萊陽梨的基本介紹

萊陽梨亦稱茌梨，因產(chǎn)于萊陽市而得名，是山東省的著名特產(chǎn)之一。多為倒卵形，果實碩大，果皮為黃綠色，萊陽梨表面粗糙，有褐色銹斑，萼部凹入。果肉質(zhì)地細膩，汁水豐富，口感清脆香甜，是梨中的上品。

萊陽梨是膠東名果中的“長者”。梨皮呈綠黃色，粗糙而有黑斑，果形頭粗尾細，看去并不美觀。但肉質(zhì)細嫩，甘甜如飴，且清脆可口，品質(zhì)居各色梨果之上。相傳，萊陽茌梨是“邑人于茌平得來”。據(jù)調(diào)查，茌平歷史上并無茌梨栽培。茌梨可能來源于平原縣的金香梨。

營養(yǎng)價值

萊陽梨可清喉降火，播音、演唱人員經(jīng)常食用煮好的熟梨，能增加口中的津液，起到保養(yǎng)嗓子的作用；還可清肺、化痰止咳，用它制作的萊陽梨糕、止咳糖漿是治療支氣管炎、傷風咳嗽的良藥。萊陽梨還有降低血壓、清熱鎮(zhèn)靜的作用。高血壓患者，如果有頭暈目眩、心悸耳鳴者，經(jīng)常吃梨，可減輕癥狀。梨含有豐富的糖分和維生素，有保肝和幫助消化的作用。但是，因為梨性寒冷，脾胃虛寒、消化不良及產(chǎn)后血虛的人，不可多食。

祖國醫(yī)學認為梨性寒、味甘、微酸，入肺、胃經(jīng)，有生津、潤燥、消痰、止咳、降火、清心等功用，可用于熱病津傷、消渴、熱痰咳嗽、便秘等癥的治療。

梨因含配糖體及鞣酸等成分，故對肺結(jié)核亦有療效。生梨加蜂蜜熬制的“梨膏糖”，對患肺熱久咳病者最為相宜。冰糖燉梨，不僅可祛痰熱，療哮喘，滋陰潤肺，而且對嗓子卓有養(yǎng)護作用，歌唱家和廣播員宜常服之。

梨具有降低血壓、養(yǎng)陰清熱的功效?；几哐獕?、心臟病、肝痰、肝硬化的病人，經(jīng)常吃些梨大有益處。能促進食欲，幫助消化，并有利尿通便和解熱作用，可用于高熱時補充水分和營養(yǎng)。煮熟的梨有助于腎臟排泄尿酸和預防痛風、風濕病和關(guān)節(jié)炎。

具有潤燥消風，醒酒解毒等功效。在秋季氣候干燥時，人們常感到皮膚瘙癢、口鼻干燥，有時干咳少痰，每天吃一兩個梨可緩解秋燥，有益健康。

梨果：生津、潤燥、清熱、化痰等功效，適用于熱病傷津煩渴、消渴癥、熱咳、痰熱驚狂、噎膈、口渴失音、眼赤腫痛、消化不良。

梨果皮：清心、潤肺、降火、生津、滋腎、補陰功效。根、枝葉、花 潤肺、消痰、清熱、解毒之功。

梨子：梨子含有木質(zhì)素，是一種不可溶纖維，能在腸子中溶解，形成像膠質(zhì)的薄膜，能在腸子中與膽固醇結(jié)合而排除。梨子含有硼可以預防婦女骨質(zhì)疏松癥。硼充足時，記憶力、注意力、心智敏銳度會提高。

產(chǎn)品特點

萊陽梨皮呈黃綠色， 粗糙而有褐色銹斑，果形頭粗尾細，萼部凹入，表面上并不美觀，但去皮后擎著粗硬的果梗，宛如一支乳白色的雪糕，其肉質(zhì)細嫩，汁水豐富，甘甜如飴，口感清脆香甜，有獨特的風味，是梨中的上品。此外，萊陽梨含糖量高達9.76%，比一般梨高2～3%，并含有各種有機酸、維生素等營養(yǎng)成分，是美味的時鮮果品。歷史上曾列為皇家貢品，早已馳名南北。據(jù)縣志記載：“每熟時，商販云集，分運青島、煙臺、濟南、遠及平津、遼沈、滬粵等處，咸呼為‘萊梨’。隨著現(xiàn)代交通工具的發(fā)達，萊陽梨更是遠銷國內(nèi)外。

歷史民俗

傳說古時候有個姓董的書生，在進京趕考的路上突然病了。走到萊陽境地，但覺渾身無力，不思飲食，一天到晚咳嗽不止，行動則虛汗淋漓，頭重腳輕。雖有書童細心照顧，看來也難以走到京城長安了，主仆二人只好在山前小店下榻。請醫(yī)服藥，可是病情總不見好轉(zhuǎn)。

且說，這一天，清晨起來，書童去倒痰盂，忽覺一股腥膻之味鉆進他的鼻孔。低頭一看，原來痰盂中有一些暗紅色的血絲。他嚇了一跳，悄悄將痰倒了，走到店主人跟前說：“掌柜的，我家少爺?shù)牟∫惶熘厮埔惶欤憧慈绾问呛?？附近可還有名醫(yī)嗎？”店主人思索了一會兒說：“聽說五龍村有個姓王的太醫(yī)，最近回家省親，不妨求他看看?！?/p>

書童聽了非常高興，先與主人說了，然后賃了一乘小轎，告辭店主人，便與公子一起向五龍村奔去。走了半天，來到五龍村。這五龍村，著落在五龍河畔，依山傍水，山清水秀，主仆二人進村下轎，來到村中一打聽，果有一位在家省親的太醫(yī)。書童先封了十兩紋銀，送到太醫(yī)家中，請求給少爺看病。太醫(yī)叫管家傳出話來說：“十兩紋銀求醫(yī)，豈不有失身份，要想親手試脈，最少也得紋銀二十兩?！睍鲋贍?，進入太醫(yī)書房。只見那太醫(yī)留著兩撇八字小胡，雙目如鼠，鷹鼻如鉤，他先讓書生伸出右手，再伸出左手，依次把脈切完，又看了書生舌頭。然后沉默不語。書生問道：“請問老先生，可有良藥驅(qū)?。俊蹦翘t(yī)頭不抬眼不睜地說：“你已病入膏肓，應斷絕功名之念，速速回家，一月不歸，必死他鄉(xiāng)?！睍蜁犃耍积R雙膝跪地，求太醫(yī)救命。太醫(yī)站起來，搖了搖頭，指著桌上那二十兩紋銀對書生說：“請把銀子拿走，如有郎中能治好公子的病，我寧愿再奉送紋銀二十兩給他?！?/p>

書生那里肯拿那二十兩銀子，想到自己將是就木之人，不僅潸然淚下，只覺眼前一片漆黑。書童攙扶著他離開太醫(yī)的家，尋那橋夫都已無影無蹤。書生說：“罷了！慢慢往回走吧！”

主仆二人，行至五龍河畔，一股濃郁的芳香，沁人肺腑，頓覺心頭清爽，他深深地吸了一口氣，抬頭一看，只見一片茂密的梨園，棵棵梨樹，碩果滿枝，在夕陽的照射下，金光燦燦。書生忽覺口干舌燥，想吃個梨子，看了看四周，沒有一個人影，向誰討個梨呢。他們走到一棵老梨樹下，只見那老梨樹干粗可合抱，支干盤曲如蒼龍行空，枝葉繁茂，果滿枝頭。

書生看了這老梨樹高壽而不枯，蒼勁挺拔，不禁油然而生敬意。他朝這棵老梨樹深深作了一揖，自言自語說道：“老梨樹呀，老梨樹！你雖為草木，壽命卻如此之高。人雖為萬物之靈，卻無長壽秘訣，可憐我青春少年，就要與世長辭，悲夫，哀哉！”這時忽聽“嗯吠”一聲，書生抬頭一看，只見從樹后走出一位長者，鶴發(fā)童顏，雙眸黑亮，炯炯有神。手中托著一個金黃黃的大梨，對書生說：“我勸公子莫悲傷，你每日飯后食 此梨一枚，一月后病必痊愈?！闭f罷，將手中之梨給了書生。書生正想吃個梨解渴，從長者手中接過梨來，拱手道謝后，張嘴咬了一口，誰知那梨到了口里并未細嚼，如酥如飴，化為蜜汁。只覺口中生津五臟滋潤，六腑清爽。書生高興地說：“妙哉此梨，莫非神乎？”長者捋齊胸的銀須，笑道：“我看公子福相，前程無量，必是翰苑之才。大比之年，秋試不可錯過也。我送你萊陽名梨一筐，你可邊走邊吃，既可驅(qū)汝之疾，又可增汝陽壽?！睍指屑ぃc書童一起跪下給長者叩頭表謝。禮罷起身，長者飄然而去，只有一筐大梨放在樹下。

書生依了長者的話，主仆二人，曉行夜宿向京城奔赴。一路上，每頓飯后食梨一枚，病情果然一天比一天見好，行至長安，病體康復。這時筐內(nèi)尚剩下四枚好梨，書生也舍不得吃了，囑咐書童妥善保管好。

秋試日期到了，書生想起老人的話，信心十足地進了考場，結(jié)果中了頭名狀元。天子愛才，見董生英俊不凡，又將公主下嫁書生。洞房花燭之夜，董生命書童將剩下的四枚萊陽梨拿來與公主共同品嘗。雖然公主在宮中什么稀珍佳果都嘗到了，但她覺得萊陽梨的滋味卻沒有一種果子能比得上，因此只吃了兩枚，把剩下的兩枚，獻給皇上和皇后了?；噬匣屎蟪粤酥?，贊不絕口。皇帝說：“梨乃萬果之宗，此梨堪為梨中之優(yōu)，美哉此梨！”皇后說：“真乃天生甘露，不可多得！”自此，萊陽梨便列為皇家貢品，名揚天下了。且說董生衣錦還鄉(xiāng)之時，特地到五龍河畔尋找那位長者，那知找遍了周圍所有的梨園，也沒有找到。當?shù)厝烁嬖V他說，他見到的那長者是“梨仙老人”。這位新科狀元聽了，似有所悟，命人在那棵老梨樹下焚了三柱香，三拜九叩而去。

傳說董大人回京城，還召見了那位太醫(yī)。王太醫(yī)認出董大人是當年的那位找他看病的書生之后，嚇得面如死灰，六神出竅。董大人對他說：“你身為御醫(yī)，醫(yī)術(shù)理應高人一籌，誰知你卻是個白吃皇糧的庸醫(yī)！”當即向皇帝奏了一本，革了王太醫(yī)的職。王太醫(yī)回鄉(xiāng)之后，潛心于萊陽梨入藥的研究，其后代幾世均為當?shù)孛t(yī)。

萊陽梨的制作方法

萊陽梨三白湯

用料

主料：萊陽梨1個，百合1小把，銀耳2朵，蓮子20粒

輔料：冰糖1大塊，水適量

1.銀耳、蓮子、百合用清水泡上

2.4個小時之后，將浸泡好的銀耳摘掉根部，撕成小朵；百合洗凈；蓮子去掉芯，洗凈，蓮子心不要扔掉，可泡水喝，清熱敗火

3.砂鍋里放清水，放入洗凈的銀耳、蓮子、百合，蓋上鍋蓋，用大火煮開

4.開鍋后轉(zhuǎn)小火，燉45分鐘

5.萊陽梨一個，洗凈去皮、切塊

6.45分鐘后，銀耳已燉至透明狀，湯也開始呈現(xiàn)膠質(zhì)；放入梨塊，再燉15分鐘；15分鐘后，放入冰糖，關(guān)火

7.待冰糖融化，即可開喝

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