瑞昌山藥的基本介紹
瑞昌山藥又稱薯蕷,味甘,性溫平,蘊(yùn)含十多種人體所需要的營養(yǎng)成分,耐冬令時(shí)節(jié)滋補(bǔ)養(yǎng)顏之保健佳品,男女老幼皆宜。其性可入脾肺腎三經(jīng),具有滋陰壯陽美容等功效,伴以魚、肉烹制的菜肴,其色白、味鮮、爽嫩可口,常食之,可令人永保青春魅力,煥發(fā)生命光彩,實(shí)乃純正天然綠色食品。瑞昌山藥是一個(gè)優(yōu)良品種,為瑞昌傳統(tǒng)特產(chǎn),2010年起,開始大力發(fā)展瑞昌山藥的研發(fā)推廣和規(guī)?;a(chǎn)實(shí)踐,采用公司 農(nóng)戶的運(yùn)營模式。
營養(yǎng)價(jià)值
山藥屬名貴中藥材,具有很高的醫(yī)用價(jià)值。山藥中含有皂苷元、黃藥子素等特有的藥理成分,是合成甾體激素類藥物的主要原料,其水溶提取物又可制取治冠心病的新藥;中醫(yī)認(rèn)為山藥性平、味甘,有健脾、補(bǔ)肺、固腎、益精,化痰鎮(zhèn)咳的功效,可用于治療脾虛腹瀉、肺虛咳漱、久痢、消渴、遺精、糖尿病、白帶、小便頻急等癥狀;山藥常作滋補(bǔ)強(qiáng)壯劑入藥,是幾十種中成藥中的主要成分,而且山藥所含的高纖維素能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),減少腸癌的發(fā)生,因而具有很高的醫(yī)用價(jià)值。它可炒食、煮食、糖餾、拔絲、干制入藥,是滋補(bǔ)強(qiáng)壯劑,對人體虛弱、慢性腸炎、糖尿病等都有輔助作用 。
對人體的作用
1.營養(yǎng)豐富,含有多種人體必須的營養(yǎng)物質(zhì)。
2.能供給人體大量的黏質(zhì)蛋白,這是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物,對人體有特殊的保護(hù)作用,它能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積,保持動(dòng)脈血管的彈性,阻止動(dòng)脈粥樣硬化過早發(fā)生。
3.山藥的黏液多糖類物質(zhì)如與無機(jī)鹽相結(jié)合,可以形成骨質(zhì)并使軟骨具有一定的彈性。
4.中醫(yī)認(rèn)為山藥具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、補(bǔ)肺益腎的功效,對肺虛咳喘、脾虛久瀉、慢性腸胃炎、糖尿病、遺精帶下等癥都有療效。
產(chǎn)品特點(diǎn)
瑞昌山藥不規(guī)則,由于土壤、水質(zhì)、氣候等的原因,瑞昌山藥只會(huì)長一到兩尺來長,兩寸來寬的形狀,顏色褐黃色,渾身有須毛,粗細(xì)不等,有部分是分叉或些許黑斑
歷史民俗
山藥在中原大地稱“山芋”,廣東稱“山菇”,及“淮山”。在中國古代,山藥原名為“薯蕷”,相傳唐代宗名叫李豫,宋英宗名喚趙曙,為避諱幾經(jīng)周折才取名山藥。據(jù)古代故事稱,一藥農(nóng)衡山采藥迷路,饑餓難忍,一老翁飄然而至,送給山藥解饑,從此,藥農(nóng)多日不餓,于是把山藥的奇功妙用傳遍中原大地,解救饑民于災(zāi)難之中。
山藥產(chǎn)于河南新鄉(xiāng)地區(qū)者為佳,因沁陽縣古時(shí)為懷慶府故稱懷山藥。山藥性味甘、平,歸脾、肺、腎經(jīng),可益氣養(yǎng)陰,滋補(bǔ)脾肺腎。用于脾胃虛弱、納呆乏力、肺虛久咳、大便溏瀉、小便頻數(shù)、遺精帶下、神疲乏力等癥。
山藥吃法頗多,蒸熟去皮即可食用,也可煮粥或炒菜,拔絲山藥、水晶山藥、一品山藥也很有名。山藥以堅(jiān)實(shí)、粉性充足、潔白為佳,中原大地深秋采挖,收藏至春天最甜,正好可改善春季肝火旺盛傷脾的癥狀。
山藥可和諸多食品搭配,補(bǔ)而不滯、不熱不燥,但有濕邪者少用。山藥含糖較高,糖尿病者食之不可過量。烹飪中不可加堿以防破壞營養(yǎng)成分。服糖皮質(zhì)激素時(shí)不宜與山藥同用。山藥對脾虛引起的大便溏瀉有治療作用,但食量不可過大,吃山藥過多反而會(huì)促進(jìn)大便不成形。
瑞昌山藥的鑒別真假
1、瑞昌山藥也是懷山山藥的一種,但其形卻比一般的山藥特殊,市場中銷售的山藥多是棍狀,而且筆直,但瑞昌山藥卻分叉呈不規(guī)則狀。
2、選購瑞昌山藥時(shí),一是可以辨認(rèn)農(nóng)產(chǎn)品地理保護(hù)標(biāo)志,二是看顏色,其根莖呈土黃色,有毛。
3、由于瑞昌山藥可種植區(qū)域不大,而且一塊地需經(jīng)4年一輪種植,所以瑞昌山藥的種植成本也高,一畝成本約7000元;因山藥垂直向下生長,且不規(guī)則,全部靠人力挖掘,采收的成本也很高;不易儲(chǔ)藏;再有因油價(jià)上漲,導(dǎo)致倉儲(chǔ)和運(yùn)輸成本也高。在這些因素的推動(dòng)下,瑞昌山藥的價(jià)格相對較高,一般都在10元/500克以上。
4、瑞昌山藥去皮后有乳白色汁液滲出,手觸后粘癢。山藥煮熟后不糊,食之有粉,而其他山藥或沒有這種特性,或不如瑞昌山藥這樣顯著。
5、選購瑞昌山藥還需注意,其采收上市的時(shí)間一般為9月底,其它時(shí)間是沒有的。
獲獎(jiǎng)榮譽(yù)
(1)2003年,瑞昌山藥榮獲國家A級綠色食品稱號
(2)2006年,“獨(dú)一支”牌瑞昌山藥商標(biāo)被評為江西省“著名商標(biāo)”和“江西名牌”
(3)2007年,瑞昌山藥被評為江西省名牌農(nóng)產(chǎn)品
(4)2008年,成功注冊“瑞昌山藥”證明商標(biāo)。
(5)2009年,瑞昌山藥榮獲國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證。
品嘗吃法
山藥排骨湯
功效:開胃,亦能補(bǔ)充體力,增加身體的抵抗力。
材料:凈排骨500克、山藥250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、鹽、酒、蔥、姜各適量。
制作方法:
1、將排骨切成5厘米的條,放入沸水中氽約5分鐘,洗凈,瀝干水分。
2、取一炒鍋,放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜,用中火燒開,轉(zhuǎn)為小火燉,放入花椒。
3、將山藥皮放入沸水中氽一下,待排骨燉至5成熟時(shí),放入山藥3小時(shí),待排骨酥爛時(shí),揀去蔥、姜芹菜,放入鹽、味精、胡椒粉即可。
山藥青筍炒雞肝
功能:瘦身
原料:山藥、青筍、雞肝
調(diào)料:鹽、味精、高湯、淀粉
制作方法:
1、山藥、青筍去皮、洗凈,切成條。雞肝洗凈,切片待用。
2、全部原料分別用沸水焯一下。
3、鍋內(nèi)放底油,加適量高湯,調(diào)味后下入原料,翻炒數(shù)下,勾芡后即成。
注意:不要在餐前餐后喝咖啡和濃茶,以免影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。雞肝也可以換用豬肝或羊肝。
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