廣州成珠小鳳餅的基本介紹
小鳳餅是廣東地區(qū)傳統(tǒng)名點(diǎn),廣式糕點(diǎn)之一。原稱雞仔餅或鳳餅,因有腐乳香味,又稱“南乳風(fēng)餅”。
始創(chuàng)于清代咸豐年間。由于它形似小雞,故稱雞仔餅,加上是小鳳姑娘首創(chuàng),也叫小鳳餅。
小鳳餅是散粒型的,質(zhì)地松脆,又有芝麻和蔥香,具有咸甜兩味。解放后,曾多次參加國際博覽會。
黃褐有光,底板不焦。外層松脆,餅餡肥軟,具有香、甜、咸等多種滋味。
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