加什科羊肉的基本介紹

加什科藏羊是在特定自然條件下育成的肉毛兼用新種群，產(chǎn)毛量、產(chǎn)肉量都高于土種羊，因其常年生長在高海拔地區(qū)，具有抗氧化、生物活性物質(zhì)高、滋補性強等生物學(xué)特征，品質(zhì)自然淳正、無膻味，深得高端消費者喜愛，是不可多得的滋補美味，也是生產(chǎn)高端羊肉的理想原料

加什科羊肉，青海省海南藏族自治州共和縣特產(chǎn)，共和縣處于青藏高原東部邊緣，具有顯著的高原大陸性氣候特征。全縣海拔2460-5290米，共和縣加什科地區(qū)生態(tài)環(huán)境具有青藏高原的一般特征，海拔高、冬春草場海拔高度3100-3500米，適宜養(yǎng)殖羊畜。共和地形的最大特點是山脈與盆地相間排列，由西北向東南延伸。草地類型為草甸草原類草場、山地草原類草場、山地草甸類草場、沼澤類草場和灌叢類草場為主。優(yōu)勢草甸是中旱生的多年生叢禾草和生莎草為主。境內(nèi)天然草場的牧草資源豐富，優(yōu)等牧草多種，主要有：紫花針茅、矮生小草、細葉苔草、早熟禾、火絨草、異針茅、披堿草、高山蒿草。此類草場可食牧草比例高，產(chǎn)草量高，草質(zhì)優(yōu)良，營養(yǎng)價值高，適口性強各類牲畜均喜食，適宜放牧各類牲畜。

生長在加什科藏羊保護區(qū)域范圍內(nèi)的天然草原，保持純天然自然放牧，春夏季飲用河水、冬季以采食積雪為主。草場利用采取季節(jié)性輪牧的方式，主要采取冬春草場和夏秋草場輪牧，同季節(jié)草場內(nèi)采取劃區(qū)輪牧的放牧方式。白天放牧，夜晚歸圈，放牧員跟群放牧。 加什科藏羊，能適應(yīng)惡劣的氣候和變化無常的高寒環(huán)境，在終年放牧無補飼的條件下能正常生活?？贡?、風(fēng)霜、雨雪等自然災(zāi)害能力較強，即使在大雪條件下，仍能覓食。加什科藏羊采用自然本交的方式進行繁殖，為優(yōu)化畜群結(jié)構(gòu)，穩(wěn)定本地白藏羊生產(chǎn)性能，保持這一優(yōu)良地方品種資源優(yōu)勢，

營養(yǎng)價值

加什科藏羊是在特定自然條件下育成的肉毛兼用新種群，產(chǎn)毛量、產(chǎn)肉量都高于土種羊，因其常年生長在高海拔地區(qū)，具有抗氧化、生物活性物質(zhì)高、滋補性強等生物學(xué)特征，品質(zhì)自然淳正、無膻味，深得高端消費者喜愛，是不可多得的滋補美味，也是生產(chǎn)高端羊肉的理想原料。

產(chǎn)品特點

加什科藏羊體軀結(jié)構(gòu)協(xié)調(diào)勻稱；頭大小適中，光面，嘴巴稍尖；公羊分有角和無角兩種，母羊有角或小角；頸圓，長短適中，頸肩結(jié)合良好；前胸較深，被腰平直，后軀較豐滿；四肢高低適中，強壯有力而端正；體軀呈長方型；全身皮膚無褶皺，全身被毛為白色同質(zhì)毛，頭肢無雜色。

屠宰后從胴體上看，肉色鮮紅，有光澤，肌纖維致密，富有韌性。彈性好，指壓后的凹陷立即恢復(fù)。外表濕潤不粘手，切面濕潤。脂肪呈白色；煮沸后肉湯澄清透明，脂肪團聚于表面，無膻味、具羊肉固有的香味。味道鮮美純正、口感好，肥瘦相間、香味濃郁、風(fēng)味獨特等特點，在羊肉中獨具特色。

歷史民俗

青海加什科羊是20世紀60年代初開始綿羊改良優(yōu)良品種。

20世紀70年代初，青海省畜牧獸醫(yī)科學(xué)院開展波爾華斯羊雜交效果研究。

1976年，青海省畜牧獸醫(yī)科學(xué)院實行波新藏雜交育種方案。

1977年，共和縣部分羊群開始封閉繁育10多年。

1979年，實現(xiàn)雜種化，并開始局部自群繁育。

1988年，青海省畜牧獸醫(yī)科學(xué)院畜牧承擔(dān)韻“加什科羊育種研究”課題。

加什科羊肉的獲獎榮譽

2017年12月22日，原中華人民共和國農(nóng)業(yè)部正式批準對“加什科羊肉”實施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護。

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