新縣將軍菜的基本介紹

新縣是著名的“將軍縣”，這片紅色土地上曾發(fā)生過許多可歌可泣的革命故事。戰(zhàn)爭年代，戰(zhàn)士們經(jīng)常穿行在山林中，飲流泉、吃野菜，珍珠花就是常吃的“救命菜”。硝煙散盡之后，從這里走出去的老戰(zhàn)士、老將軍，依然記得家鄉(xiāng)的山野菜，忘不了曾經(jīng)的味道。一回到家鄉(xiāng)，就點名要吃這道菜。因此，老百姓稱之為“將軍菜”。新縣將軍菜，原名花兒菜、珍珠花菜，是大別山區(qū)的一種野菜，鮮菜芽青蕾白，味道清香；有較高營養(yǎng)價值，還有清熱解毒、安心益氣、輕身耐老、增強食欲、軟化血管等功效。

新縣地處北亞熱帶向暖溫帶過渡地帶，屬大陸性濕潤季風(fēng)氣候，僅占全年降水量的9%，適合于多種山野菜生長和種植，縣境區(qū)內(nèi)野生山野菜植物有107種，野菜植物省沽油資源分布廣泛。表層腐殖質(zhì)較多，有機質(zhì)含量高，土層深厚，無污染源，非常適合野菜植物生長。

信陽市新縣所轄箭廠河鄉(xiāng)、新集鎮(zhèn)、沙窩鎮(zhèn)、吳陳河鎮(zhèn)、八里畈鎮(zhèn)、陡山河鄉(xiāng)、滸灣鄉(xiāng)、千斤鄉(xiāng)、卡房鄉(xiāng)、郭家河鄉(xiāng)、陳店鄉(xiāng)、泗店鄉(xiāng)、田鋪鄉(xiāng)、香山湖管理區(qū)共計13個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）1個管理區(qū)130個行政村。地理坐標(biāo)為東經(jīng)114°33′～115°12′，北緯31°28′～31°46′.

營養(yǎng)價值

干菜高蛋白、低脂肪、含糖適中。蛋白質(zhì)含量27%—30%，可溶性糖7.5—10.5%，脂肪含量小于3%。

產(chǎn)品特點

新縣將軍菜鮮菜芽青蕾白，嫩芽、花苞大小均勻，味清香;干菜有彈性，類茶香味；熟食，清香可口，味微甘，口感佳。

歷史民俗

在新縣的墨河大峽谷的九女潭，當(dāng)?shù)貍髡f當(dāng)年九女為了堅貞清白而跳潭而死后，濺起的水花落在懸崖上，染成了點點潔白的花骨朵，就成了珍珠花。新縣是鄂豫皖革命根據(jù)地的中心地帶，紅軍在這里打游擊。為打破敵人的封鎖、包圍，他們采山中的野花兒菜吃，擁護(hù)革命的群眾知道后，就偷偷地將珍珠花采回來后曬干，給紅軍和革命前輩們備著。后來南征北戰(zhàn)，戰(zhàn)士成了將軍，卻還忘不了大別山中的野干菜，常常對山中去看望他們的家鄉(xiāng)人說：“你咋不給我?guī)c花兒菜呢？”因此，新縣人就把這種山中最多、將軍們念念不忘的野菜珍珠花叫做“將軍菜”。將軍菜是戰(zhàn)爭年代紅軍的“保命菜”、解放后老將軍們的“思鄉(xiāng)菜”、現(xiàn)代老區(qū)人民脫貧奔小康的“致富菜”。經(jīng)過二三十年的精心培育，大別山區(qū)野生甜花兒菜人工育苗獲得成功，成為山區(qū)群眾脫貧致富的好產(chǎn)業(yè)。

新縣將軍菜的獲獎榮譽

2018年2月12日，我國農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)對“新縣將軍菜”實施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。

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