古田銀耳的基本介紹
古田銀耳,福建省古田縣特產(chǎn),中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。古田縣是“中國食用菌之都”、“銀耳之鄉(xiāng)”,銀耳人工栽培歷史悠久,以盛產(chǎn)銀耳和銀耳栽培技術(shù)先進(jìn)而聲名遠(yuǎn)播,成為全中國學(xué)習(xí)的榜樣。所產(chǎn)的產(chǎn)品朵型圓整、色澤鮮艷、口感滑嫩、營養(yǎng)豐富而深受廣大消費(fèi)者的青睞。
營養(yǎng)價值
銀耳有“強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤肺、生津、止咳、清熱、養(yǎng)胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神”之功。作為營養(yǎng)滋補(bǔ)品,它適用于一切老弱婦孺和病后體虛者,還具有扶正強(qiáng)壯作用,并常用于治療老年慢性氣管炎等病癥,對高血壓、血管硬化患者,尤為適宜。近年來的醫(yī)學(xué)研究還證明,從銀耳中分離出來的多種糖類物質(zhì),對惡性腫瘤也有明顯的抑制作用。常服銀耳湯,還可起到嫩膚美容的效果。
由于銀耳所含的營養(yǎng)全面,且有一定的藥用價值,歷來與人參、鹿茸同具顯赫聲譽(yù),被人們稱為“山珍”、“菌中明珠”,作用如下:
1. 銀耳能提高肝臟解毒能力,起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效;
2. 銀耳富含維生素D,能防止鈣的流失,對生長發(fā)育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力;
3. 銀耳富有天然植物性膠質(zhì),加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效;
4. 銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì),能增強(qiáng)人體的免疫力,調(diào)動淋巴細(xì)胞,加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力,興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
5. 銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動,減少脂肪吸收,從而達(dá)到減肥的效果。
6. 銀耳還能增強(qiáng)腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
制作方法
1.陽光爆曬,銀耳以陽光爆曬自然干燥為好。室內(nèi)袋栽銀耳,每朵直徑達(dá)到8~12厘米,鮮重100~200克,選擇連續(xù)晴天時采收。采收后用刀挖去耳基上的木屑雜質(zhì),排于竹簾上。排時應(yīng)以耳片朝天,基座靠簾,一朵一朵地排列,切不可重疊。白天爆曬,晚上連同竹簾收回排放于室內(nèi)通風(fēng)處晾干,不可翻動。在連晴天一般曬2天后,耳片收縮,此時可以把朵與朵之間調(diào)整靠近,減少曬簾張數(shù),再曬2天后,耳片已硬,此時一朵一朵地翻起,把耳座朝日,曬至手指按壓不下時,即可收藏。
2.烘干:若銀耳子實(shí)體已經(jīng)成熟,但又遇陰雨天氣,采收后可采有烘干辦法。烘干的銀耳色澤金黃,雖外觀不如曝曬自然干的好看,但食用營養(yǎng)不受影響。烘干用土法烘干、烘房烘干、烘干機(jī)烘干或遠(yuǎn)紅外線烘干等均可。民間常用土法烘干。即利用普通住房,在室內(nèi)配備兩列多層木架,中間通風(fēng)。把銀耳連同竹簾一起逐層排在架上,四周用塑料薄膜圍住。架下生火盆,用炭火或煤爐均可。用鼓風(fēng)機(jī)將熱風(fēng)吹散,促使銀耳干燥。銀耳生產(chǎn)普遍的鄉(xiāng)鎮(zhèn)和專業(yè)性的廠、場,應(yīng)建造烘干房。銀耳含水量都在70~80%,烘時溫度應(yīng)掌握“兩頭偏低中間高”的原則。鮮耳進(jìn)烘房時,溫度掌握在35~45℃之間,加強(qiáng)電風(fēng)扉排氣,如果前期溫度過高,水分不易排出。經(jīng)過6~8小時后,耳片含水量下降到30%,此時應(yīng)把溫度提高到50~60℃,保持6~10小時,待耳瓣接近干燥,辦剩下耳基尚未干透時,再把溫度降到30~45℃。后期如溫度過高,容易焦耳,影響產(chǎn)品質(zhì)量。
3.包裝:銀耳含有較多蛋白質(zhì)和糖類,極易回潮,且又易碎。因此,曬干或烘干后,應(yīng)及時用塑料袋包裝,扎好袋口置于干燥處貯藏,并注意防潮濕,防壓碎,確保朵形完整。
獲獎榮譽(yù)
由于古田銀耳地理位置獨(dú)特、栽培技術(shù)先進(jìn)、群眾生產(chǎn)基礎(chǔ)好等特點(diǎn),所產(chǎn)的產(chǎn)品朵型圓整、色澤鮮艷、口感滑嫩、營養(yǎng)豐富而深受廣大消費(fèi)者的青睞。
1995年,古田銀耳榮獲第二屆中國農(nóng)業(yè)博覽會金獎;
1999年,榮獲中國(國際)農(nóng)業(yè)博覽會名牌產(chǎn)品;
2000年被福建省人民政府授予“福建省名牌農(nóng)產(chǎn)品”稱號;
2001年5月,國家商標(biāo)局予以“古田銀耳”證明商標(biāo)公告;
2004年6月,國家質(zhì)監(jiān)總局正式批準(zhǔn)“古田銀耳”為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。
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