播州烏江魚的基本介紹
體長,后部側(cè)扁,頭寬扁;頜有絨狀齒,須4對,口角須超過鰓孔;背、臀鰭不與尾鰭相連,胸鰭具硬刺,尾鰭圓形。肉色呈淺鮮紅色、肉質(zhì)緊實、細(xì)膩、鮮嫩,無肌間刺。播州烏江魚(長吻鮠):體呈紡錘形,頭較小,吻尖而長,體表光滑無鱗,背部呈灰黑色,腹部呈灰白色,體側(cè)無黑色斑點,有脂鰭。魚肉呈粉紅色,肉質(zhì)緊實、細(xì)膩、鮮嫩、無細(xì)刺。烏江是貴州第一大河,烏江有南北兩源:南源三岔河,北源六沖河。南源三岔河發(fā)源于貴州威寧縣鹽倉鎮(zhèn),經(jīng)黔北及渝東南,在重慶涪陵匯入長江,干流全長1037公里。六沖河匯口以上為上游,匯口至思南為中游,思南以下為下游,適宜養(yǎng)殖烏江魚。
烏江是貴州第一大河,烏江有南北兩源:南源三岔河,北源六沖河。南源三岔河發(fā)源于貴州威寧縣鹽倉鎮(zhèn),經(jīng)黔北及渝東南,在重慶涪陵匯入長江,干流全長1037公里。六沖河匯口以上為上游,匯口至思南為中游,思南以下為下游。
播州烏江魚生活的播州區(qū)烏江流域是烏江干流的源頭,地處貴州省北部。境內(nèi)水域遼闊,水資源豐富,水系發(fā)達(dá),水質(zhì)良好,適合各種淡水魚類生長。境內(nèi)河流除烏江以外另有清水河、樂民河、毛栗河等大于50平方千米的河流共39條,小于50平方千米河流106條,泉水點600個,地下暗河42條,年均徑流深572毫米,水資源總量30.87億米,水體交換好,是貴州食用魚的主要供應(yīng)基地,對發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)有利。
播州區(qū)氣候適宜,多年平均氣溫14℃左右,無霜期291天,年均降雨量1200毫米左右,年均日照在1100小時左右,冬無嚴(yán)寒,夏無酷暑。境內(nèi)地表水域海拔多在500米左右,水體流速快,溫度低,適宜大口鯰和長吻鮠的生長繁殖。區(qū)境地處西南出海大通道,境內(nèi)水體更新和水體交換速度快,水體的交換溶解了充足的氧離子,帶來了大量浮游生物,其浮游生物種類豐富,有藍(lán)藻、硅藻、裸藻、綠藻等;原生動物有輪蟲、枝角類、橈足類等;底棲生物有揺紋蟲類、環(huán)節(jié)動物和軟體動物等,為大口鯰和長吻鮠的生長提供豐富的天然餌料。
營養(yǎng)價值
蛋白質(zhì)含量16.0%-22.0%,脂肪含量1.5%-4.0%,膽固醇含量50毫克/100克-80毫克/100克。播州烏江魚脂肪含量低、蛋白質(zhì)含量高,具有魚腥味少,肉質(zhì)緊實、細(xì)膩鮮嫩、少刺的品質(zhì)特征。
產(chǎn)品特點
(1)產(chǎn)品感官特征播州烏江魚(大口鯰):體長,后部側(cè)扁,頭寬扁;頜有絨狀齒,須4對,口角須超過鰓孔;背、臀鰭不與尾鰭相連,胸鰭具硬刺,尾鰭圓形。肉色呈淺鮮紅色、肉質(zhì)緊實、細(xì)膩、鮮嫩,無肌間刺。播州烏江魚(長吻鮠):體呈紡錘形,頭較小,吻尖而長,體表光滑無鱗,背部呈灰黑色,腹部呈灰白色,體側(cè)無黑色斑點,有脂鰭。魚肉呈粉紅色,肉質(zhì)緊實、細(xì)膩、鮮嫩、無細(xì)刺。
(2)內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)蛋白質(zhì)含量16.0%~22.0%,脂肪含量1.5%~4.0%,膽固醇含量50mg/100g~80mg/100g。播州烏江魚脂肪含量低、蛋白質(zhì)含量高,具有魚腥味少,肉質(zhì)緊實、細(xì)膩鮮嫩、少刺的品質(zhì)特征。
歷史民俗
自古以來,烏江兩岸的人們由于經(jīng)常捕食烏江魚。
20世紀(jì)80年代,烏江開始就有人在這里從事網(wǎng)箱魚養(yǎng)殖,有的養(yǎng)殖戶已經(jīng)是烏江的“漁二代”。
1995年開始,遵義市發(fā)展網(wǎng)箱魚養(yǎng)殖。
2017年,播州區(qū)拆除烏江流域違規(guī)養(yǎng)殖的829畝網(wǎng)箱,緩解了網(wǎng)箱養(yǎng)殖對烏江流域造成的水體污染。
播州烏江魚的獲獎榮譽(yù)
2017年12月22日,原中華人民共和國農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)對“播州烏江魚”實施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。
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