武都花椒的基本介紹

武都花椒產(chǎn)于甘肅省隴南市武都區(qū)。武都區(qū)是中國名特優(yōu)經(jīng)濟(jì)林花椒之鄉(xiāng)。武都花椒具有粒大飽滿、麻味醇厚、藥效成份多、精油含量高等特點，曾在首屆全國林業(yè)名特優(yōu)新產(chǎn)品博覽會上被評為金獎。2012年3月，國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對武都花椒實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

營養(yǎng)價值

果皮含有揮發(fā)油，油的主要成分為 檸檬 烯、枯醇、牛兒醇。此外并含有植物甾醇及不飽和有機(jī)酸等多種化合物。

產(chǎn)品特點

感官特色：色紅油重、粒大飽滿、麻味醇正、香氣濃郁。

歷史民俗

地處甘肅南部、居長江水系白龍江中游的武都區(qū)自古就是優(yōu)質(zhì)花椒的故鄉(xiāng)，素有“千年椒鄉(xiāng)”之美譽(yù)。由于花椒品質(zhì)優(yōu)異，民間冠以“大紅袍”之稱。自唐時起，武都花椒即為歷朝貢品，暢銷四方，歷久不衰。在唐代《元和志》中就有“花椒開元階州貢”的記載。北魏著名農(nóng)學(xué)家賈思勰在他的百科全書《齊民要術(shù)》中記載，“蜀椒出武都，秦椒出天水”，并詳細(xì)記述了當(dāng)時的武都人民如何栽植、采收、貯藏花椒的過程。自唐宋以來，武都花椒就是椒中上品，在我國花椒貿(mào)易史上始終占據(jù)著重要位置，扮演著重要角色。

武都花椒的制作方法

1.采收

6月下旬至9月上旬，花椒果皮全部變紅，油腺凸起，呈半透明狀，種子完全變黑時采收。

2.干制

采用自然曬干或人工設(shè)備烘干，烘干溫度≤55℃，干燥至含水量5%至10%。

3.加工工藝

加工工藝：晾曬→風(fēng)選→篩選→去石→磁選→脫殼→篩選→包裝入庫。

獲獎榮譽(yù)

1994年榮獲全國林業(yè)名特優(yōu)新產(chǎn)品博覽會金獎。

1997年榮獲首屆甘肅土特產(chǎn)展示會金獎。

2007年榮獲中國楊陵農(nóng)高會“后稷獎”。

2000年武都區(qū)被國家命名為“中國名特優(yōu)經(jīng)濟(jì)林花椒之鄉(xiāng)”。

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