馬山黑山羊的基本介紹

馬山黑山羊在中國東南沿海一帶及港澳臺(tái)地區(qū)享有較高聲譽(yù)。是專供香港的優(yōu)質(zhì)山羊品種。馬山多山，自上世紀(jì)60年代以來，該縣就開始養(yǎng)殖黑山羊。到了馬山你會(huì)感到馬山擁有“中國黑山羊之鄉(xiāng)”這個(gè)稱謂的名副其實(shí)：這里每一個(gè)山頭深谷都遍布溫順的黑山羊，形成一道特別的風(fēng)景線；這里不少農(nóng)戶發(fā)家致富都與黑山羊有關(guān)，農(nóng)民朋友靠山吃山有“錢途”；這里不管是宴請(qǐng)外賓還是農(nóng)家親朋聚會(huì)都離不開一套別有風(fēng)味的菜肴——黑山羊肉，讓慕名而來的賓客回味無窮

營養(yǎng)價(jià)值

馬山黑山羊營養(yǎng)價(jià)值高，蛋白質(zhì)含量在22.6%以上，脂肪含量低于3%，膽固醇含量低，比豬肉低75%，比牛肉和綿羊肉低6 2%，含人體必需氨基酸15種以上，尤以谷氨酸含量高，達(dá)11.03%。具有滋陰壯陽、補(bǔ)虛強(qiáng)體、提高人體免疫力、延年益壽和美容之功效，特別對(duì)年老體弱、多病患者有明顯的滋補(bǔ)作用，老幼皆宜。

產(chǎn)品特點(diǎn)

馬山黑山羊全身黑毛，生長發(fā)育快，板肉厚滿，皮毛質(zhì)軟細(xì)小，瘦肉率高，肉質(zhì)鮮嫩，味美膻氣少，香甜可口，營養(yǎng)價(jià)值高等獨(dú)特。黑山羊體格中等，體軀勻稱，略呈長方形。頭呈三角形，鼻梁平直，兩耳向前傾立，公、母羊絕大多數(shù)有角、有髯，公羊角粗大，呈鐮刀狀，略向后外側(cè)扭轉(zhuǎn)，母羊角較小，多向后上方彎曲，向外側(cè)扭轉(zhuǎn)。毛被光澤好，大多為黑色，少數(shù)為白色、黃色和雜色。毛被內(nèi)層生長有短而稀的絨毛。

歷史民俗

馬山養(yǎng)殖黑山羊歷史悠久，古人云：“馬山有三寶，山羊、沙紙、金銀花”，這是馬山歷史傳統(tǒng)名牌產(chǎn)品，山羊排在首位。

馬山黑山羊的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

2003年6月，正式獲得中國特產(chǎn)之鄉(xiāng)推薦評(píng)定委員會(huì)授予“中國黑山羊之鄉(xiāng)——馬山縣”稱號(hào)。2003年正式獲得國家質(zhì)檢總局授予“馬山縣黑山羊原產(chǎn)地”標(biāo)識(shí)。

品嘗吃法

原料：

羊肉1000克，正蜜糖200克，干地黃、歸身、川斷各200克，懷牛膝100克，上北芪50克。

制法：

⑴羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗凈切成片或絲

⑵將羊肉、干地黃、歸身、川斷、懷牛膝、上北芪全部入鍋，加水上火同煲約10小時(shí)，取濃汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麥芽糖樣，即可食用。

要點(diǎn)：

⒈熬湯時(shí)候，一定要保持滾沸狀態(tài)，否則熬出的肉湯清淡不乳白

⒉熬制時(shí)候，要加入適量的羊板油，并且熬爛熬化，湯汁會(huì)更加香濃

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