若爾蓋牦牛的基本介紹

若爾蓋牦牛全身黑毛為主，前胸發(fā)達(dá)，背腰平直，體軀較長(zhǎng)，四肢較短，蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí)；鮮肉肉質(zhì)紅潤(rùn)，大理石紋明顯，肌纖維清晰堅(jiān)韌；煮熟后，肉質(zhì)密實(shí)鮮美，濃厚香醇，具有天然牦牛肉的特殊香味。

產(chǎn)區(qū)的土壤有褐色土、棕色土、暗棕色土、草甸土、亞高山草甸土、高山寒漠土、灌叢草甸土、高山草甸土和沼澤土九個(gè)大類，土壤肥沃，富含各種礦物質(zhì)元素，無(wú)污染，是川西北凈土，適宜生產(chǎn)多種優(yōu)質(zhì)農(nóng)作物和牧草。產(chǎn)區(qū)地形復(fù)雜，總體地形是南高北低，地貌以高原和高山峽谷為主。中西部和南部為丘狀高原，占全縣面積的69%，境內(nèi)丘陵起伏、谷地開(kāi)闊、河曲發(fā)達(dá)、水草豐茂、草地連綿，積水成沼；東部、北部系秦嶺西部迭山余脈和岷山北部尾端，境內(nèi)山高谷深、地勢(shì)陡峭，境內(nèi)原始森林、雪山草地、河谷農(nóng)業(yè)交相輝映。產(chǎn)區(qū)獨(dú)特的地理和生態(tài)環(huán)境為若爾蓋牦牛提供了適宜的生長(zhǎng)環(huán)境和優(yōu)質(zhì)的飼草、飼料資源。若爾蓋現(xiàn)有天然草場(chǎng)1212萬(wàn)畝，占幅員面積的76.1%，其中可利用草原978萬(wàn)畝，占草原面積的80.7%。草地類型多樣，地區(qū)分異明顯，主要有高寒草甸草地、高寒半沼澤草地、高寒水沼澤草地、山地草甸草地、山地灌從草地、疏林草甸草地六類15個(gè)草地組51個(gè)草地型，面積較大的是高寒草甸類670.5萬(wàn)畝、高寒半沼澤類203.5萬(wàn)畝、高寒水沼澤類172.1萬(wàn)畝。天然草原以禾本科、莎草科、豆科和雜類草植物為主，天然的草場(chǎng)為若爾蓋牦牛提供了豐富的飼草資源，獨(dú)特的自然生態(tài)環(huán)境，盛產(chǎn)純天然的貝母、蟲(chóng)草、秦艽、羌活、大黃、雪蓮花等名貴中藥材，也是若爾蓋牦牛最喜愛(ài)的食物。是四川省重要的草食畜牧業(yè)基地。若爾蓋屬高原寒溫帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，氣候特點(diǎn)是冬干夏濕、冬寒夏暖、日照充足。其中高原區(qū)屬大陸高原性氣候，冬季嚴(yán)寒漫長(zhǎng)，夏季涼爽濕潤(rùn)，年均氣溫1.1℃，全年無(wú)絕對(duì)無(wú)霜期；東部半農(nóng)半牧區(qū)氣候溫和，4～7月基本為無(wú)霜期，夏季最高氣溫30℃，冬季最低氣溫-10℃。平均降雨量656.8毫米，5～10月為雨季，占年降雨量的86%，11月至次年4月為旱季，占全年降雨量的14%，年平均蒸發(fā)量1232毫米。若爾蓋日照時(shí)間長(zhǎng)，年日照數(shù)為2389小時(shí)。獨(dú)特、多樣的氣候造就了若爾蓋牦牛耐寒、耐防紫外線照射和適應(yīng)能力強(qiáng)的特點(diǎn)。境內(nèi)水系發(fā)達(dá)，長(zhǎng)江、黃河孕育了一望無(wú)際的若爾蓋高原濕地，這里不僅是全國(guó)最大最美的濕地，而且是全世界面積最大、最原始的高原高寒濕地，濕地總面積高達(dá)3萬(wàn)平方公里。在這片浩原沃野、廣袤無(wú)垠的土地上，蓄水總量達(dá)100億立方米。黃河與長(zhǎng)江流域的分水嶺將全縣劃分為兩個(gè)截然不同的地理單元，區(qū)域內(nèi)沼澤、溪流、河流密布，水源十分豐富便利，水質(zhì)優(yōu)良、無(wú)污染，適宜耗牛生長(zhǎng)。

若爾蓋牦牛農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)區(qū)域范圍為四川省阿壩藏族羌族自治州若爾蓋縣的達(dá)扎寺鎮(zhèn)、唐克鎮(zhèn)、轄曼鎮(zhèn)、紅星鎮(zhèn)、阿西鎮(zhèn)、鐵布鎮(zhèn)、巴西鎮(zhèn)、麥溪鄉(xiāng)、嫩哇鄉(xiāng)、占哇鄉(xiāng)、降扎鄉(xiāng)、求吉鄉(xiāng)和包座鄉(xiāng)共13個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、97個(gè)行政村。地理坐標(biāo)為東經(jīng)102°10′48″～103°39′22″，北緯33°03′30″～34°18′52″。生產(chǎn)規(guī)模：年出欄量11.5萬(wàn)頭，區(qū)域內(nèi)天藍(lán)、地沃、山青、水秀、林茂、草盛、花艷，堪稱高原凈土、人間天堂。

產(chǎn)品特點(diǎn)

外觀感官特征全身黑毛為主，前胸發(fā)達(dá)，背腰平直，體軀較長(zhǎng)，四肢較短，蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí)；鮮肉肉質(zhì)紅潤(rùn)，大理石紋明顯，肌纖維清晰堅(jiān)韌；煮熟后，肉質(zhì)密實(shí)鮮美，濃厚香醇，具有天然牦牛肉的特殊香味。

內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)蛋白質(zhì)含量≥17.9g/100g，鈣含量≥40.3g/100g，鐵含量≥29.8g/100g，氨基酸總量≥16.2%。安全要求符合國(guó)家相關(guān)質(zhì)量安全要求規(guī)定。

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