云南鮮花餅的基本介紹

鮮花餅是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是具有云南特色的云南經(jīng)典點(diǎn)心代表。鮮花餅在云南當(dāng)?shù)睾姹浩放拼蠖季袖N售。鮮花餅也是中國(guó)四大月餅流派滇式月餅的經(jīng)典代表之一。鮮花餅在云南當(dāng)?shù)睾姹浩放拼蠖季袖N售。昆明的鮮花餅品牌以嘉華，潘祥記，等等為代表！每年4月，等待鮮花餅的上市早已成為當(dāng)?shù)厝嗣竦墓餐诖胖L(zhǎng)隊(duì)等待購(gòu)買新鮮上市的鮮花餅早已成為司空見慣的景象。

鮮花餅的制作緣起300多年前的清代。由上等玫瑰花制得的鮮花餅，因其特色風(fēng)味歷為宮廷御點(diǎn)，深得乾隆皇帝喜愛。近代滇式鮮花餅就是1945年昆明冠生園生產(chǎn)的鮮花餅為起源，當(dāng)年在昆明的西壩昆明冠生園還專門開辟一塊地種植食用鮮花用來(lái)加工鮮花餅和玫瑰糖。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

“活血理氣、平肝解毒，對(duì)噤口痢、乳癰、腫毒初起、肝胃氣痛”這是<本草綱目拾遺>對(duì)食用玫瑰花的療理功效的記載。營(yíng)養(yǎng)專家對(duì)食用玫瑰花進(jìn)行微量元素分析，結(jié)果表明，食用玫瑰花比普通蔬菜含有更豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，具有較高的保健價(jià)值，食用玫瑰花味甘微苦、性微溫，歸肝、脾、胃經(jīng)，芳香行散，具有舒肝解郁，和血調(diào)經(jīng)的功效，是天然健康的滋補(bǔ)佳品。

歷史民俗

據(jù)史料記載，鮮花餅早在300多年的清代由一位制餅師傅創(chuàng)造，由于鮮花餅具有花香沁心、甜而不膩、養(yǎng)顏美容的特點(diǎn)，而廣為流傳，從西南的昆明到北方的天津均有所見。晚清時(shí)的《燕京歲時(shí)錄》記載：“四月以玫瑰花為之者，謂之玫瑰餅。以藤蘿花為之者，謂之藤蘿餅。皆應(yīng)時(shí)之食物也?！笔秤妹倒寤ǖ幕ㄆ谟邢?，而這種餅只用食用玫瑰花的花瓣，這也是鮮花餅頗顯珍貴的一個(gè)原因。 隨著鮮花餅名聲的日益升華，經(jīng)朝內(nèi)官員的進(jìn)貢，使之一躍成為宮廷御點(diǎn)，并深得乾隆皇帝的喜愛，并獲得其欽點(diǎn)：“以后祭神點(diǎn)心用玫瑰花餅不必再奏請(qǐng)即可?！?/p>

制作方法

1、餡料：將玫瑰糖與蒸熟的面粉混合拌勻即可。

2、酥皮：將面粉和豬油混合拌勻，揉成面團(tuán)，分成等分即可。

3、油皮：將面粉、豬油和水混合拌勻，揉成面團(tuán)，也分成等分。

4、酥皮、油皮各取一塊，將酥皮鋪在油皮上，像包包子一樣，讓油皮把酥皮包起來(lái)。

5、將包好的油皮搟成皮，卷起，分割成面團(tuán)。

6、將餡料分成等份，放在面團(tuán)上。

7、將餡料包好，團(tuán)成團(tuán)。

8、碗中打一個(gè)雞蛋，將蛋液刷在包好的面團(tuán)上。

9、烤箱預(yù)熱，150°中層烤30分鐘即可。

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