三都米粉的基本介紹

三都米粉是江西九江修水當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，三都米粉主要有炒粉、湯粉、拌粉，每種又分雞蛋粉、肉絲粉、素粉。三都的米粉粗而滑，吃起來特別有嚼勁，口感非常好，再配上三都特有的米粉調(diào)料，煮出來的米粉還沒端出來，就能聞到了香飄飄的米粉味道，雖不出名，但是是修水人心中最好吃的米粉。

三都米粉，久負盛名，聞之，即讓人垂涎三尺。米粉情結(jié)，修水似乎人人皆有，離開了家鄉(xiāng)，念念不忘的仍是那記憶中的美味。

對于千千萬萬具有濃厚米粉情結(jié)的修水人來說，每天清晨，吃碗粉，或炒、或煮、或拌，一天的生活似乎才算開始。粗粗的“蓋子”粉中，加入少許香菜、辣椒、雜醬，吃得人滿頭大汗；拌粉加個瓦罐湯，可以為一天注入滿滿的能量；香氛四溢的三都炒粉教人口水直流……修水的特色米粉都令人不得不嘆曰：“確為中國好味道”。

在修水人的早餐中，最具人氣的還屬“蓋子”粉，它有著熟而脆、香而不膩的特點，集鮮、香、辣于一身，深受食客喜愛。

走進修水的早餐店，可以看到個個都在津津有味地品嘗著美味的“蓋子”粉，只見老板熟練地把米粉放在燒好的開水中進行燙涮，然后用漏勺撈出，放上調(diào)料、香菜和小蔥，根據(jù)客人的口味和要求，加上自己喜歡的“蓋子”，木耳、茶干、雜醬、香菇等等。修水“蓋子”粉遍布大街小巷，最神奇的每家店的“蓋子”都各不相同。有的清淡，有的鮮辣……

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