盱眙龍蝦的基本介紹

盱眙龍蝦，是淡水龍蝦，又稱克氏螯蝦，學(xué)名克氏原螯蝦。原產(chǎn)于美國，二十世紀(jì)二三十年代傳至我國的南京一帶，再進(jìn)入盱眙境內(nèi)的陡湖、洪澤湖，進(jìn)而進(jìn)入天泉湖、貓耳湖、天鵝湖、八仙湖等河湖水塘，在盱眙境內(nèi)生長、繁育、壯大，成為盱眙一道亮麗的風(fēng)景線。

營養(yǎng)價值

1.蛋白質(zhì)含量很高。龍蝦的蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)高于其它水產(chǎn)品，含有人體所必需的八種氨基酸，并且很容易被人體所消化吸收，幼兒所需的必需氨基酸同樣含量豐富。

2.含有人體必需的礦物質(zhì)。

3.脂肪含量極低，可以防止膽固醇在體內(nèi)積蓄。

4.含有豐富的維生素A、C、D。

產(chǎn)品特點

盱眙龍蝦，味道獨特，具有麻、辣、鮮、香的特點，作為一種大眾化、平民化的食品，余香不絕，回味無窮，屢食不厭，因而有相當(dāng)強的市場占有率。

歷史民俗

小龍蝦原產(chǎn)于美國南部路易斯安那州，腐食性動物，20世紀(jì)初隨國外貨輪壓倉水等生物入侵途徑進(jìn)入我國境內(nèi)。小龍蝦的生存能力非常強，除了日本和中國，歐洲和非洲也有它占領(lǐng)的地盤，喜歡生活在淺灘淤泥這些容易富集重金屬污染物的地方。

盱眙龍蝦的制作方法

香辣小龍蝦

主料：龍蝦(兩斤)，郫縣豆瓣(兩湯匙)

調(diào)料：蔥(一顆)，姜(一塊)，蒜(一頭)，八角(兩個)，花椒(少許)，香葉(兩片)，桂皮(一塊)，白糖(兩茶匙)，鹽(一茶匙)，五香粉(一茶匙)

1.龍蝦用水泡一下，拿筷子打圈攪一會，會出來很多臟的絮狀的東西。然后泡一會，再攪一下。換水，再攪一次。這樣尤其適用大龍蝦，不用一個個的拿起來刷了。還是比較干凈的。

2.龍蝦尾巴有左中右三瓣，中間那個長在最上面的瓣，用食指和拇指捏著最根部掐斷一扭，扯出來的就是泥腸子了。

3.鍋里面放油，比炒菜多一倍。燒熱，放入控干的小龍蝦。炒均勻。

4.放入所有配料，炒到小龍蝦變紅。

5.盛出來備用。

6.鍋里剩下的油，放入郫縣豆瓣小火炒到豆瓣和油融合，加兩茶匙白糖，一茶匙五香粉，炒均勻。

7.倒入小龍蝦，翻炒均勻。

8.兌一瓶啤酒或者一碗米酒，不夠加水，不要淹沒龍蝦，剛齊平為好。加一茶匙鹽。

9.大火煮到湯汁下去一半。關(guān)火，泡一會，湯汁稍微涼一點就可以吃了。

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