白洋淀咸鴨蛋的基本介紹

白洋淀鴨蛋是河北省傳統(tǒng)的漢族名吃。殼呈青色，外觀圓潤光滑，白洋淀當(dāng)?shù)赜纸小扒喙?。咸鴨蛋在我國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場(chǎng)上也備受青睞。白洋淀咸鴨蛋特點(diǎn)是蛋心為紅色、營養(yǎng)豐富。

營養(yǎng)價(jià)值

咸鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)；

白洋淀咸鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣，有強(qiáng)壯身體的作用；

咸鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸咸鴨蛋中更是豐富，對(duì)骨骼發(fā)育有善，并能預(yù)防貧血；

咸鴨蛋含有較多的維生素B2，是補(bǔ)充B族維生素的理想食品之一。

產(chǎn)品特點(diǎn)

具有蛋黃滲油,香而不膩,回味余長的特色，內(nèi)質(zhì)營養(yǎng)豐富，具有松、沙、油、細(xì)、鮮、嫩六大特點(diǎn)。

歷史民俗

白洋淀農(nóng)家院放養(yǎng)咸鴨蛋： 鴨蛋來源于白洋淀的廣大水鄉(xiāng)農(nóng)村，這種鴨子是自然放養(yǎng)，自由采食小蝦、小魚、田螺等，朝出暮歸，營養(yǎng)吸收充足，加之白洋淀自然環(huán)境良好，所產(chǎn)的鴨蛋自然營養(yǎng)全面，無污染、無化學(xué)殘留，這種鴨蛋蛋黃呈紅橙色，是自然紅心的那種，這種鴨蛋價(jià)格比圈養(yǎng)產(chǎn)的蛋價(jià)格高，是在休閑歡樂時(shí)光的最佳方便菜，是老人、孕婦、兒童的首選食品，為旅行宴賓,饋贈(zèng)親朋好友之珍品。

白洋淀咸鴨蛋的制作方法

自制咸鴨蛋

食材用料：鴨蛋、鹽、白酒、保鮮袋

1.新鮮的鴨蛋洗凈晾干水

2.準(zhǔn)備鹽（普通的食鹽即可，我用了約四分之三袋）、高度白酒約一碗（二鍋頭就行）

3.將鴨蛋在白酒中浸泡約20-30秒

4.浸泡過白酒的鴨蛋在鹽堆里滾一下，使之沾上一層鹽

5.所有的鴨蛋都按照上述步驟處理好，放入保鮮袋中

6.把密封袋扎緊（多套2個(gè)袋子最好），放在太陽底下暴曬幾個(gè)小時(shí)后放在通風(fēng)干燥處，腌制約30-40天，吃時(shí)煮熟即可。

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