孝感紅的基本介紹

孝感紅生產(chǎn)區(qū)全市土壤從紅壤土到紅棕壤等九種類型均有分布，其中優(yōu)質(zhì)熟化土壤占耕地的47%。適茶區(qū)土壤大部分屬微酸性黃壤、紅壤及黃棕壤，PH值4.5-6.5，土質(zhì)肥沃疏松，有機質(zhì)含量豐富，保水保肥性能好，養(yǎng)分全面，特別適合茶樹生長。河流、湖泊、水庫密布，水資源十分豐富，河流、溝渠遍布，排灌便利，水質(zhì)潔凈無污染，適宜孝感紅生產(chǎn)。 產(chǎn)地氣候適宜，屬亞熱帶大陸性氣候，氣候溫和，雨量充沛，光照充足，年平均氣溫15.8℃，年平均相對濕度65-85％，年無霜期260天，年輻射總量110千卡/平方厘米，年日照時數(shù)1996.7小時，年平均降雨量1112毫米，南北相差約250毫米，茶葉產(chǎn)地晝夜溫差大，平均溫差達10.6℃，有利于茶葉滋味物質(zhì)和香氣物質(zhì)積累。孝感紅種植地域范圍植被豐富，森林覆蓋率達18.5%，空氣清新，水質(zhì)潔凈，土壤無污染，生態(tài)環(huán)境優(yōu)良。茶區(qū)域內(nèi)群山起伏云霧繚繞，溪流縱橫交錯，茶園錯落其間，且遠離城市和鄉(xiāng)鎮(zhèn)、工業(yè)區(qū)及交通要道，隔離條件好，產(chǎn)地環(huán)境無污染。

孝感紅農(nóng)產(chǎn)品地理標志保護范圍：孝感市區(qū)域內(nèi)孝南區(qū)、雙峰山管理區(qū)、孝昌縣、大悟縣4個縣（區(qū)）的所有產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)。區(qū)域范圍為：東經(jīng)113°92′07″--114°12′16″，北緯30°92′07″--31°57′08″。孝感紅種植面積30000公頃，年產(chǎn)量50000噸。

營養(yǎng)價值

1、孝感紅茶抗氧化能力強，能清除水中污染毒素，增強免疫力，解毒、排毒，保護肝臟，防止糖尿病、白內(nèi)障等，隔夜茶能夠飲用。

2、孝感紅茶溫、涼、冰均可飲用，此茶濃、苦而不澀，后口甘甜：淡，清香爽口。

3、孝感紅茶具有安神作用，因此飲用此茶不會導致失眠。

4、孝感紅茶飲用后，胃不反酸。

產(chǎn)品特點

產(chǎn)品外在特征

孝感紅外形條索緊細，色澤棕褐顯金毫；湯色紅亮，香氣濃郁，滋味濃醇回甘；葉底勻齊，具有 “一泡香，二泡濃，三泡四泡香高味更醇” 的特點。

內(nèi)在品質(zhì)指標

孝感紅品質(zhì)獨特，內(nèi)含物資豐富。其中茶多酚含量≥13.0%；水浸出物≥ 32%；游離氨基酸≥1.7%。

衛(wèi)生安全指標

污染物限量應符合GB 2762的規(guī)定。農(nóng)藥殘留限量應符合GB 2763的規(guī)定。

制作方法

孝感紅是采摘生長在地理標志地域保護范圍內(nèi)，茶樹的新梢芽葉，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工藝加工而成的具有“橘紅湯、醇厚味、花果香”特定品質(zhì)的工夫紅茶。 茶園的土壤必須具備自然肥力水平高、土層深厚（有效土層達60厘米以上）、土體疏松、沙壤質(zhì)地通氣性良好，土體中沒有隔層、不積水，有機質(zhì)含量在1.5%以上，營養(yǎng)豐富而平衡，呈弱酸性黃壤等，pH值在4.5～6.5之間。一般30°以上的陡坡不宜開墾茶園，最好選擇在5～25°的坡地及丘陵地區(qū)的崗地上。 茶葉產(chǎn)地應選擇在生態(tài)條件良好，遠離污染源，并具有可持續(xù)生產(chǎn)能力的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域，環(huán)境符合《無公害食品：茶葉產(chǎn)地環(huán)境條件》的規(guī)定。

（1）品種。選用具有孝感紅特征特性的茶樹品種中茶108、鄂茶1號等，這些品種耐寒、抗抗旱性強，抗病蟲能力較強，扦插繁殖力強，移栽成活率高。

（2）病蟲害防治。以預防為主，實行農(nóng)業(yè)防治為基礎，生物防治為中心，化學防治為輔的綜合防治措施。茶樹生長季節(jié)用針對性強的農(nóng)藥進行挑治，并嚴格控制使用安全期。在防治上盡量選用植物源農(nóng)藥、生物源農(nóng)藥，秋冬季茶園噴施石硫合劑做好清園封園，同時在用藥上應“輪換用藥、合理混配”，減少用藥次數(shù)，保護天敵。

（3）施肥?；室杂袡C肥為主，配合少量無機肥，每年秋冬季封園時進行，建議開溝深施。追肥以速效肥為主，一般在各季茶芽萌發(fā)前施用，幼齡茶園N P K比例為2:1:1，成齡茶園比例為3/4:1:1，施肥量以上年鮮葉采摘量為準，每100千克鮮葉年施純氮4千克以上，并配施磷、鉀肥和微肥。 孝感紅生產(chǎn)過程中農(nóng)藥和化肥的使用必須符合《無公害食品茶葉生產(chǎn)技術規(guī)程》。

（4）修剪。茶樹各種類型的修剪均宜在春茶后（5月中旬前后）進行，修剪后做好肥培和病蟲害防治工作。

（5）自然災害。土壤肥沃、管理水平較高的茶園，茶樹健壯，抵抗旱害、凍害等自然災害能力就強，災后恢復也快。

生產(chǎn)控制

（1）適時開園。當茶園新萌發(fā)的芽葉有5%達到一芽一葉采摘標準時，可開園采摘，按標準及時分批采摘。

（2）采摘要求。鮮葉不帶鱗片、魚葉、茶果等夾雜物。采摘時間必須符合相關農(nóng)藥安全間隔期的要求。采用透氣、衛(wèi)生、無污染的采茶專用竹筐或竹簍等盛裝鮮葉，盛裝量以不影響鮮葉品質(zhì)為度，嚴禁使用塑料袋等不透氣的軟包裝材料。

（3）運送要求。采下的鮮葉要及時送往加工車間，做到及時加工制作。在運輸中過程中，注意輕放、輕壓，切忌重壓、日曬、雨淋以及發(fā)熱，減少機械損傷和變質(zhì)。鮮葉進廠后按標準嚴格驗收分級。

（4）加工制作。孝感紅加工過程必須嚴格按照《無公害食品茶葉加工技術規(guī)程》操作。工藝流程為：萎凋—揉捻—發(fā)酵—干燥—提香。 萎凋：采用萎凋槽萎凋，萎凋環(huán)境要求溫度25-30℃、濕度60%-80%；間歇性鼓風，每3 h停止吹風0.5-1.0 h。一般萎凋約12 h，期間翻動次數(shù)不超過3次。 萎凋適度感官標準葉色由鮮綠轉(zhuǎn)為暗綠，失去光澤；芽葉失去緊張狀態(tài)；鮮葉部分青草氣消失并散發(fā)出一定的清香；葉質(zhì)柔軟，嫩莖折之不斷；一般含水量約60%。 揉捻：選用45、55和65型揉捻機，其中45型揉捻機萎凋葉投葉量為15±2 kg、55型揉捻機萎凋葉投葉量為30±3 kg、65型揉捻機萎凋葉投葉量為60±5 kg；揉捻時間控制在90-120 min范圍內(nèi)，茶葉成條率≥85%。 發(fā)酵：采用專用發(fā)酵設備，發(fā)酵溫度27-30℃，濕度85%-93%，發(fā)酵時間約3 h，期間翻動1次。發(fā)酵葉表現(xiàn)為青草氣消失，出現(xiàn)花果香味，葉色呈黃紅色為適度。 干燥：使用鏈板式烘干機干燥，面積范圍（6-10 m2）干燥分兩次進行，第一次干燥溫度進風口溫度120℃，時間10 min左右，葉層厚度1.5-2.0c m，至茶葉含水量約25%,下機攤涼1-2 h。第二次干燥溫度90℃左右，攤?cè)~厚度為2.0-3.0 cm，至茶葉含水量8%左右下機攤涼。 使用紅茶提香機干燥，干燥分兩次進行，第一次干燥溫度120℃，上葉厚度＜1.0 cm，時間35-40 min，至茶葉含水量約25%，下機混勻，攤涼2.0-3.0 h。第二次干燥溫度75-85℃，攤?cè)~厚度為1.5-2.0 cm，至茶葉含水量8%左右下機攤涼。 提香：使用提香機提香，厚度3.0 cm左右，溫度設置在80-85℃，至含水量5%左右為適度，此時手捏茶葉成粉末，茶梗折之即斷。 精選：除去灰、片、末，碎末控制在2%以內(nèi)。精選除去梗片、非茶雜物及茶類級別不相符的茶葉，使純度達到95%以上。按不同等級進行歸類和分級。

（5）貯存與運輸。生產(chǎn)的成品孝感紅應貯存在干燥、衛(wèi)生無異味的環(huán)境中，運輸工具也應清潔、衛(wèi)生、干燥、無異味、無污染，運輸時應防曝曬、防潮、防雨，裝卸時輕放，嚴禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運。

孝感紅的獲獎榮譽

“2019湖北省受百姓喜愛十大名茶品牌”

品嘗吃法

1.投茶取適量茶葉放入杯中

2.先注水3分，在注水7分

3.品嘗，靜候幾分，細細品嘗包裝規(guī)定：

“孝感紅”生產(chǎn)地域范圍內(nèi)的生產(chǎn)經(jīng)營者，在產(chǎn)品或包裝上使用已獲登記保護的“孝感紅”農(nóng)產(chǎn)品地理標志，須向登記證書持有人提出申請，并按照相關要求規(guī)范生產(chǎn)和使用標志，統(tǒng)一采用產(chǎn)品名稱和農(nóng)產(chǎn)品地理標志公共標識相結(jié)合的標識標注方法。

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