迷帝茶的基本介紹

普洱茶的一個(gè)品種，屬于普洱中的高檔。產(chǎn)于墨江縣城西北的新?lián)徉l(xiāng)境內(nèi)，屬于哀牢山系。這里海拔1890米，年均氣溫16℃，相對(duì)濕度80%，常年云霧環(huán)繞，茶葉生長(zhǎng)期長(zhǎng)，采摘期短，產(chǎn)量低但茶質(zhì)好。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

經(jīng)分析鑒定茶葉內(nèi)含化合物多達(dá)500種左右。這些化合物中有些是人體所必需的成分，稱(chēng)之為營(yíng)養(yǎng)成分。如維生素類(lèi)、蛋白質(zhì)、氨基酸、類(lèi)脂類(lèi)、糖類(lèi)及礦物質(zhì)元素等，它們對(duì)人體有較高的

產(chǎn)品特點(diǎn)

條索較細(xì)，芽多，湯黃綠，苦澀明顯，苦顯于澀，苦能化甘，茶香中有少許蘭香。

歷史民俗

迷帝茶區(qū)位于墨江縣城西北的新?lián)徉l(xiāng)境內(nèi)，屬于哀牢山系。這里海拔1890米，年均氣溫16℃，相對(duì)濕度80%，常年云霧環(huán)繞，茶葉生長(zhǎng)期長(zhǎng)，采摘期短，產(chǎn)量低但茶質(zhì)好。

據(jù)史料記載，墨江新?lián)徉l(xiāng)一帶種茶始于明朝神宗時(shí)期，距今已400來(lái)年。到清代新?lián)徉l(xiāng)一帶茶葉生產(chǎn)與貿(mào)易已有較大發(fā)展，今鄉(xiāng)政府所在地當(dāng)時(shí)叫“唐上街”，已是茶馬古道的驛站之一，商賈云集。

迷帝茶原來(lái)稱(chēng)“迷地”茶，清代將普洱茶列貢茶后，普洱府轄區(qū)內(nèi)的很多優(yōu)質(zhì)茶也列為貢茶。據(jù)傳說(shuō)米地茶因品質(zhì)優(yōu)良也列為清代貢茶，進(jìn)貢清宮后受皇帝喜愛(ài)，賜“歲俸京師”匾一塊。此匾由一塊。此匾由界牌趙氏家族世傳保存，在文革期間流失。米地茶因讓皇帝迷戀而被稱(chēng)為“迷帝”茶，這個(gè)名字一直延用下來(lái)。

迷帝茶區(qū)的新?lián)徉l(xiāng)屬哀牢山系，山高林密，生態(tài)保護(hù)較好，在山中還有大量野茶山分布。在趙氏老茶園中還立有一個(gè)石牌，上書(shū)“迷帝茶源”，以示其地位之尊。

迷帝茶的制作方法

制作工藝：

1、攤涼：散失鮮葉中一部分水分。在走水過(guò)程中有一些香氣物質(zhì)形成，部分大分子酯容性糖水解為小分子可容性糖。

2、殺青：普洱生茶的加工原料是云南大葉種曬青毛茶。曬青毛茶多采用鍋炒殺青，因大葉種含水量高，殺青時(shí)必須悶抖結(jié)合，使茶葉失水均勻，高溫快速鈍化酶活性，制止多酚氧化。蒸發(fā)一部分水分，利于揉捻成條。

3、揉捻：破碎茶葉細(xì)胞，保證茶汁在沖泡時(shí)充分浸出。揉捻要根據(jù)原料老嫩靈活掌握，嫩葉輕揉，時(shí)短；老葉重揉，時(shí)長(zhǎng)。掌握揉至基本成條為宜。

4、曬干： 把揉捻好的茶葉在太陽(yáng)光下自然曬干，最大程度的保留了茶葉中的有機(jī)質(zhì)和活性物質(zhì)。而其曬干的茶葉表面細(xì)胞孔隙最大，有利于在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生大量熱量。

5、 蒸壓：把曬干的茶葉用蒸汽蒸濕，放在不同模具里壓成形。

6、干燥：把含水量控制到能安全儲(chǔ)藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在１０％以下。

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