邵伯菱的基本介紹

邵伯菱與太湖的紅菱、嘉興的風(fēng)菱并列為江浙三大名菱。邵伯菱有四個角，上下兩角稍長，尖而翹，左右兩角卷曲抱肋，形同羊角。故邵伯菱俗稱“羊角青”。2018年3月，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“邵伯菱”實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

與其他菱比較，邵伯菱皮殼較薄，出水鮮菱呈嫩綠色，煮熟后變成橙黃色。嫩菱是上好的水果，其特點是鮮、甜、脆、嫩，與生梨蘋果相比，則別具風(fēng)味?？梢造詈セ?，生津解渴；煮熟后的老菱，乘熱吃，香噴噴、甜絲絲，又酥又粉，可與良鄉(xiāng)板栗媲美。剝出的生菱米，形似元寶，與雞鴨紅燒，爽而不膩，是中秋佳節(jié)，親友會聚時，一道人人愛吃的佳肴。菱米削成片，切成丁，葷炒素炒，皆鮮美可口。把菱米剁成碎塊，制成羹湯，滋潤香甜，是解酒提神的佳品。

中秋節(jié)的晚上，家鄉(xiāng)有祭月的風(fēng)俗，菱角是必不可少的祭品。柔和的月光下，一張供桌上，放著月餅，菱角，荷藕，石榴，點一炷清香，斟一杯美酒，月色溶溶，香煙裊裊，其景其情，如詩如畫，令人心馳神往。

揚州市屬于亞熱帶季風(fēng)性濕潤氣候向溫帶季風(fēng)氣候的過渡區(qū)。氣候主要特點是四季分明，日照充足，雨量豐沛，盛行風(fēng)向隨季節(jié)有明顯變化。冬季盛行干冷的偏北風(fēng)，以東北風(fēng)和西北風(fēng)居多；夏季多為從海洋吹來的濕熱的東南到東風(fēng)，以東南風(fēng)居多；春季多東南風(fēng)；秋季多東北風(fēng)。冬季偏長，4個多月；夏季次之，約3個月；春秋季較短，各2個多月，適宜種植邵伯菱。

地域范圍

邵伯菱是中國四大菱系中唯一用地名命名的菱，盛產(chǎn)于江蘇省江都市邵伯鎮(zhèn)一帶，與寶應(yīng)的荷藕、高郵的雙黃蛋并稱運河三寶。目前邵伯菱種植區(qū)域幾乎覆蓋了江都市北部7個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，北接高郵，東鄰泰州，西傍邗江，南抵通揚運河。 地域范圍包括江蘇省江都市邵伯全鎮(zhèn)，輻射帶動樊川、真武、武堅、丁伙、丁溝、小紀(jì)等鎮(zhèn)，地理座標(biāo)為東經(jīng)119°27′-54′30″北緯：32°18′32″-48′，平均海拔3.8米，地域保護(hù)范圍面積 525平方公里，生產(chǎn)面積為1200公頃. 年總產(chǎn)量6500噸。

產(chǎn)品特點

1、外在感官特征：邵伯菱屬四角菱，菱呈水餃型，前后兩角大，平展略下垂;左右兩角小，向內(nèi)彎曲，四角頂端較鈍；腹部不對稱，一側(cè)內(nèi)凹，一側(cè)外鼓，皮殼較薄；平均菱長5.5厘米，寬4厘米，單果重15克左右。鮮菱為淡綠色，綠中發(fā)白，生食清脆帶甜；老菱煮熟后，呈蛋黃色，口感酥粉香甜。

2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：邵伯菱具有個大、脯肥、淀粉多，蛋白質(zhì)含量高等特點。測定表明:鮮菱為淡綠色，煮熟后為淡黃色。煮熟后的菱香如核桃，味似板栗。邵伯菱淀粉含量為21.9%，比一般菱高1個百分點；水份含量為73%；蛋白質(zhì)含量為3.8%；果重：果肉為1.3：1，而一般菱是1.5：1。無機(jī)砷、鉛、鎘、總汞等均未超標(biāo)；樂果、敵敵畏、溴氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、敵百蟲、毒死蜱、三唑酮、多菌靈、亞硝酸鹽等均未檢出。

3、質(zhì)量安全要求：邵伯菱生產(chǎn)執(zhí)行江蘇省揚州市地方標(biāo)準(zhǔn)《無公害邵伯菱生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》（DB3210/T 037—2003）。產(chǎn)品符合《無公害食品 水生蔬菜》（NY5238-2005）標(biāo)準(zhǔn)。

歷史民俗

邵伯菱歷史悠久，遐邇聞名，傳說當(dāng)年乾隆皇帝下江南，路經(jīng)邵伯，吃了邵伯菱，贊不絕口。以后，每年中秋之前，總要挑選上好的菱角，作為貢品，星夜送往北京，供宮中享用。據(jù)鎮(zhèn)志記載，新中國成立以后，國務(wù)院曾專門來函，要邵伯寄些菱種到北京，把它放養(yǎng)在中南海里，供-和嘉賓們觀賞、品嘗。

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