望都辣椒的基本介紹

望都辣椒已有500多年的種植歷史。相傳明朝時(shí)期由山西人帶來種子播種，逐漸形成望都辣椒的獨(dú)特風(fēng)味。到清末，望都辣椒有了較高的聲譽(yù)和廣泛的影響，以其優(yōu)質(zhì)的品種和較大的種植規(guī)模，贏得了“辣都”的譽(yù)稱。望都辣椒不僅是河北省的名貴土特產(chǎn)，也成為中國傳統(tǒng)的出口農(nóng)副土特產(chǎn)品之一。

營養(yǎng)價(jià)值

據(jù)分析，它含有維生素B、C、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣，以及糖等成分。每公斤辣椒中含維生素C1050毫克，比茄子多35倍，比西紅柿多9倍，比大白菜多3倍，比白蘿卜多2倍。功效：人們?nèi)缒芙?jīng)常少量食用，對(duì)增加食欲，保障身體健康，大有益處?？梢源龠M(jìn)唾液分泌和淀粉的活性酶，并具有殺菌的作用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

望都辣椒以產(chǎn)量大、色紅、肉厚、味香、久放不壞著稱。辣椒營養(yǎng)價(jià)值很高，堪稱“蔬菜之冠”。

歷史民俗

望都辣椒已有500多年的種植歷史。相傳，明朝洪武年間（公元1368年-1398年），明太祖朱元璋封四太子朱棣為燕王，并派他率兵北征。燕王掃北，逐鹿中原。過后留下一片焦土。為了補(bǔ)充人丁，恢復(fù)生產(chǎn)，統(tǒng)治者從山西洪洞縣遷來一批百姓。他們帶來了家眷、牲口和生產(chǎn)工具，也帶來了辣椒種子。自此山西的辣椒在望都開花結(jié)果，逐漸形成望都辣椒的獨(dú)特風(fēng)味。明末清初，隨著資本主義的萌芽和商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，農(nóng)民對(duì)辣椒的種植開始以自給轉(zhuǎn)向大規(guī)模種植的商品化生產(chǎn)。到清末，望都辣椒有了較高的聲譽(yù)和廣泛的影響，以其優(yōu)質(zhì)的品種和較大的種植規(guī)模，贏得了“辣都”的譽(yù)稱。

望都辣椒的制作方法

自制辣椒醬

材料

大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精鹽，糖

做法

1、紅辣椒洗凈去蒂上鍋，水開后蒸5分鐘。涼后，用刀細(xì)細(xì)剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒：蒜蓉=2：1

2、鍋里加油，油熱后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例為：辣椒：花椒=10：1

3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣醬粘稠時(shí)放入精鹽，可適量放點(diǎn)糖調(diào)味。

4、倒入蒜蓉翻炒均勻，炒到蒜香氣出來即可。

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