潮汕貢菜的基本介紹
貢菜又名苔干、響菜、山蜇菜,萵苣屬。色澤鮮綠、質(zhì)地爽口、味若海蜇,食用價值極高。安徽渦陽縣義門鎮(zhèn)的名貴特產(chǎn),其栽培史見于秦,迄今兩千二百多年,是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜。清乾隆年間曾進貢朝廷,后年年進貢朝廷,故稱之為“貢菜”。因其食之有聲音,清脆爽口,六十年代被周恩來總理形象地稱之為“響菜”,亦稱之為“山蜇菜”。
營養(yǎng)價值
貢菜具有較高的
歷史民俗
在清朝康熙和乾隆年間為貢品納入皇宮,又名為“貢菜”;1958年周總理品嘗此菜時,因清脆有聲,被他命之為“響菜”;83年首次出口日本、韓國等東南亞國家,吃起來又有海蜇的響脆志,又以“山蟄菜”名揚海外。八六年獲深圳展銷會暢銷商品;八八年獲北京農(nóng)業(yè)博覽會金獎;九一年被國家農(nóng)業(yè)部、財政部列為“八五”期間全國最大的名、特、優(yōu)項目進行開發(fā);九二年獲香港國際食品博覽會特別獎;九五年被列為北京第四屆世好會“專用貢菜”,同時渦陽縣被國家命名為“中國苔干(貢菜)之鄉(xiāng)”;九九年獲安徽省和國家級名牌家產(chǎn)品,其“義門牌”和“真源牌”苔干相繼被國家命名為“綠色產(chǎn)品”。渦陽苔干雖系干品,但經(jīng)清水泡發(fā)后,具有“色澤翠綠,響脆有聲,味甘鮮美,爽口提神之特色,故以“清新素雅”著稱于世。
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