沱湖螃蟹的基本介紹

沱湖生產(chǎn)的清水大閘蟹選用正宗的長江系中華絨鰲蟹苗，水草茂盛、清潔無污的沱湖為其提供了良好的生長環(huán)境，豐富的小魚蝦、螺獅等天然水生物是其食之不竭的餌料，沱湖螃蟹青背、白肚、黃毛、金爪，具有膏豐肉滿、味道鮮美、營養(yǎng)豐富的特點。

營養(yǎng)價值

蟹肉微甜、味鮮，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和維生素A等營養(yǎng)成分特別豐富。據(jù)測定，每100克沱湖蟹肉中含蛋白質(zhì)15克，鐵14毫克，核黃素0.72毫克，維生素A5970國際單位，各項指標(biāo)均優(yōu)于陽澄湖螃蟹。

產(chǎn)品特點

由于沱湖螃蟹不投喂人工配合飼料，生長階段全部采食沱湖天然餌料，成蟹殼肉盈實，膏脂豐腴，雌蟹“蟹黃”油紅如榴米，雄蟹“蟹黃”通透如玉。

歷史民俗

五河有條家曉戶喻的順口溜：“五河五條河，淮澮崇潼沱，河河產(chǎn)螃蟹，螃蟹數(shù)沱河”，沱河，即沱湖。螃蟹養(yǎng)殖是沱湖漁民的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，在當(dāng)?shù)亓鱾饕痪渌渍Z，叫作“吃蟹飯、住蟹房、娶蟹婆、嫁蟹郎”，可見，螃蟹生產(chǎn)在沱湖悠久而深遠(yuǎn)的歷史，在五河縣周邊消費者的心目中，“沱湖螃蟹”已成為五河縣的代名詞。

沱湖螃蟹的制作方法

清蒸螃蟹

材料

螃蟹1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少許

做法

1.將姜末放在小碗內(nèi)，加事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調(diào)味汁。

2.另取一小碗，放入適量的醋備用。

3.將螃蟹用清水洗凈（特別注意刷干凈其外殼和腿爪之間的縫隙，以及大鰲上的絨毛），放入蒸鍋中的大碗里，開大火，蒸15-20分鐘，至蟹殼由發(fā)青變?yōu)轷r紅色、蟹肉成熟時，取出。

4.上桌時隨帶調(diào)味汁和醋。

品嘗吃法

先要趁熱吃蟹黃，吃螃蟹也是一門技術(shù)，首先將蟹反轉(zhuǎn)，沿邊將整個肚臍拔掉，再將蟹底朝天，這樣便可以輕輕松松地將蟹蓋從后拆下，這時，可用小匙先將蟹蓋內(nèi)的蟹膏及蟹肉趁熱吃掉。然后用剪刀把兩邊的蟹腮、前觸及頭部剪去，將蟹身從中間一分為二。

慎吃：吃螃蟹時不宜喝啤酒

蟹雖然味道鮮美，但是性寒且?guī)穸?，不是人人適宜食用的，體質(zhì)虛寒、皮膚易過敏的人群則要盡量避免食用，以免引起腸胃不適或過敏。此外，蟹膏中含有很高的膽固醇，患有高血壓、心臟病、糖尿病的人都不宜吃蟹。值得一提的是，吃蟹時不能配以啤酒，因為啤酒也屬性寒食物。

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