玉門孜然的基本介紹
玉門孜然,為傘形科孜然芹屬植物,5月果熟時(shí),將植株收回,曬干,除去雜種,留取果實(shí)備用。它的原始產(chǎn)地在北非和地中海沿岸地區(qū)。玉門孜然為重要調(diào)味品,是一年生草本,籽粒呈梭形,氣味芳香濃郁;孜然粉呈棕綠色,有孜然的特異香氣,富有油性,風(fēng)味獨(dú)特。
玉門產(chǎn)區(qū)獨(dú)特的地形土壤條件適宜孜然根系生長(zhǎng),植株分枝多、性狀優(yōu),利于優(yōu)質(zhì)孜然的生產(chǎn)。產(chǎn)區(qū)為典型的大陸性中溫帶干旱氣候,該氣候適宜早熟、怕澇、喜光熱的玉門孜然的生長(zhǎng)發(fā)育,所產(chǎn)孜然色澤鮮亮、香味純正、富油性、風(fēng)味濃烈。產(chǎn)區(qū)水資源較為豐富,利于孜然生長(zhǎng)過(guò)程中礦物質(zhì)元素的吸收。同時(shí),種植區(qū)域無(wú)污染,灌溉條件便利,可滿足孜然生育期的灌水需求。
孜然在玉門已有近30年的種植歷史,農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍共9鎮(zhèn)3鄉(xiāng)2農(nóng)場(chǎng),59個(gè)行政村2個(gè)農(nóng)場(chǎng)?,F(xiàn)種植規(guī)模2000公頃,年產(chǎn)量3000噸。素以籽粒飽滿、富有油性、風(fēng)味濃烈、品質(zhì)優(yōu)良聞名全國(guó),是玉門市又一張名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志性名片。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
玉門孜然成分為酸不溶性灰分≤1.2g/100g,水分≤12g/100g,總灰分≤8.5g/100g,不揮發(fā)性- 抽取物≥15%,揮發(fā)油含量≥1.6mL//100g,16種氨基酸總量≥11.5g/100g,其中谷氨酸≥2g/100g,鈣≥450mg/100g,硒≥10ug/100g,鋅≥1.5mg/100g。
玉門孜然氣味芳香而濃烈,適宜肉類烹調(diào),理氣開(kāi)胃,并可驅(qū)風(fēng)止痛。
產(chǎn)品特點(diǎn)
株高25-40cm,全株光滑無(wú)毛;葉片羽狀0 ,長(zhǎng)1.5-5cm,寬0.3-0.5mm;復(fù)傘形花序,花鐘形,以紫紅色為主;籽粒呈梭形,有白色縱向條紋,長(zhǎng)4.5-6mm,寬1-1.5mm,干粒重3-4g,外表黃綠至青綠色,色澤鮮亮,籽粒飽滿,香氣濃烈。
獲獎(jiǎng)榮譽(yù)
2020年12月8日,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部組織的第三次農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記專家評(píng)審會(huì),在北京湖北大廈召開(kāi)。玉門市申報(bào)的“玉門孜然”順利通過(guò)專家評(píng)審,經(jīng)公示后,即可獲得由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部頒發(fā)的國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書(shū)。
玉門孜然,2021年4月被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公示為“2021年第一批農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記產(chǎn)品”。
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