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慈城年糕

2022-10-21 慈城年糕包裝設(shè)計

慈城年糕的基本介紹

慈城年糕是浙江的著名特色產(chǎn)品。它已有上千年生產(chǎn)歷史。寧波一帶民間有“年糕年糕年年高,今年更比去年好”的民諺。人們還用年糕印板壓成“五?!薄ⅰ傲鶎殹?、“金錢”、“如意”等等形狀外觀,象征“吉祥如意”、“大吉大利”;有的則做成“玉兔”、“白鵝”等小動物,構(gòu)成真正意義上的內(nèi)容與形式的完美結(jié)合。

營養(yǎng)價值

慈城年糕不但味道香甜可口,而且營養(yǎng)豐富,還具有健身祛病的作用。據(jù)化驗,年糕的熱量較高,是米飯的數(shù)倍。不過年糕含水分少,不容易消化,吃后易生痰。因此,患消化不良、胃、腸疾病及哮喘的人不宜多吃。少吃不膩,既補充營養(yǎng),又對身體好。

產(chǎn)品特點

慈城年糕以選料講究、精工制作著稱,年糕潔白如玉,光滑潤口,大小一致,煮而不糊。它用優(yōu)質(zhì)晚粳米洗凈后,用水浸泡3—4天或一周,用水磨成粉,壓去水分至不干不濕之恰到好處,粉碎后置蒸籠中猛火蒸透,或舂或軋成大小均勻的條狀年糕。

歷史民俗

慈城年糕生產(chǎn)歷史悠久,距今有上千年的歷史。相傳伍子胥在慈城作戰(zhàn)。他臨死前對部下說:“如果國家有苦難,百姓斷糧,你們到城墻下挖地三尺可得到糧食?!蔽樽玉闼篮螅牟肯卤辉杰姲鼑?,城中斷糧已餓死不少人,這時有人想起伍子胥的話,就去挖城墻,挖了三尺多深,果然挖到了許多可吃的“城磚”即年糕,結(jié)果打了勝仗。原來是當年伍子胥在慈城督造城墻時,已做好了屯糧防饑的準備。從此以后,每逢過年慈城家家戶戶都做年糕,年夜飯就吃年糕湯來紀念伍子胥。

慈城年糕的制作方法

原料

糯米面250克、水120克左右

做法

1、糯米面加水混合均勻,成細粒狀

2、蒸籠上放沙布

3、倒入糯米面

4、中火蒸20分鐘

5、用攪拌機攪拌

6、一開始面團會比較粘,多揉一會兒就會光滑,如果沒有攪拌機用手工揉面方法。

7、揉至面團出大片薄膜

8、然后放入案板上

9、分成四份

10、整形成長方形,放冰箱冷藏室,兩天。

11、取出后切成薄片,

12、再放冰箱冷藏室兩天。會比較硬。

小貼士:

1、面團一定要揉至出膜,這樣才會有筋道。口感上也很好。

2、剛做成功的年糕,可以直接吃。那個是軟的。也可以放硬了炒著吃。

鑒別真假

關(guān)于如何辨別問題慈城年糕,專家提供了三個方法:辨別顏色,對顏色白潤、色澤光鮮的年糕要留個心眼;聞氣味,硫磺熏蒸后總會留下異味,硫磺熏制過的年糕酸澀的水磨氣味會比較重;觀察年糕表面,若年糕表面有綠豆般大小的紅點,則很有可能是經(jīng)過硫磺熏制的,因為硫磺粉熏蒸時散發(fā)出來的水蒸氣冷凝后掉在年糕表面上有時會結(jié)成紅點。

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