臨海海苔餅的基本介紹

每逢節(jié)日或寒暑假到時(shí)，管鴻偉的紫陽(yáng)九九海苔餅店就要忙得不可開交，回家的臺(tái)州學(xué)院大學(xué)生、打算送禮的老顧客及游客把小小的店鋪圍得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)。

每天早晨6點(diǎn)鐘起床，直到晚上12點(diǎn)，管鴻偉就一直不停地做著他的海苔餅，常常連中飯都沒時(shí)間吃，“一天坐下來，手腿都僵硬了！”可是海苔餅總是供不應(yīng)求。

產(chǎn)品特點(diǎn)

由于季節(jié)變化，冬天太冷，餡料會(huì)凍著；夏天太熱，面團(tuán)容易流油，都不利于海苔餅的良好口味。因此，不同的時(shí)節(jié)，管鴻偉制作海苔餅的配方也會(huì)跟著有所變化,為此，他的餅也以“口感酥松，料多實(shí)在”著稱。

歷史民俗

管鴻偉做海苔餅的歷史，要推到2005年，那時(shí)紫陽(yáng)街上需要開設(shè)店面，他就在自己臨街的家(原臨海食品廠宿舍)做起了海苔餅的生意。

事實(shí)上，他的這些手藝，得益于父親管子欲的教授。管鴻偉的父親從14歲起就在紫陽(yáng)老街上有名的食品糕點(diǎn)店——“同受和”學(xué)藝，后來在臨海食品廠擔(dān)任車間主任，一輩子和食品打交道。管鴻偉高中一畢業(yè)也被安排在臨海食品廠，與父親一道和食品行業(yè)結(jié)下了不解之緣。

后來，管鴻偉所在的國(guó)營(yíng)臨海市食品廠倒閉，他也下崗了。父親故去后，母親在整理東西時(shí)，發(fā)現(xiàn)了遺留下的許多臨海傳統(tǒng)食品配方資料，就讓管鴻偉“拿去用”。于是，管鴻偉在鄰居（原食品廠老師傅）幫助下，海苔餅店就這么開起來了。

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