高臺(tái)胭脂雞的基本介紹

甘肅高臺(tái)黑泉鄉(xiāng)發(fā)展胭脂雞產(chǎn)業(yè) 高臺(tái)縣黑泉鄉(xiāng)灘大草多，平時(shí)農(nóng)戶在樹(shù)林和草地里放養(yǎng)的胭脂雞，近年來(lái)以肉質(zhì)鮮嫩、味道香美、綠色無(wú)公害而馳名張掖。高臺(tái)胭脂雞喙、爪、眼圈呈黑色；雞腿粗壯。宰殺后胴體勻稱，肌肉緊實(shí)，膚色多為白色；清燉烹飪后，色澤黃亮，肉質(zhì)鮮嫩，湯汁濃厚，香味濃郁。高臺(tái)胭脂雞長(zhǎng)期在干旱少雨、晝夜溫差大、夏季炎熱、冬季寒冷的環(huán)境條件下馴養(yǎng)而來(lái)，抗逆性強(qiáng)，適應(yīng)性強(qiáng)，形成結(jié)構(gòu)緊湊，體質(zhì)健壯的特征。

境內(nèi)土壤類型呈多樣化，主要有灌漠土類、潮土類、灰棕漠土、灰鈣土等，有機(jī)質(zhì)平均含量為15.4g/kg（1.5%），土壤總體情況為偏堿性土壤，有機(jī)質(zhì)、氮素較低，磷素屬中等水平，鉀含量豐富。水資源豐富。生態(tài)環(huán)境質(zhì)量?jī)?yōu)良，高臺(tái)胭脂雞飲用水源為取自地下深井水或者地表黑河水，水源清潔，水質(zhì)優(yōu)良，含有豐富礦物質(zhì)、維生素等，與高臺(tái)胭脂雞肉質(zhì)細(xì)嫩、緊實(shí)、獨(dú)特品質(zhì)的形成密切相關(guān)。

水資源豐富。生態(tài)環(huán)境質(zhì)量?jī)?yōu)良，高臺(tái)胭脂雞飲用水源為取自地下深井水或者地表黑河水，水源清潔，水質(zhì)優(yōu)良，含有豐富礦物質(zhì)、維生素等，與高臺(tái)胭脂雞肉質(zhì)細(xì)嫩、緊實(shí)、獨(dú)特品質(zhì)的形成密切相關(guān)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

高臺(tái)胭脂雞風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富。蛋白質(zhì)≥24g/100g，粗脂肪≤1.7g/100g，氨基酸總量≥19.6g/100g,水分72%～74%之間。

產(chǎn)品特點(diǎn)

高臺(tái)胭脂雞因雞冠和髯呈胭脂色而得名。公雞為紅色或黑紅色，虹彩羽毛呈金黃色或橘紅色，母雞以黑紅色為主，少數(shù)為紅褐色、灰褐色、金黃色；體格中等，體型清秀，體質(zhì)健壯，頭尾翹立，結(jié)構(gòu)緊湊，體重3～4千克，胴體重約2～3千克；單冠，冠峰5～7峰，冠齒清晰，冠、肉髯、耳葉多呈紅色或粉紅色，肉髯發(fā)達(dá),下垂約4.5cm；

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

2020年高臺(tái)胭脂雞為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。

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