古城奶粉的基本介紹

奶粉是將牛奶除去水份后制成的粉末，它適宜保存。奶粉是以新鮮牛奶或羊奶為原料，用冷凍或加熱的方法，除去乳中幾乎全部的水分，干燥后添加適量的維生素、礦物質(zhì)等加工而成的沖調(diào)食品。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

奶粉中的5大營(yíng)養(yǎng)成份的功效

(1)蛋白質(zhì)：供給機(jī)體營(yíng)養(yǎng)。

(2)脂肪 ：供給機(jī)體營(yíng)養(yǎng)及能量，提供牛奶濃香。

(3)糖類：牛奶中含有乳糖，乳 糖對(duì)于幼兒發(fā)育非常重要，它能促進(jìn)人體腸道內(nèi)有益菌的成長(zhǎng)，仰制腸內(nèi)異常發(fā)酵，有利腸道健康。

(4)礦物質(zhì)：礦物質(zhì)又稱無(wú)機(jī)鹽，是人體構(gòu)成不可缺少的物質(zhì)，包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳等，特別是含鈣豐富，且鈣磷比例合理，吸收率高。

(5)維生素：牛奶中含有已知的所有維生素，其作用：維生素A促進(jìn)正常生長(zhǎng)與繁殖維持上皮組織與視力；維生素B參與體內(nèi)糖及能量代謝；維生素C抗壞血病;維生素D能調(diào)節(jié)各代謝骨骼組織中的造骨細(xì)胞的鈣化能力；維生素E抗氧化衰老。

產(chǎn)品特點(diǎn)

古城奶粉色澤淡黃、乳香濃郁、沖調(diào)性好、溶解度高，保持了新鮮牛奶固有的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)，容易沖調(diào)，方便攜帶，是老幼皆宜的健康佳品。

歷史民俗

根據(jù)意大利馬可·波羅在游記中的記述，中國(guó)元朝的蒙古騎兵曾攜帶過(guò)一種奶粉食品，是蒙古大將慧元對(duì)它進(jìn)行了巧妙的干燥處理，做成了便于攜帶的粉末狀奶粉，作為軍需物資。長(zhǎng)途行軍時(shí)，奶粉便于攜帶。食用時(shí)取半鎊左右放入隨身攜帶的皮囊中，加入水掛在馬背上通過(guò)馬奔跑時(shí)產(chǎn)生的震動(dòng)，使其溶解成粥狀從而食用，在作戰(zhàn)時(shí)在馬背上能迅速補(bǔ)充體力，所以蒙古騎兵才那樣強(qiáng)悍，使敵人聞風(fēng)喪膽。在長(zhǎng)途行軍和沙漠作戰(zhàn)缺少糧草時(shí)，依靠這種方法能生存達(dá)幾個(gè)月之久。是奶粉成就了成吉思汗的大業(yè)，所以才起國(guó)號(hào)元，封聰明的人叫慧聰。因此中國(guó)是發(fā)明奶粉最早的國(guó)家，慧元是世界上最早的奶粉品牌。這也是至今世界上公認(rèn)的人類最早使用奶粉的文字記錄。

古城奶粉的制作方法

1.原料預(yù)處理和標(biāo)準(zhǔn)化。原料乳進(jìn)入工廠，立即進(jìn)行檢驗(yàn)、過(guò)濾、凈化、標(biāo)準(zhǔn)化處理，使原料乳中脂肪與無(wú)脂干物質(zhì)的比例等于所要生產(chǎn)的奶粉中脂肪與無(wú)脂干物質(zhì)的比例。

2.均質(zhì)、預(yù)熱。通過(guò)均質(zhì)，使牛乳形成一個(gè)均勻的分散系統(tǒng)。預(yù)熱的目的在于殺死乳中的細(xì)菌，鈍化解脂酶，延長(zhǎng)奶粉保藏期。目前一般采用高溫短時(shí)間或超高溫瞬時(shí)殺菌的方法。如80—85℃加熱5—10分鐘，90—95℃加熱10—15秒。

3.加糖。在生產(chǎn)加糖或其它配方奶粉時(shí)，需要向配料中加入蔗糖。一般使奶粉中含糖量在20%以下。加糖方法有多種：一是在預(yù)熱時(shí)加糖；二是將滅菌糖漿加入濃縮奶中；三是在包裝前添加蔗糖細(xì)粉。一般溶解加糖法所制成的加糖奶粉沖調(diào)性要優(yōu)于加糖的奶粉。

4.濃縮。在進(jìn)行噴霧干燥前，要先進(jìn)行真空濃縮。除去乳中70—80%的水分。進(jìn)行真空濃縮可以大大減少噴霧干燥時(shí)水分蒸發(fā)量，從而節(jié)省能量，提高蒸發(fā)效率和干燥設(shè)備的生產(chǎn)能力。對(duì)于改善奶粉顆粒的理化性狀，提高奶粉保藏性都有作用。

5.干燥。噴霧干燥的原理是在高壓或告訴離心力作用下，濃縮乳通過(guò)霧化器向干燥室噴成霧狀，當(dāng)與吹入的熱空氣接觸時(shí)，水分瞬間蒸發(fā)，使奶粉干燥成顆粒。這樣生產(chǎn)奶粉高燥速度快，奶粉分散性好，自動(dòng)化程度高。

6.冷卻、貯存、包裝。剛出料的奶粉溫度達(dá)60℃左右，應(yīng)冷卻到常溫下進(jìn)行包裝、貯存。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

山西古城乳品集團(tuán)公司生產(chǎn)的古城系列奶粉問(wèn)世以來(lái)，贏得省內(nèi)、國(guó)內(nèi)多項(xiàng)大獎(jiǎng)。1986-1992年連續(xù)獲農(nóng)牧業(yè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)；1988年獲首屆中國(guó)食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)；1996年被中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)為中國(guó)十大乳品上榜品牌。

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