紅膏熗蟹的基本介紹

紅膏熗蟹是浙江寧波傳統(tǒng)的漢族小吃，色彩艷紅、鮮咸滑嫩。在盛器中放入冷開(kāi)水，加鹽、白酒、蔥、姜，調(diào)成濃咸鹵，再將洗凈后的紅膏蟹放入，浸腌8小時(shí)后即可。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng)；有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效；對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。

產(chǎn)品特點(diǎn)

熗蟹之肉的嫩，簡(jiǎn)直可謂入口即化，在舌頭上飄蕩，泛若不系之舟。而這種鮮活的感覺(jué)帶動(dòng)著食客，真的就有“散發(fā)弄扁舟”那樣可把萬(wàn)般皆拋換這一刻自在舒暢的心境?！半p雙滿”則不是，梭子蟹的蟹鉗瘦長(zhǎng)均勻，不比大閘蟹那般肥碩。蟹鉗并不是熗蟹的重點(diǎn)，但若是煮熟的梭子蟹蟹鉗，倒是寧波人的一道下酒好菜，肉不多但有吃頭，能消磨單調(diào)的灌酒時(shí)光，就像武漢鴨脖，肉少又難啃，但有句話說(shuō)“鴨脖下酒，越喝越有”，吃的不過(guò)是一種心情。

歷史民俗

寧波人就好像這紅膏熗蟹，原汁原味，不帶矯飾，腳踏實(shí)地地做人做事。寧波人雖居于南方，卻有著北方人的豪爽與不羈，即便萍水相逢，也有火辣辣的熱情，幾近要將人灼傷。寧波人說(shuō)著一改“吳儂軟語(yǔ)”那般淹然百媚的“石骨鐵硬”的寧波話，看起來(lái)精明、強(qiáng)悍、不可親近，但正如紅膏熗蟹堅(jiān)硬銳利的外殼里包裹著的瑩白如冰雪的蟹肉與紅潤(rùn)欲滴的蟹膏那樣，走進(jìn)了，看到的是真誠(chéng)與熱情，一顆柔軟的心。

紅膏熗蟹的制作方法

原料

梭子蟹3只、黃油、蒜粒、洋蔥粒、糖、鹽、胡椒粉、卡夫的奶酪粉、法香小朵、白葡萄酒小碗。

做法一

1.調(diào)味熗料煮開(kāi)，涼后加米醋。

2.蔥打結(jié)，同姜片一起泡在涼后的料水里。

3.蟹用冷開(kāi)水洗凈，蟹鉗拍碎。

4.先去蓋，把邊上的腮羽、蟹蓋中的沙囊去掉，最后將蟹的腹腔中部的一小塊六角形的白色塊狀物（此物大寒）去掉。把蟹一分為四。

5.將分好的蟹塊浸入熗料里，如有紅膏可一同浸入，一天后即食。

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