赤水楠竹筍的基本介紹
筍,作為我國最古老的食材之一,所蘊含的人文意義和它的存在歷史一樣深遠而長久。對于南方人來說,冬季里來一碗熱燙燙的腌篤鮮,是絕佳的美味。冬筍有“金衣白玉,蔬中一絕”的美稱。不管是拿它煲湯還是炒菜,都是一道奪人眼球的菜肴。
貴州赤水特有的春筍就是一個很特別的存在,它已經(jīng)是全國農(nóng)產(chǎn)品地理標志,也叫做楠竹筍,這是一種富有高營養(yǎng)價值的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素。
重點是,在赤水這特別的地理環(huán)境下滋養(yǎng)出來的冬筍,具有草酸含量低的特點,即使不焯水也不會有麻口的感覺。比較很多人吃多了筍就會覺得嘴巴很難受,這個品種就很好的解決了這個問題。
地域范圍
遵義市赤水市所轄葫市鎮(zhèn)、官渡鎮(zhèn)、丙安鎮(zhèn)、兩河口鎮(zhèn)、長期鎮(zhèn)、元厚鎮(zhèn)、長沙鎮(zhèn)、復興鎮(zhèn)、白云鄉(xiāng)、大同鎮(zhèn)、旺隆鎮(zhèn)、寶源鄉(xiāng)、石堡鄉(xiāng)、天臺鎮(zhèn)、金華街道、文華街道共計16個鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)99個行政村(居)。地理坐標為東經(jīng)105°36′~106°14′,北緯28°15′~28°45′。
營養(yǎng)價值
竹筍是低糖、低脂肪,高纖維食物,它含的粗纖維較多,有促進腸道蠕動、幫助消化、解便秘之效,所以又被稱為刮油菜,可以幫助減肥。鮮筍有冬筍和春筍之分,冬筍是在冬天,筍尚未出土時挖掘的,質量最好。春筍則是在春天,筍已出土時挖掘的,質量次之。竹筍特別的地方就在于它有大量的游離氨基酸,所以味道很鮮美。竹筍另一個重要的保健功效就是幫助減肥,因為它含有豐富的膳食纖維。
產(chǎn)品特點
肉質比較細膩,肥厚多汁,略微有點發(fā)澀,口感十分鮮甜,筍肉中含有的纖維很少,吃起來像吃肉一樣,不會咀嚼出渣來。
獲獎榮譽
2019年,中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部正式批準對“赤水楠竹筍”實施農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護。
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