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貴州茅臺(tái)酒

2022-10-21 貴州茅臺(tái)酒包裝設(shè)計(jì)

貴州茅臺(tái)酒的基本介紹

茅臺(tái)酒是仁懷著名的特產(chǎn)之一,茅臺(tái)酒產(chǎn)于赤水河中游仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn),是中國醬香型白酒的典型代表。據(jù)《史記.西南夷列傳》記載,公元前135年,漢使唐蒙出使南越,將產(chǎn)于今茅臺(tái)一帶的“枸醬”酒獻(xiàn)與漢武帝,漢武帝飲后連稱“甘美”,清代著名學(xué)者鄭珍,也曾在茅臺(tái)留下過“酒冠黔人國”的著名詩句。1915年,茅臺(tái)酒在巴拿馬萬國博覽會(huì)上一舉奪得金獎(jiǎng),蟬聯(lián)國家歷次名酒評(píng)比之冠;1996年又在美國舉辦的紀(jì)念巴拿馬萬國博覽會(huì)80周年名酒評(píng)會(huì)上再次榮獲特別金獎(jiǎng)第一名。茅臺(tái)酒廠(集團(tuán))有限責(zé)任公司,也由解放初期的小型作坊發(fā)展成為一家擁有資產(chǎn)13億元,職工3000余人,年生產(chǎn)茅臺(tái)酒4000多噸,創(chuàng)稅3億余元的國家特大型名酒企業(yè),為貴州經(jīng)濟(jì)與中國輕工業(yè)的發(fā)展,作出了重要貢獻(xiàn)。

 茅臺(tái)酒以本地優(yōu)糯高梁為原料,用小麥制成高溫曲,而用曲量多于原料。用曲多,發(fā)酵期長,多次發(fā)酵,多次取酒等獨(dú)特工藝,這是茅臺(tái)酒風(fēng)格獨(dú)特、品質(zhì)優(yōu)異的重要原因。釀制茅臺(tái)酒要經(jīng)過兩次下料、九次蒸煮、八次攤晾加曲(發(fā)酵七次)、七次取酒,生產(chǎn)周期長達(dá)一年,再陳貯三年以上,勾兌調(diào)配,然后再貯存一年,使酒質(zhì)更加和諧醇香,綿軟柔和,方準(zhǔn)裝瓶出廠,全部生產(chǎn)過程近五年之久。

茅臺(tái)酒是風(fēng)格最完美的醬香型大曲酒之典型,故“醬香型”又稱“茅香型”。其酒質(zhì)晶亮透明,微有黃色,醬香突出,令人陶醉,敞杯不飲,香氣撲鼻,開懷暢飲,滿口生香,飲后空杯,留香更大,持久不散。口味幽雅細(xì)膩,酒體豐滿醇厚,回味悠長,茅香不絕。茅臺(tái)酒液純凈透明、醇馥幽郁的特點(diǎn),是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風(fēng)味融合而成,現(xiàn)已知香氣組成成分多達(dá)300余種。酒度53度。陳毅有詩:“金陵重逢飲茅臺(tái),萬里長征洗腳來。深謝詩章傳韻事,雪壓江南飲一杯?!?/p>

營養(yǎng)價(jià)值

1、主要成分是乙醇和水,尚有酸、酯、醛、甲醇、雜醇油、糠醛、鋁等。因原料、釀造方法不同,成分含量也有區(qū)別。除作飲料和直接藥用外,常浸制藥酒服用。

2、酒的藥理作用有:其主要成分醇對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)有興奮作用,過量則導(dǎo)致延髓麻痹,使大腦抑制功能減弱;對(duì)循環(huán)系統(tǒng)中等理可擴(kuò)張皮膚血管,故常致皮膚發(fā)紅而有溫暖感。大量則可麻痹延髓中樞而導(dǎo)致循環(huán)障礙;飲乙醇含量較低之酒類(10%上下)可增加胃液、胃酸分泌,故潰瘍病患者應(yīng)禁酒類。小量低濃度的乙醇有增加胃的吸收功能。更高濃度(20%以上)乙醇內(nèi)服則抑制胃液分泌,胃蛋白酶活性。40%以上乙醇則對(duì)胃粘膜有強(qiáng)烈刺激,喜飲烈性酒者多患慢性胃炎;乙醇內(nèi)服時(shí)所見的惡心、嘔吐,主要是由其在體內(nèi)氧化的中間產(chǎn)物-乙醛刺激了嘔吐中樞所引起;乙醇局部涂擦于皮膚,可加速熱的揮發(fā),故有冷感,可用于高熱病人。高濃度乙醇能使細(xì)胞原漿脫水并發(fā)生沉淀,故有收斂及刺激作用。其殺菌作用以70%者作用最強(qiáng),低于60%或高于80%者功效皆較低。

產(chǎn)品特點(diǎn)

茅臺(tái)酒是中國大曲醬香型酒的鼻祖,被尊稱為“國酒”。它具有色清透明、醬香突出、醇香馥郁、幽雅細(xì)膩、入口柔綿、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久的特點(diǎn),人們把茅臺(tái)酒獨(dú)有的香味稱為“茅香”,是中國醬香型風(fēng)格的典型。

茅臺(tái)酒液純凈透明、醇馥幽郁的特點(diǎn),是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風(fēng)味融合而成,現(xiàn)已知香氣組成成分多達(dá)300余種。茅臺(tái)酒香氣成分眾多,有人贊譽(yù)“風(fēng)味隔壁三家醉,雨后開瓶十里芳”。茅臺(tái)酒香而不艷,在釀制過程中從不加半點(diǎn)香料,香氣成分全是在反復(fù)發(fā)酵的過程中自然形成的。它的酒度一直穩(wěn)定在52°—54°之間,曾長期是全國名白酒中度數(shù)最低的。具有喉嚨不痛、也不上頭、能消除疲勞、安定精神”等特點(diǎn)?!?/p>

歷史民俗

茅臺(tái)酒作為世界三大名酒和中國三大名酒“茅五劍”之一,已有800多年的歷史。1915年在巴拿馬萬國博覽會(huì)上榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?、?jiǎng)狀。建國后,茅臺(tái)酒又多次獲獎(jiǎng),遠(yuǎn)銷世界各地,被譽(yù)為“世界名酒、“祖國之光”。

茅臺(tái)酒之所以被譽(yù)為“國酒”,是由其悠久的釀造歷史、獨(dú)特的釀造工藝、上乘的內(nèi)在質(zhì)量、深厚的釀造文化,以及歷史上在中國政治、外交、經(jīng)濟(jì)生活中發(fā)揮的無可比擬的作用、在中國酒業(yè)中的傳統(tǒng)特殊地位等綜合因素決定的,是三代偉人的厚愛和長期市場風(fēng)雨考驗(yàn)、培育的結(jié)果。亦得到人民群眾在實(shí)際的生活品味和體驗(yàn)中的贊譽(yù)之聲,因而當(dāng)之無愧。

據(jù)傳遠(yuǎn)古大禹時(shí)代,赤水河的土著居民——濮人,已善釀酒。

漢代,今茅臺(tái)鎮(zhèn)一帶有了“枸醬酒”?!蹲窳x府志》載:枸醬,酒之始也。司馬遷在《史記》中記載:建元六年(前135年),漢武帝令唐蒙出使南越,唐蒙飲到南越國(今茅臺(tái)鎮(zhèn)所在的仁懷縣一帶)所產(chǎn)的構(gòu)醬酒后,將此酒帶回長安,敬獻(xiàn)武帝,武帝飲而“甘美之”,并留了“唐蒙飲構(gòu)醬而使夜郎”的傳說。這成為茅臺(tái)酒走出深山的開始,此后,一直作為朝廷貢品享盛名于世。

唐宋以后,茅臺(tái)酒逐漸成為歷代王朝貢酒,通過南絲綢之路,傳播到海外。

到了清代,茅臺(tái)鎮(zhèn)酒業(yè)興旺,“茅臺(tái)春”、“茅臺(tái)燒春”、“同沙茅臺(tái)”等名酒聲名鵲起?!叭A茅”就是茅臺(tái)酒的前身??滴跛氖辏?704年),“偈盛燒房”將其產(chǎn)酒正式定名為茅臺(tái)酒。清《舊遵義府志》所載,道光年間,“茅臺(tái)燒房不下二十家,所費(fèi)山糧不下二萬石?!钡拦舛辏?843年),清代詩人鄭珍詠贊茅臺(tái)“酒冠黔人國”。

1949年前,茅臺(tái)酒生產(chǎn)凋敝,僅有三家酒坊,即:華姓出資開辦的“成義酒坊”、稱之“華茅”;王姓出資建立的“榮和酒房”,稱之“王茅”;賴姓出資辦的“恒興酒坊”,稱“賴茅”。一九五一年,政府通過贖買、沒收、接管的方式將成義(華茅)、榮和(王茅)、恒興(賴茅)三家私營釀酒作坊合并,實(shí)施三茅合一政策——國營茅臺(tái)酒廠成立。

貴州茅臺(tái)酒的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

只列出早年的獲獎(jiǎng)如下

國際獎(jiǎng)項(xiàng)

1985年,法國巴黎國際美食及旅游委員會(huì)金桂葉獎(jiǎng)

1986年,法國巴黎第十二屆國際食品博覽會(huì)金牌獎(jiǎng)

1986年,香港第十三屆亞洲包裝評(píng)比會(huì)“亞洲之星”包裝獎(jiǎng)

1987年,香港第三屆世界廣告大會(huì),中國出口廣告一等獎(jiǎng)

1989年,北京首屆國際博覽會(huì)金獎(jiǎng)

1991年,北京第二屆國際博覽會(huì)金獎(jiǎng)

1992年,日本東京第四屆國際名酒博覽會(huì)金獎(jiǎng)

1992年,首屆美國國際名酒大賽金獎(jiǎng)

國內(nèi)獎(jiǎng)項(xiàng)

中國馳名商標(biāo)

1952年,全國土產(chǎn)交流會(huì)名酒

1953年,全國第一屆評(píng)酒會(huì)國家名酒金獎(jiǎng)

1963年,全國第二屆評(píng)酒會(huì)國家名酒金獎(jiǎng)

1979年,全國第三屆評(píng)酒會(huì)國家名酒金獎(jiǎng)

1984年,全國第四屆評(píng)酒會(huì)國家名酒金獎(jiǎng)

1987年,全國包裝裝潢評(píng)比金獎(jiǎng)

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