涇縣琴魚干的基本介紹

涇縣琴魚干，關(guān)于琴魚的由來，當(dāng)?shù)赜性S多有趣的傳說。相傳，晉代時(shí)，有一位隱士叫琴高，他在這里修 仙煉丹，常將丹渣倒于山下溪水中，丹渣入水，就化作條條小魚。一日，琴高“修煉道成， 控鯉上升”。

這種魚干一般不作食用，多用 來泡水代茶飲，故有“琴魚茶”之稱。琴魚長不過寸，口生龍須，重唇四腮，鰭乍尾曲，嘴 寬體奇，龍首鷺目，味極鮮美。飲用時(shí)，將琴魚干放入杯中，沖入開水，魚干上下游動(dòng)，栩 栩如生，似活魚躍于杯中；入口則覺清香醇和，沁人心脾；喝罷茶湯，再將琴魚吃在口里細(xì) 品，鮮、香、咸、甜，別具風(fēng)味。有解毒養(yǎng)生之功。

每年“清明”節(jié)前后，是捕撈琴魚的旺季。當(dāng)?shù)貪O民使用竹簍、竹籃在琴溪捕撈。所捕獲的 琴魚放進(jìn)鹽開水中，再加入茴香、茶葉、食糖等佐料熗熟，然后以炭火烘干，即為成品琴魚干。琴魚干，是一種罕見的小魚干，為安徽涇縣獨(dú)有的著名特產(chǎn)。

這種魚干一般不作食用，多用 來泡水代茶飲，故有“琴魚茶”之稱。琴魚長不過寸，口生龍須，重唇四腮，鰭乍尾曲，嘴 寬體奇，龍首鷺目，味極鮮美。飲用時(shí)，將琴魚干放入杯中，沖入開水，魚干上下游動(dòng)，栩 栩如生，似活魚躍于杯中；入口則覺清香醇和，沁人心脾；喝罷茶湯，再將琴魚吃在口里細(xì) 品，鮮、香、咸、甜，別具風(fēng)味。有解毒養(yǎng)生之功。

歷史民俗

關(guān)于琴魚的由來，當(dāng)?shù)赜性S多有趣的傳說。相傳，晉代時(shí)，有一位隱士叫琴高，他在這里修 仙煉丹，常將丹渣倒于山下溪水中，丹渣入水，就化作條條小魚。一日，琴高“修煉道成， 控鯉上升”。后來，人們?yōu)榱思o(jì)念他，便將山下石臺(tái)叫“琴高臺(tái)”；水溪取名“琴溪”；溪中小魚則稱為“琴魚”。在涇縣古縣志中，也有不少有關(guān)琴魚的記載。

制作方法

每年“清明”節(jié)前后，是捕撈琴魚的旺季。當(dāng)?shù)貪O民使用竹簍、竹籃在琴溪捕撈。所捕獲的 琴魚放進(jìn)鹽開水中，再加入茴香、茶葉、食糖等佐料熗熟，然后以炭火烘干，即為成品琴魚干。琴魚干，是一種罕見的小魚干，為安徽涇縣獨(dú)有的著名特產(chǎn)。

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