余姚楊梅的基本介紹

余姚楊梅，顆大、色艷、汁多、味重，自古名噪海內(nèi)外，其種植歷史至少已有兩千年，而且據(jù)境內(nèi)河姆渡遺址的考古發(fā)現(xiàn)，七千年前就有野楊梅存在。由此贏得“余姚楊梅冠天下”的美麗盛譽(yù)。1995年，余姚被中央農(nóng)業(yè)部命名為“中國楊梅之鄉(xiāng)”。

營養(yǎng)價(jià)值

楊梅還富含蛋白質(zhì)、糖、鈣、磷等多種維生素，有生津止咳、幫助消化、利尿益腎、去暑解悶等功效，所以除了有較好的品嘗價(jià)值外，還具有較高的藥用價(jià)值。李時(shí)珍在《本草綱目》中寫道：“楊梅可止渴，和五臟，能滌腸胃，除煩憤惡氣?！苯?jīng)現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)測定，楊梅的核仁中含有維生素B17，有防癌治癌的作用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

樹皮灰色;小枝近于無毛。葉革質(zhì)，倒卵狀披針形或例卵狀長橢圓形，長6-11厘米，寬 1.5-3厘米，全緣，背面密生金黃色腺體?；▎涡援愔?雄花序穗狀，單生或數(shù)條叢生葉腋，長1-2厘米;小苞片半圓形，雄蕊4-6;雌花序單生葉腋，長 5-15毫米，密生覆瓦狀苞片，每苞片有1雌花，雌花有小苞片4;子房卵形。核果球形，直徑10-15毫米，有小疣狀突起，熟時(shí)深紅、紫紅成白色，味甜酸。

歷史民俗

余姚得名，說法不一。一說，《風(fēng)土記》載，舜文庶所封之地，舜姓姚，故曰余姚（“舜后支庶所封之地，舜姓姚，故云余姚”）。另一說，《越絕書》裁，夏少康封少于無余于會(huì)稽，以奉禹記，姚乃其屆邑，故曰余姚?！渡胶＝?jīng)》郭璞注，句余山在會(huì)稽余姚縣南，句章縣北，故此二縣因此為名云，此為第三種說法。還有一說，“邑有句余山，又南有姚江”，故名。再有一說，明代《郡縣釋名》說，縣隸會(huì)稽，在余姚山之西，以河?xùn)|有姚姓，故曰余姚。近有人主張，余姚為越語地名，其義石明。

秦時(shí)置余姚縣（一說漢建），屬會(huì)稽郡。東漢建安五年（200年）始筑縣城，為浙東古縣城之一。據(jù)《太平寰宇記》所載：唐初“余姚之境東包明州，西轄上虞，為越州巨鎮(zhèn)”，一度升為姚州（唐武德四年（公元621年）置姚州）。宋為“望縣”，“東南最名邑”。元貞元年（1295年）改為余姚州。明洪武二年（1369年）廢州復(fù)縣。1911年11月8日（清宣統(tǒng)三年九月十八日）余姚“光復(fù)”。

1949年5月23日余姚解放。新中國建立后，境域多次變動(dòng)，最大一次是1954年，大古塘以北棉區(qū)劃歸慈溪縣，慈溪縣西部稻區(qū)、山區(qū)劃歸余姚縣。

1985年7月26日撤縣設(shè)市，隸屬寧波市，設(shè)9區(qū)、8個(gè)鎮(zhèn)、63個(gè)鄉(xiāng)。

余姚楊梅的制作方法

咸味楊梅的制作材料：主料：楊梅1千克

食鹽40克

紅糖100克

冷水300毫升。

咸味楊梅的特色：帶有楊梅的香味，且咸中帶甜，風(fēng)味別致，適宜喜食咸味者食用。

咸味楊梅的做法：將八成熟的楊梅洗凈。把楊梅放入鍋中，加入30克食鹽拌勻，腌漬1天，使其水分析出。然后用清水漂洗掉苦味及鹽分。取食鹽10克放入鍋中，倒入楊梅和50毫升冷水，腌漬2天后撈出放在竹屜上晾曬1天。將紅糖和冷水250毫升及曬干的咸楊梅放入鍋中，用大火煮沸后改用小火煮15～25分鐘，即可離火。將煮好的楊梅撈出，放在竹屜上晾曬1天即成。

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