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仙洞米粉

2022-10-21 仙洞米粉包裝設計

仙洞米粉的基本介紹

米粉又稱為米線,仙洞米粉是廣東省梅州市豐順縣的一種漢族傳統(tǒng)客家特長。主要以大米為原料制成的條狀米制品,屬于干米粉,而不是以大米為原料制成的粉狀物料。經過多道工序的加工處理成線條狀、絲狀,再經太陽晾曬而成。仙洞米粉質地柔韌,富有彈性,水煮不糊湯,干炒不易斷,加上各種配料進行湯煮或干炒,爽滑入味??图覀鹘y(tǒng)的早餐“米粉湯”,順滑可口,中午和晚上的“炒米粉”香味十足。

仙洞位于豐順縣豐良鎮(zhèn)與潘田鎮(zhèn)的交界處。仙洞米粉的制作,在這里已有數百年歷史,它以色澤淡黃,柔軟滑爽,質地柔韌,富有彈性,水煮不糊湯,干炒不易斷的特點,成為客家特產美食,深受食客們的歡迎,也成為當地村民的一項經濟產業(yè)。仙洞米粉以其獨特的風味和風格遠近聞名,成為豐順一大特產,被豐順縣列入非物質文化遺產保護項目。

產品特點

仙洞米粉無需添加任何食用防腐劑和增加韌性的食物添加劑,它的色澤潔白、柔軟滑爽、質地柔韌、富有彈性,水煮不糊湯,干炒不易斷。

制作方法

仙洞米粉的制作首先是浸米,浸米之后便是磨漿,將磨好的漿用布袋裝好,壓干水分,放到“粄床”加上“粉種”(蒸熟了的米碎粉),然后裝進“打粄機”攪拌,十多分鐘后即放回“粄床”做成條狀放入蒸籠蒸大約兩三小時,即成“熟粄”。之后,放進“榨粉機”榨出粉絲,再把這剛榨出的粉絲放進蒸籠再蒸兩小時左右,之后是晾干,折疊成20厘米左右置于篾棚讓陽光暴曬,再捆成捆狀即為成品了。

品嘗吃法

雞蛋湯米粉:

1、米粉用冷水泡10分鐘,泡軟備用。米粉用的是仙洞米粉。

2、熱鍋冷油煎1、2個雞蛋。

3、雞蛋煎8成熟下適量冷水煮開。

4、下米粉煮1~2分鐘。

5、下鹽少許、撒蔥花,滴幾滴魚露 裝碗。

6、一碗原味米香米粉就可以吃了。

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