麻巧的基本介紹

麻巧，原名巧食，是傳統(tǒng)小吃，溫州特產(chǎn)，源自農(nóng)歷七月初七民間婦女向織女星“乞巧”的風(fēng)俗。麻巧采用優(yōu)質(zhì)面粉、蔗糖、豬油、食鹽、蘇打等原輔料，經(jīng)調(diào)制成舌形，撒以芝麻，烘烤而成。

產(chǎn)品特點(diǎn)

它是用面粉制成舌狀糖糕，再撒上芝麻，放鍋內(nèi)油炸而成。

歷史民俗

每年的農(nóng)歷七月初七，相傳是牛郎和織女從鵲橋渡銀河相會(huì)的日子，民間稱為"七夕節(jié)"。全國(guó)各地在這天都有不同的紀(jì)念風(fēng)俗，溫州也不例外。

麻巧(也有叫"巧食"的)是七夕不可缺少的重要食品，它是用面粉制成舌狀糖糕，再撒上芝麻，放鍋內(nèi)油炸后即成麻巧，(不過麻巧都用現(xiàn)代的烘焙工藝，而不再用油炸了)。過去每到七夕節(jié)晚上，各家都在自家庭院內(nèi)擺上麻巧，蓮蓬，白藕等食物，女孩則對(duì)月穿針，以祈求織女能賜以巧技，還有用麻巧系上小孩端午所佩的"長(zhǎng)命縷"擲于屋背上，意寓讓喜鵲銜去搭橋，幫助織女渡過銀河去和牛郎相會(huì)。

溫州民間還有上輩(如母親)給下輩(如巳出嫁的女兒)送麻巧的習(xí)俗，七夕節(jié)仍是溫州民間一個(gè)富有浪漫色彩和美麗傳說的傳統(tǒng)節(jié)日，但其中一些習(xí)俗巳漸漸淡化，甚至消失了，唯有“麻巧”這一溫州傳統(tǒng)食品和象征忠貞愛情牛郎織女故事一直流傳至今，家喻戶曉。

制作方法

1、白油、豬油和酥油、糖粉、麥芽糖、臭粉、蛋糕碎入攪面缸拌勻化糖（油脂不能攪發(fā)）；

2、加入雞蛋拌勻再加入水拌勻；

3、再加入低粉、BP、蘇打（過篩）拌勻（不沾手）；

4、從“3”中拿出一部分，底部沾滿白芝麻，搟制約0.2cm-0.3cm的厚度；

5、用橢圓形模具印模入盤烘烤，面火180度，底火140度，10-12分鐘即可。

麻巧的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

溫州市面包食品廠生產(chǎn)的麻巧，1983年獲取浙江省商業(yè)傳統(tǒng)最佳產(chǎn)品獎(jiǎng)。

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