啟東沙地山藥的基本介紹

啟東沙地山藥塊莖圓柱形，長度50厘米左右，直徑4厘米左右。表皮光滑，皮黃褐色，表皮下紫紅色，須根細長稀疏，基部不突出。刨皮后肉乳白色，不易褐變，表面有透明濃稠的粘液，有清香味。煮熟后表皮淺褐色，皮薄易剝，肉粉質(zhì)白色，入口無渣，微甜，有栗香味。清炒后肉質(zhì)香脆酥潤。

啟東沙地山藥含有蛋白質(zhì)、淀粉、碳水化合物、脂肪、粗纖維、鉀、鈣、膳食纖維等多種營養(yǎng)成分。其中蛋白質(zhì)2.～2.9ｇ/100g，淀粉13～15ｇ/100g，總糖1.2～1.6ｇ/100g，粗纖維0.3～0.5ｇ/100g，鈣39～45mｇ/100g,鐵1.2～1.6mｇ/100g。

啟東沙地山藥農(nóng)產(chǎn)品地理標志地域保護范圍:東經(jīng)121°25′40″至121°54′30″，北緯31°41′06″至32°16′19″，覆蓋啟東市轄區(qū)內(nèi)的匯龍、北新、王鮑、合作、呂四、海復(fù)、南陽、惠萍、寅陽、東海、近海、啟隆等12個鎮(zhèn)（鄉(xiāng)）全部陸地區(qū)域，年種植面積1400hm2，年總產(chǎn)4.5萬t。

啟東沙地山藥產(chǎn)地啟東市，屬河相、海相沉積平原，具有海洋性與季風(fēng)氣候雙重特點，四季分明，日照充足，雨水充沛，無霜期長。平均年日照1885.4h，年平均氣溫15.5℃，無霜期222d，雨量充沛，年平均降水量1129.2mm左右。種植區(qū)域土壤質(zhì)地以壤土或灰潮土為主，pH值8.0～8.4，土壤比較肥沃，排水良好，其中有機質(zhì)15.4g/kg，全氮1.16g/kg，有效磷15.8mg/kg，速效鉀158mg/kg,特別適宜啟東沙地山藥的生長，因此獨特的自然生態(tài)壞境造就了啟東沙地山藥獨特的品質(zhì)。

營養(yǎng)價值

啟東沙地山藥含有蛋白質(zhì)、淀粉、碳水化合物、脂肪、粗纖維、鉀、鈣、膳食纖維等多種營養(yǎng)成分。其中蛋白質(zhì)2.7～2.9ｇ/100g，淀粉13～15ｇ/100g，總糖1.2～1.6ｇ/100g，粗纖維0.3～0.5ｇ/100g，鈣39～45mｇ/100g,鐵1.2～1.6mｇ/100g。

《神農(nóng)本草經(jīng)》曰：“（山藥）主健中補虛，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明。”

《本草綱目》言山藥“益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化癱涎”，多食可滋陰壯陽，益肺止咳，保肝滑腸，強筋健肌，預(yù)防心腦血管病癥等。

產(chǎn)品特點

啟東沙地山藥塊莖圓柱形，長度50厘米左右，直徑4厘米左右。表皮光滑，皮黃褐色，表皮下紫紅色，須根細長稀疏，基部不突出。刨皮后肉乳白色，不易褐變，表面有透明濃稠的粘液，有清香味。

啟東沙地山藥煮熟后表皮淺褐色，皮薄易剝，肉粉質(zhì)白色，入口無渣，微甜，有栗香味。清炒后肉質(zhì)香脆酥潤。

歷史民俗

山藥是地道的中國蔬菜，經(jīng)先祖開發(fā)已有三千多年。

《山海經(jīng)》中明確記載：“景山，北望少澤，其草多署預(yù)。”即在晉陜豫交界的山川地帶生長的“薯蕷”，是山藥初始名。

兩漢成書的《神農(nóng)本草經(jīng)》已將薯蕷列為藥食兩用的上品，人們用它療疾充饑。

二十一世紀以來，啟東市大力發(fā)展地方特色農(nóng)產(chǎn)品，把啟東沙地山藥、啟東香沙芋、啟東香芋通稱為“啟東地產(chǎn)三寶”，建立了示范基地。

截至2017年，啟東沙地山藥生產(chǎn)區(qū)域遍及全市12個鎮(zhèn)，生產(chǎn)與銷售更加注重?zé)o公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地和品牌建設(shè)，全市已有5家企業(yè)取得山藥的無公害農(nóng)產(chǎn)品證書。

啟東沙地山藥的獲獎榮譽

2018年7月3日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部正式批準對“啟東沙地山藥”實施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護。

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