加納可可豆的基本介紹

“加納是可可，可可是加納?！边@是加納人常掛在嘴邊的一句話，展現(xiàn)了加納人對于“可可之鄉(xiāng)”的自豪，也道出了可可與加納的淵源之深?？煽刹皇羌蛹{本地的作物，卻非常適應(yīng)加納的氣候和土壤，是加納的經(jīng)濟支柱。

營養(yǎng)價值

可可豆（生豆）含水分5.58%，脂肪50.29%，含氮物質(zhì)14.19%，可可堿1.55%，其他非氮物質(zhì)13.91%，淀粉8.77%，粗纖維4.93%，其灰分中含有磷酸40.4%、鉀31.28%，氧化鎂16.22%?？煽啥怪羞€含有咖啡因等神經(jīng)中樞興奮物質(zhì)以及丹寧，丹寧與巧克力的色、香、味有很大關(guān)系?？煽芍娜茳c接近人的體溫，具有入口即化的特性，在室溫下保持一定的硬度，并具有獨特的可可香味，有較高的營養(yǎng)價值，不易氧化，是制作巧克力的主要原料。

產(chǎn)品特點

可可果由綠變黃是采摘的信號。因為可可樹根基淺、脆弱、樹皮軟，采摘者需用長把手形剪刀或鋼刀，才能剪下最高的可可果而不傷害軟樹皮或樹枝。從可可果內(nèi)膜中取出20—50粒乳白色可可豆，用芭蕉葉上下覆蓋放在樹陰下發(fā)酵5天。發(fā)酵后的可可豆放在竹板上進行晾曬，而不是烘干，這就是加納可可的獨特之處。

品嘗吃法

1.直接試吃，一次一顆。細嚼慢咽，體會未加工巧克力的特殊風味。

2.把可可豆加入椰子汁底或果汁底的冰沙以增添風味。

3.沾一點龍舌蘭蜜、蜂蜜或其他甜味劑咀嚼看看。

4.把加了甜味劑(龍舌蘭蜜或蜂蜜都很美味)的可可豆冰凍起來，冷卻了再吃。

5.把可可豆和秘魯超級食物馬卡(maca)加入花草茶。

6.用杵和缽搗碎可可豆，然后加在冰淇淋上，于是便成為世上最棒的巧克力碎片。

7.制作手工巧克力棒。把可可豆、龍舌蘭蜜、角豆粉、馬卡、椰子油和腰果。倒入模子內(nèi)，再拿去冰起來。享用冰涼的風味，體驗真正的“眾神的食物”。

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