興義紅皮大蒜的基本介紹

大蒜是我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中很重要的一味調(diào)味品，雖然其含有相當(dāng)濃烈的氣味，但是愛之者也甚多，同時(shí)因?yàn)槠湮赌軌蚝投喾N食材混合也是中餐當(dāng)中的重要“參與者”。在貴州省黔西南州的興義市馬嶺街道平寨村，這里的農(nóng)戶們正忙著采摘紅皮大蒜。興義的紅皮大蒜品質(zhì)相當(dāng)優(yōu)良，而且因?yàn)楠?dú)特的口感味道也獲得過國家農(nóng)業(yè)部“地理標(biāo)志產(chǎn)品”認(rèn)證。

興義位于滇東高原向黔中高原過渡，黔西北高原向廣西丘陵過渡之梯級(jí)狀大斜坡地帶，總趨勢為西北高東北低。興義紅皮大蒜保護(hù)范圍內(nèi)的土壤酸堿度適中，十分有利于興義紅皮大蒜的生長，良好生態(tài)環(huán)境有利于興義紅皮大蒜鱗莖生長發(fā)育，蒜頭大而整齊，品質(zhì)好，產(chǎn)量高。在大蒜成熟期是產(chǎn)區(qū)降雨量一般的季節(jié)，因此土壤濕度一般，可以使興義紅皮大蒜避免因高濕、高溫、缺氧引起爛脖散瓣、蒜皮變黑，從而保證大蒜的品質(zhì)。鱗芽形成將受到抑制。一般光照充足，溫度較高的地方有利于大蒜莖葉的生長，而溫度低的地方長勢差。因此，產(chǎn)區(qū)內(nèi)特殊氣溫和日照，保證了興義紅皮大蒜的優(yōu)異品質(zhì)。

興義紅皮大蒜主產(chǎn)于黔西南州興義市所轄桔山街道辦、豐都街道辦、木賈街道辦、下五屯街道辦、萬峰林街道辦、坪東街道辦、馬嶺鎮(zhèn)、威舍鎮(zhèn)、清水河鎮(zhèn)、烏沙鎮(zhèn)、白碗窯鎮(zhèn)、七舍鎮(zhèn)、捧乍鎮(zhèn)、敬南鎮(zhèn)、魯布格鎮(zhèn)、雄武鄉(xiāng)、豬場坪鄉(xiāng)、則戎鄉(xiāng)、頂效鎮(zhèn)、魯屯鎮(zhèn)、鄭屯鎮(zhèn)、萬屯鎮(zhèn)共6個(gè)街道辦、13個(gè)鎮(zhèn)和3個(gè)鄉(xiāng)、171個(gè)行政村（社區(qū)）。保護(hù)范圍東至魯屯鎮(zhèn)平壩村、南至則戎鄉(xiāng)花郎村、北至威舍鎮(zhèn)阿依村、西至木賈街道辦干溝村。地理坐標(biāo)：東經(jīng)104°32′—105°11′，北緯24°38′—25°23′。保護(hù)規(guī)模：面積1330公頃，產(chǎn)量3.99萬噸，產(chǎn)值8878萬元。

營養(yǎng)價(jià)值

內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)大蒜素≥700mg/kg（二烯丙基二硫醚 二烯丙基三硫醚的總和）、粗纖維≤1.5%、揮發(fā)油≥1.5ml/100g。

產(chǎn)品特點(diǎn)

興義紅皮大蒜不抽薹，株型直立，商品蒜苗株高50cm～60cm,葉片半下垂，V字形，無蠟粉，葉鞘下部表皮紫紅色，上部淺綠色，橫截面圓形。蒜頭扁圓球形；蒜瓣規(guī)則單輪排列，7～9瓣，保護(hù)皮紫紅色，帶條紋，蒜肉乳白或黃白色；肉脆汁多，辛辣味重，蒜香味濃。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

2020年興義紅皮大蒜為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。

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