青岡菌的基本介紹

青岡菌，部分地方方言叫青岡鉆兒，是遍生于槲櫟樹林中的一種野生蘑菇，因當(dāng)?shù)厝朔Q槲櫟樹為青岡，故就被稱為青岡菌了。青岡菌簇生于枯死后的硬質(zhì)櫟屬類樹木（如槲樹、青岡、小橡樹）的樹樁或裸露的樹根上，大小不一，子實(shí)體成熟后逐漸變黑腐爛。該菌可以食用，但不能過量，否則會有頭昏等輕微中毒癥狀。

生長于闊葉林或針闊混交林下的樹樁或樹根上，夏秋季出蘑，七、八、九月為出菇高潮。菌蓋成褐色，直徑2~5厘米，菌柄為黃白色，均有纖維狀茸毛鱗片，長2~10厘米，形態(tài)與茶樹菇有些相似。菌肉白嫩肥厚，質(zhì)地細(xì)密，有濃郁特殊香氣，可食用。

營養(yǎng)價(jià)值

調(diào)節(jié)神經(jīng)：

青岡菌中含有多種對于人體有利的微量元素，此中微量元素磷以及鋅等都能直接作用于人類的中樞神經(jīng)，再加之它含有的維生素b12也能養(yǎng)分神經(jīng)元，以是人們利用這種青岡菌之后能進(jìn)步中樞神經(jīng)功效，也能防備緩解人類的神經(jīng)衰弱，此外人們涌現(xiàn)焦躁，擔(dān)心以及癡呆等不良癥狀時(shí)多吃一些青岡菌對于身材規(guī)復(fù)也有很大益處。

健腦益智：

青岡菌能為人體增補(bǔ)大量蛋白質(zhì)以及多糖以及多肽，還能讓人體吸入富厚氨基酸以及一些微量元素磷與鋅，這些養(yǎng)分被人體吸取后能增進(jìn)大腦發(fā)育，并能進(jìn)步大腦功效，時(shí)常食用對于智力發(fā)育也有優(yōu)良促進(jìn)作用，它會讓人們變得愈來愈智慧，而那些已經(jīng)進(jìn)入中老年的人群在食用青岡菌之后則能防備老年癡呆產(chǎn)生。

產(chǎn)品特點(diǎn)

青岡菌實(shí)體中等或更大。菌蓋直徑6-20cm，半球形，后平展至扁平，中部凹，初白色、淡褐灰色，密被黃褐色、栗色的鱗片和絨毛，平伏和微翹，蓋緣早期與菌柄相連，展開后內(nèi)卷。肉白色，脆，細(xì)，嫩，味美，肉質(zhì)為松茸類之冠。菌褶白色，直生、離生。菌柄長6-12cm，粗1.5-3.5cm，粗壯，圓柱形，表面被淡棕色鱗片和絨毛。菌環(huán)白色，膜質(zhì)。擔(dān)子棒狀，(16-26) μm x (7-12) μm。孢子無色，非淀粉質(zhì)，近多角形，不規(guī)則圓形，(6.5-10.7)μm x (5-6.5)μm。褶緣囊狀體腹鼓狀，(25-30)μm x(13-19)μm。生于橫斷山區(qū)和東喜馬拉雅的高山櫟林帶，海拔3100-4000m處。分布于四川、云南、西藏等地。與松口蘑食用價(jià)值等同，是中國特有種。

品嘗吃法

青岡菌炒臘肉：

青岡菌可以以及臘肉搭配在一塊兒炒著吃，在做的時(shí)間必要先把青岡菌洗凈切成片狀，再把籌備好的臘肉提前入鍋蒸軟，然后掏出切成片狀，籌備適量紅辣椒，在炒鍋中放油加熱后把紅辣椒入鍋炒香，再把臘肉入鍋炒成透明狀，隨后才氣把青岡菌入鍋一塊兒炒，炒熟之后加少許食用鹽以及雞精提味便可。

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