岔河大米的基本介紹

岔河大米是江蘇淮安洪澤縣的特色農(nóng)產(chǎn)品，農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品。岔河鎮(zhèn)土壤為湖相沉積物，較高的有機質(zhì)含量使岔河大米具有晶瑩剔透、圓潤飽滿和粒粒珠磯、馨香四溢等特點。

良種良田育好米，除了良種，岔河大米好吃的秘密還在其水土。獨特成土母質(zhì)岔河鎮(zhèn)土壤為湖相沉積物，主要以烏土為主，歷史上大量施用白馬湖泥肥草渣堊田，土色深而發(fā)烏，烏泥深厚，耕層有機質(zhì)含量平均高達32.9g/kg，速效鉀133.9ppm，較高的有機質(zhì)含量使岔河大米口感好。其較高的鉀含量有效提高籽粒的灌漿速率，延長籽粒灌漿時間，使水稻籽粒飽滿，正是憑借先天的優(yōu)渥條件，再加上廣用有機肥的后天努力，使得岔河農(nóng)田土地肥沃。檢測顯示，岔河農(nóng)田土壤有機質(zhì)含量是其他地方的3-5倍，有機栽培的岔河大米富含蛋白質(zhì)、粗纖維和人體必需的多種維生素，鈣鐵鋅硒鎂等微量元素含量高出普通稻米0.5-3倍。

營養(yǎng)價值

健脾養(yǎng)胃、止瀉痢、助消化

大米是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。大米味甘、性平，具有健脾養(yǎng)胃、止瀉痢、助消化的功效。

1、健脾養(yǎng)胃：大米性甘、味平，具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃的功效，適量食用可幫助改善脾胃氣虛、食少納呆、倦怠乏力等癥。

2、止瀉?。捍竺着炊徽?，能幫助瀉下痢疾，適合此類患者食用。

3、助消化：大米有益于嬰兒的生長發(fā)育，還能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對脂肪的吸收有促進作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔軟的小凝塊，使之容易消化、吸收。

產(chǎn)品特點

岔河大米呈卵圓粒形，顆粒飽滿均勻，半透明，有光澤，有茉莉清香味。蒸煮香飄四溢，米飯晶瑩剔透、延伸性好、軟硬適中、富有彈性、綿甜滑潤，米湯粘稠油潤、唇齒留香。

直鏈淀粉含量8.0%～12.0%，蛋白質(zhì)含量6.0g/100g～8.0g/100g，千粒重18g～23g，膠稠度≥70mm。

獲獎榮譽

岔河大米為農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品。

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