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恩施玉露

2022-10-21 恩施玉露包裝設(shè)計

恩施玉露的基本介紹

1965年,恩施玉露被評為“中國十大名茶”,2009年被評為“湖北省第一歷史名茶”。恩施玉露產(chǎn)于世界硒都—湖北省恩施市。是中國保留下來的為數(shù)不多的一種蒸青綠茶,其制作工藝及所用工具相當(dāng)古老,與陸羽《茶經(jīng)》所載十分相似。 日本自唐代從我國傳入茶種及制茶方法后,至今仍主要采用蒸青方法制作綠茶,其玉露茶制法與恩施玉露大同小異,品質(zhì)各有特色。

營養(yǎng)價值

1、硒元素對人體的作用

1957年最早發(fā)現(xiàn)硒元素對防治肝壞死有重要意義。

1973年聯(lián)合國世界衛(wèi)生組織宣布硒是動物生命中必需的微量元素。

硒在地球上分布不均衡。已知世界上有40多個國家和地區(qū)缺硒。中國大陸有22個?。ㄊ校┤蔽?2%的縣(市)缺硒。人類的克山病、大骨節(jié)病與硒密切相關(guān)。心血管疾病、腫瘤的發(fā)生也與硒有關(guān)。硒在人體中的含量很低。一般只有13mg。硒的缺乏可使動物產(chǎn)生各種疾病,如肌壞死、心肌變性、姨臟萎縮、水腫、貧血溶血、生殖機(jī)能衰退等。每天補(bǔ)充200微克硒,在一定程度上可以預(yù)防腫瘤的發(fā)生。但另一方面,硒過量又引起硒中毒,包括皮膚腿色、指甲和手指變形、貧血和智能變化。

2、茶葉中的硒含量

茶樹鮮葉中的含硒量在0.03-4.1mg/kg

成茶中硒的含量在0.08-0.12mg/kg

各種茶類中絕大多數(shù)硒含量在0.1mg/kg以下

以整株茶樹而言:硒含量老葉>嫩葉,老枝>嫩枝,果殼>種子,葉片>枝干,地上部>地下部

產(chǎn)品特點

恩施玉露的品質(zhì)特征是:條索緊細(xì)、圓直,外形白毫顯露,色澤蒼翠潤綠,形如松針,湯色清澈明亮,香氣清鮮,滋味醇爽,葉底嫩綠勻整。

此外,恩施玉露含硒量適中,據(jù)中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所分析,該茶干茶含硒3.47毫克/千克,茶湯含硒0.01~0.52毫克/千克,符合富硒茶0.3~5.0ppm 的人類消費(fèi)要求。

歷史民俗

恩施玉露是中國傳統(tǒng)名茶。自唐時即有“施南方茶”的記載。明代黃一正《事物紺珠》載:“茶類今茶名……崇陽茶、蒲圻茶、圻茶、荊州茶、施州茶、南木茶(出江陵)?!睋?jù)傳清朝康熙年間,恩施芭蕉黃連溪有一位姓蘭的茶商,他自壘茶灶,親自焙茶,因制出來的茶葉外形緊圓挺直,色綠如玉,故名恩施玉綠。1936年,湖北省民生公司,在玉綠的基礎(chǔ)上,研制出的綠茶香鮮味爽,毫白如玉,因其白毫格外顯露,故改名為恩施玉露。恩施玉露以其別具一格的品質(zhì)特色,贏得世人贊賞,屢次被評為名茶。 湖北省恩施市東郊,巍峨奇特的五座山峰駢聯(lián),倚不崛起,它就是恩施玉露的主要產(chǎn)地五峰山。這里氣候溫和,雨量充沛,朝夕云霧繚繞,山下為滔滔清江環(huán)抱;山坡緩園,峪地平闊,砂質(zhì)壤土,深厚肥沃,良好的生態(tài)環(huán)境,不但促進(jìn)了茶樹健壯生長,而且茶樹代謝旺盛,內(nèi)含葉綠素、蛋白質(zhì)、氨基酸和芳香物質(zhì)特別豐富,是制作色、香、味、形俱佳的玉露茶的上好原料。

恩施玉露的殺青沿用中國唐代所用的蒸汽殺青方法。恩施玉露是我國目前保留下來的為數(shù)不多的傳統(tǒng)蒸青綠茶。

恩施產(chǎn)茶,歷史悠久。遠(yuǎn)在宋代,這里已有茶葉生產(chǎn)。恩施玉露之創(chuàng)作,相傳始于清康熙年間。當(dāng)時恩施芭蕉黃連溪有一蘭姓茶商,壘灶研制,其焙茶爐灶,與今日之玉露茶焙爐極為相似。所制茶葉,外形緊圓挺直,色綠,珍貴如玉,曾稱“玉綠”。到了1936年,湖北省民生公司,在與黃連溪毗鄰接壤的宣恩縣慶陽壩設(shè)廠制茶,其茶香鮮味爽,外形色澤翠綠,毫白如玉,格外顯露,改名為“玉露”。由于品質(zhì)優(yōu)異,很快獲得了發(fā)展,先后運(yùn)銷恩施、襄陽、光化、豫西等地,并遠(yuǎn)銷日本。

現(xiàn)今恩施玉露的制作,除殺青方法仍然沿用蒸汽殺青外,做工較前更為精巧。高級玉露,采用一芽一葉、大小均勻、節(jié)短葉密、芽長葉小、色澤濃綠的鮮葉為原料。加工工藝分為蒸青、扇涼,炒頭毛火、揉捻、炒二毛火、整形上光、烘焙、揀選等工序。

“整形上光”是制成玉露茶光滑油潤、挺直細(xì)緊、湯色清澈明亮、香高味醇的重要工序。此工序又分兩個階段。第一階段為懸手搓條,把0.8—1公斤的炒二毛火葉,放在50—80℃的焙爐上,用兩手心相對,拇指朝上,四指微曲,捧起茶條,右手向前,左手往后朝一個方向搓揉,并不斷拋散茶團(tuán),使茶條成為細(xì)長圓形,約七成干時,轉(zhuǎn)入第二階段。此階段采用“摟、搓、端、扎”四種手法交替使用,繼續(xù)整形上光,直到干燥適度為止。整個整形上光過程,約需70—80分鐘。然后烘焙至用手捻茶葉能成粉末,梗能折斷,就可上揀。揀除碎片、黃片、粗條、老梗及其他夾雜物,然后用牛皮紙包好,置于塊狀石灰缸中封藏。

所制的茶葉,外形條索緊圓光滑、纖細(xì)挺直如針,色澤蒼翠綠潤,被日本商人譽(yù)為“松針”。經(jīng)沸水沖泡,芽葉復(fù)展如生,初時婷婷地懸浮杯中,繼而沉降杯底,平伏完整,湯色嫩綠明亮,如玉露,香氣清爽,滋味醇和。觀其外形,賞心悅目;飲其茶湯,沁人心脾。歷受消費(fèi)者所贊。

恩施玉露的制作方法

恩施玉露茶是我國罕有的傳統(tǒng)蒸青綠茶。該茶選用葉色濃綠的一芽一葉或一芽二葉鮮葉經(jīng)蒸汽殺青制作而成。恩施玉露對采制的要求很嚴(yán)格,芽葉須細(xì)嫩、勻齊,成茶條索緊細(xì),色澤鮮綠,勻齊挺直,狀如松針;茶湯清澈明亮,香氣清鮮,滋味甘醇 ,葉底色綠如玉。“三綠”(茶綠、湯綠、葉底綠)為其顯著特點。 日本自唐代從我國傳入茶種及制茶方法后,至今仍主要采用蒸青方法制作綠茶,其玉露茶制法與恩施玉露大同小異,品質(zhì)各有特色。

恩施玉露的取材于中國富硒有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)化國家級示范基地,選用獨芽或一芽一葉的嫩芽,采用保留鮮葉營養(yǎng)成分最豐富的唐代蒸青工藝和現(xiàn)代不落地清潔化生產(chǎn)技術(shù)精制而成,最大程度保留茶葉營養(yǎng),使飲者獲取人體不可或缺的營養(yǎng)元素,保障人體健康。中國茶葉學(xué)會副理事長、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授施兆鵬為恩施玉露題字:“恩施玉露、茶中極品”;日本茶師清水康夫到恩施考察茶葉生產(chǎn)時題字:“恩施玉露、溫古知新”。

獲獎榮譽(yù)

恩施玉露深受國人及東南亞一帶的厚愛,并被評為“中國十大名茶”。

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