柏各莊大米的基本介紹

柏各莊大米，河北省唐山市曹妃甸區(qū)特產(chǎn)，采用粳稻品種，品種全生育期160天至175天。2016年7月，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“柏各莊大米”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。其保護(hù)范圍為：唐山市曹妃甸區(qū)內(nèi)現(xiàn)轄行政區(qū)所屬的10個(gè)農(nóng)場(chǎng)及3個(gè)鎮(zhèn)土地上產(chǎn)的大米。

柏各莊位于北緯39度中國(guó)溫帶粳稻的種植帶范圍內(nèi)，光照條件好，水稻全生育期可達(dá)175天，晝夜溫差大，所產(chǎn)稻米營(yíng)養(yǎng)豐富，品質(zhì)優(yōu)良。灤南縣柏各莊鎮(zhèn)地處灤河下游、渤海之濱，有60多年的種稻歷史，柏各莊大米不僅好吃，而且維生素和微量元素含量較高。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質(zhì)7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質(zhì)的生物價(jià)和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種。

產(chǎn)品特點(diǎn)

由于特殊的退海地理環(huán)境，柏各莊所產(chǎn)出的稻米，米質(zhì)優(yōu)良，顆粒勻凈、晶亮，做成米飯噴香適口，富有糯性，是冀東“三米”（大米、海米、花生米）之一，在國(guó)際市場(chǎng)上久負(fù)盛名。

柏各莊大米蒸煮時(shí)飯香四溢，飯粒結(jié)構(gòu)緊密、富有粘性、油量；入口后滑爽、糯軟香噴、口感細(xì)膩、軟硬適中，有自然稻香之味，產(chǎn)品銷往京津冀魯閩等地，深受消費(fèi)者青睞。

1. 感官特色：米粒整齊勻稱、色澤潔白鮮亮；米飯結(jié)構(gòu)緊密，潔白有光澤，軟硬適中，味道純正，為稻米自然香味。

2. 理化指標(biāo)：水分≤14.5%，黃粒米≤0.5%，大米呈弱堿性；直鏈淀粉含量15%至19%；膠稠度≥70mm；堊白粒率≤20%；堊白度≤3%；蛋白質(zhì)含量6.5%至8.5%。

歷史民俗

在長(zhǎng)江下游發(fā)掘的河姆渡遺址中存在稻作證據(jù)。大米歷史上最早的種稻人是長(zhǎng)江下游的中國(guó)先民，早在7000年前，中國(guó)長(zhǎng)江下游的原始居民已經(jīng)完全掌握水稻的種植技術(shù)，并把稻米作為主要食糧。

柏各莊大米產(chǎn)自河北省唐山市曹妃甸區(qū)，曹妃甸島是因?yàn)春颖币贫纬傻囊粭l狀沙島海灘，位于古灤河三角洲前緣，距大陸岸線約20千米。曹妃甸區(qū)屬東部季風(fēng)區(qū)溫帶半濕潤(rùn)地區(qū)，大陸性季風(fēng)特征顯著，年均氣溫11℃，年降水量636毫米，四季分明，適宜種植水稻。

1955年底，經(jīng)國(guó)家計(jì)委、建委批準(zhǔn)，河北省政府決定，在灤縣南部沿海地區(qū)建立國(guó)營(yíng)“柏各莊農(nóng)場(chǎng)”；建場(chǎng)初期，柏各莊進(jìn)行了大規(guī)模的農(nóng)田基本建設(shè)，從灤縣渠首開(kāi)挖渠道，修筑百里引水灌區(qū)；1998年，唐山市曹妃甸區(qū)實(shí)施退水還旱。2012年，柏各莊的農(nóng)民成立稻米種植合作社。截至2017年底，曹妃甸區(qū)水稻種植面積32多萬(wàn)畝，年產(chǎn)20多萬(wàn)噸。

柏各莊大米的鑒別真假

優(yōu)質(zhì)大米：米粒飽滿，潔凈，有光澤，縱溝較淺，掰開(kāi)米粒其斷面呈半透明白色。聞之有清新氣味，蒸熟后米粒油亮，有嚼勁，氣味噴香。

劣質(zhì)大米：米粒不充實(shí)，瘦小，縱溝較深，無(wú)光澤，掰開(kāi)米粒斷面殘留褐色或灰白色。發(fā)霉的米粒多呈綠色、黃色、灰褐色、赤褐色，且光澤差、組織疏松，有霉味或其它異味。吃起來(lái)口味淡，粗糙，粘度也小。這也是陳米的特征。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

2014年“柏各莊大米”通過(guò)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證產(chǎn)品；

2016年7月，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“柏各莊大米”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)；

2016年10月，第七屆唐山農(nóng)產(chǎn)品展示交易會(huì)開(kāi)幕，柏各莊大米獲評(píng)“我最喜愛(ài)的唐山地理標(biāo)志產(chǎn)品”；

2019年柏各莊大米獲得首屆品牌農(nóng)產(chǎn)品設(shè)計(jì)大賽獲獎(jiǎng)作品；

2019年成功申報(bào)地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品保護(hù)工程項(xiàng)目，打造綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展的示范樣板；

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