觀音閣黑糖的基本介紹
博羅縣觀音閣糖廠位于博羅縣觀音閣鎮(zhèn)內(nèi),始建于1954年,已有五十多年生產(chǎn)黑糖的歷史。通過幾代觀糖人的不懈奮斗,現(xiàn)已發(fā)展成生產(chǎn)能力達(dá)600噸/日的全國最大機(jī)制黑糖生產(chǎn)廠。
黑糖是一種未經(jīng)提煉的蔗糖,富含鈣、鐵等,具有改善血管硬化的作用,亦有防止肥胖、改善動(dòng)脈硬化、活血散淤及溫經(jīng)緩疼之功效,其藥用價(jià)值甚高,俗話說:“男子不可百日無姜,女子不可百日無糖”,產(chǎn)品用途廣闊,是做甜品和送禮佳品.
營養(yǎng)價(jià)值
黑糖,亦名赤糖、紫糖,為禾本科草本植物甘蔗的莖經(jīng)壓榨取汁煉制而成的赤色結(jié)晶體,有豐富的糖份、礦物質(zhì)及甘醇酸,紅糖中蘊(yùn)含著大量的營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)肌膚的健康、營養(yǎng)有著獨(dú)到的功效??杉铀倨つw細(xì)胞的代謝,為細(xì)胞提供能量,補(bǔ)充營養(yǎng),促進(jìn)再生,黑糖中含獨(dú)特的天然酸類和色素調(diào)節(jié)物質(zhì),可有效調(diào)節(jié)各種色素代謝過程,平衡皮膚內(nèi)色素分泌數(shù)量和色素分布,減少局部色素的異常堆積。
產(chǎn)品特點(diǎn)
黑糖實(shí)際為傳統(tǒng)紅糖的一種,其制作工藝流程與紅糖完全一致,只是在熬制時(shí)間上較一般紅糖時(shí)間稍長,且富含鐵元素,熬制成形后與空氣接觸久之氧化,固色彩呈黑色、褐色狀,且有焦香味,實(shí)際與紅糖并無二至,只是區(qū)域不同稱謂不同而已.
制作方法
(1)將甘蔗榨汁。
(2)將甘蔗汁倒入鍋內(nèi)加溫,煮沸后甘庶汁雜質(zhì)會(huì)浮上來,將雜質(zhì)濾掉。
(3)經(jīng)過近三小時(shí)加溫,甘庶汁水分蒸發(fā)。
(4)當(dāng)水分蒸發(fā)到一定程度后,迅速倒入平坦桌面。
(5)經(jīng)過數(shù)分鐘冷卻后,將塊狀甘蔗汁打散成結(jié)晶狀。
(6)打散后結(jié)晶狀細(xì)如砂的東西就是民間所謂的黑糖(紅糖)。
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