酸鎂亞型。茶卡鹽湖底部為石鹽礦床。鹽湖自形成以來化學(xué)沉積相對連續(xù)穩(wěn)定，化學(xué)沉積鹽層厚度較大，一般4-8米，最厚可達(dá)10米。化學(xué)沉積主要以石鹽為主，其次為石膏、芒硝、鈣芒硝、無水芒硝、瀉利鹽、白鈉鎂礬和水石鹽等 ，適宜制鹽。

保護(hù)范圍

茶卡鹽地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為青海省烏蘭縣所轄行政區(qū)域。茶卡鹽地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向青海省烏蘭縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，經(jīng)青海省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。茶卡鹽的法定檢測機(jī)構(gòu)由青海省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

產(chǎn)品特點(diǎn)

茶卡鹽氯化鈉純度高、可溶性雜質(zhì)低，含有多種微量元素和谷氨酸、丙氨酸、亮氨酸、賴氨酸等氨基酸，有特殊調(diào)味效果，具“味咸而甘”口味獨(dú)特，不易結(jié)塊等特點(diǎn)，特別是在腌制時(shí)，使鹽入味快，提高腌制咸菜、醬菜的效果，可縮短腌制時(shí)間，改善風(fēng)味；使腌制后的蔬菜、肉制品松脆可口，口味鮮美，不易變質(zhì)。

歷史民俗

茶卡鹽湖是柴達(dá)木盆地四大鹽湖中最小的一個(gè)，也是開發(fā)最早的一個(gè)，鹽.湖中景觀萬千，有采鹽風(fēng)光，鹽湖日出，鹽花奇觀等，構(gòu)成了一幅絢麗的畫卷。茶卡鹽開采歷史悠久，最早可推到秦漢時(shí)期?！段鲗幐轮尽飞嫌羞^這樣的記載：“在縣治西，五百余里，青海西南……周圍有二百數(shù)十里，鹽系天成，取之無盡。蒙古用鐵勺撈取，販玉市口貿(mào)易，郡民賴之”。1763年（清乾隆二十八年）已定有鹽律。解放前，馬步芳政權(quán)在這里設(shè)有鹽場，每年生產(chǎn)近千噸原鹽。解放后，古老的茶卡鹽池經(jīng)過不斷的建設(shè)和發(fā)展，初步實(shí)現(xiàn)了采鹽機(jī)械化，建有茶卡鹽廠，已開發(fā)出加碘鹽，洗滌鹽，再生鹽、粉干鹽等十多個(gè)品種，每年生產(chǎn)幾十萬噸優(yōu)質(zhì)原鹽，除供應(yīng)青海各地外，還暢銷全國20余個(gè)省區(qū)及出口日本、尼泊爾、中東等地區(qū)，受到人們普遍歡迎。

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